Sebze Bükülmüş Ekmek Tarifi

• Mayıs Ayı 6, 2024

Bu ekmek, Bernard Clayton'ın Yeni Komple Ekmek Kitabı'ndaki mermer somundan ilham aldı. Bu tarif ayrıca 3 ayrı ekmek, 9 mini somun veya 12 örgülü ekmek çubuğuna da yapılabilir.

Gerekli Ekipman
Ne tür ekmek yaptığınıza bağlı olarak 3 somun tava, 9 mini somun tava veya 2-3 fırın tepsisi. (hafif yağlanmış)
3 büyük kase
plastik ambalaj
kevgir (ıspanak boşaltmak için)

malzemeler
Her Somun İçin:
3-3 1/2 su bardağı un
1 paket Maya
1 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. şeker
2 Tbl. yumuşatılmış tereyağı (çırpılmış tereyağı yayılmaz)
1 yumurta
1 yumurta, çırpılmış (pişirme sırasında kullanım için)

Ispanak için:
1 15 oz ıspanak olabilir
1/2 su bardağı süt

Domates için:
1 su bardağı domates sosu
2 Tbl süt

Beyaz için:
2 Tbl süt
2/3 su bardağı sıcak su

Karıştırma
Ispanakları iyice süzün. Kağıt havlu ile kurulayın. Ispanakları blenderde ince doğrayın. Ispanağı blenderin yanlarına kazıyın ve süt ekleyin. Püre haline gelene kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

Tezgahın üzerine 3 kase yerleştirin. Her kasede 2 su bardağı un, maya, tuz ve şekeri ölçün. İyice karıştırın. Her karışımın ortasına bir kuyu yapın ve içine tereyağı ve 1 yumurta koyun. Bir kaseye ıspanak karışımı ekleyin, ikinci kaseye süt ve domates sosu ekleyin, üçüncü kaseye süt ve su ekleyin. Üç hamuru da ayrı ayrı kaplarına iyice karıştırın.

Her hamur için, hamur kabın kenarlarını temizleyene ve kaldırılıp tezgahın üzerine yerleştirilinceye kadar bir seferde 1/4 bardak un ekleyin. Her seferinde bir hamur üzerinde çalışırken diğer hamurların kaselerinde dinlenmesine izin verebilirsiniz. NOT: 3 farklı hamur yoğurma için tezgaha dönmeye hazır olmadan önce genellikle farklı miktarlarda un alır.

Her bir somunu yaklaşık 10 dakika yoğurun, itin ve katlayın. Yapışkan hale gelirse hamurunuza un serpin. Hamurunuzda yeterli miktarda un ilave edilip edilmediğini öğrenmek için, hamuru açık bir el ile tokatlayın ve 10 saniye orada bırakın. Hamuru elinize aldığınızda elinize yapışmazsa, yeterince un eklediniz. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik hissettiğinde yoğurma işlemi tamamlanır. NOT: İlk hamur yoğururken tüm hamur yapışkan olacaktır, aynı anda çok fazla un eklememeye dikkat edin yoksa ekmeğiniz kaya gibi biter.

Hamuru yağlanmış kaba yerleştirin (sadece karıştırdıkları kaseyi yıkayıp tekrar kullanıyorum) ve plastik bir örtü ile hafifçe örtün. Hamurun yaklaşık 45-60 dakika kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin. Hamuru 2 parmağınızla ittiğinizde ve girintiler kaldığında hamur yükselir.

Şekillendirme
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin.

3 büyük örgülü somun için: Her farklı hamuru 3 parçaya kesin ve 5 dakika dinlendirin. Uzun bir ip yapmak için her parçayı elleriniz arasında yuvarlayın. Üç farklı renk ipini yan yana yatırın. Bir ucu sıkıştırın ve örmeye başlayın. Diğer ucu sıkıştırın. Somunu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

12 mini örgülü somun için: Her farklı hamuru 12 parçaya kesin. Bunu, hamuru ikiye, sonra her parçayı tekrar ikiye bölerek ve sonra kalan her parçayı üçe keserek yapabilirsiniz. Yukarıda belirtildiği gibi örgüye devam edin. Tek bir greslenmiş fırın tepsisine en az dört veya daha fazla ekmek çubuğu takabilmelisiniz.

Mini somunlar için: Her farklı hamuru 3 parçaya kesin. Her parçayı bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin ve yağlanmış bir mini somun kabına yerleştirin.

* Yaratıcı ol. Bu ekmeği şekillendirmenin ve oynamanın birçok yolu var. Ayrıca, her bir hamur parçasını düz bir şekilde yuvarlayabilir ve üst üste katmanlayabilirsiniz. Bir jöle rulo gibi yuvarlayın ve normal bir somun tavada pişirmek için üç somun halinde kesin. *

fırında pişirme
Şekilli somunları yağlanmış plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 30-50 dakika iki katına ayırın. Pişirmeye hazır olduğunuzda fırına yalnızca bir tava koyabiliyorsanız, kalan hamuru örtün ve buzdolabına koyun. Bir grup ekmek pişerken, bir partiyi yükselmek için buzdolabından çıkarabilirsiniz.

Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Çırpılmış yumurta ile ekmek fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Büyük somunlar için yaklaşık 40 dakika ve mini somunlar için 30 dakika. Ekmeğin altına dokunun ve içi boş gibi geliyorsa ekmek hazırdır. İçi boş görünmüyorsa, 5 dakika daha pişirin.

Daha yumuşak bir kabuk elde etmek için sıcak ekmeği tereyağı ile teyelleyin. Yemek için en iyi zaman fırından çıkar. Zevk almak!!

Video Talimatları: Havuç Topları (Mayıs Ayı 2024).