Şabat için Pişirme Challah

• Nisan 30, 2024

Cuma gecesi döndüğünde, taze pişmiş challah kokusundan daha tatmin edici bir şey yoktur. Kendi challah'ınızı pişirme düşüncesi göz korkutucu olsa da, ne kadar çok yaparsanız o kadar kolaylaşır. Birkaç haftalık güzel görünümlü tebeşirlerden fedakarlık etmek istiyorsanız (her zaman iyi olur - iyi görünmese bile), beceriye hakim olmanız uzun sürmez.

Baskıların bir kısmını çıkarmak için tecrübeli bir challah fırıncısına ulaşın. Topluluğunuzdaki kadınlar için bir atölye çalışması düzenleyebilirsiniz veya belki de sinagog kardeşliği bir etkinlik düzenlemekle ilgilenir. Sınıflar veya atölyeler mevcut değilse, cesur olun ve bir arkadaşınıza, Rebbetzin'e veya yerel bir fırına onlardan öğrenip öğrenemeyeceğinizi sorun. Burada topluluğumda, birlikte pişirmek için iki ayda bir toplanan bir avuç kadın var. Karıştırırken, ölçerken ve yoğururken sohbet etmekten hoşlanıyoruz!

Challah pişirmeye başlamadan önce, sadece ihtiyacınız olacak malzemelere değil, aynı zamanda uygun araçlara da sahip olduğunuzdan emin olmak önemlidir. Örneğin, 5 lb'lik bir un kabına dalacaksanız ve kullanacaksanız, büyük karıştırma kabı. Bu 15x12x5 plastik Rubbermaid bulaşıklardan birini kullanıyorum. Karıştırma (ve temizleme) işlemlerini çok daha kolay hale getirir. Ayrıca bir ölçüm kabına, küçük bir kaseye ve ölçüm kaşıklarına ihtiyacınız olacaktır. Uygun mutfak gereçlerine sahip olduğunuzdan emin olmak için başlamadan önce kullanacağınız tarifi okuyun.

Yukarıda belirtildiği gibi, uygun bileşenlere sahip olduğunuzdan emin olmak da isteyeceksiniz. önce pişirmeye başlarsınız. Bir malzemenin kilerine gitmekten ve sahip olmadığını keşfetmekten daha sinir bozucu bir şey yoktur. Challah ile zamanlama önemlidir ve bir şey almak için mağazaya koşmanız gerekiyorsa - zamanlamanızı atabilir.

Aşağıda challah pişirmek için sık kullandığım bir tarif var. Genellikle iki haftalık challah için yeterince şey yapmamı sağlıyor. Tarifte, Bracha ve challah'ı ayırın. Challah'ı ayırmak, tapınağın bir kısmını hamurun verildiği zamanlar Tapınağı anımsatan bir mitzvahtır. Kohanim.

Bir Bracha ile Challah
İhtiyacın olacak:
5 lb torba un
2 yemek kaşığı tuz
4,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı maya
bir tutam şeker
2 yumurta
¼ bardak bal
1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)
1 su bardağı bitkisel / aspir yağı
1,5 su bardağı şeker

* Yemek pişirirken normalde sağlıklı ürünler hazırlamaya çalışırken, Şabat Challah farklı bir hikaye. Ailem çökmekte olan bir challah'ı sever. Hala gerçekten iyi bir tam buğday challahı ve glutensiz bir challah üzerinde çalışıyorum, ama nefis bir vegan challah'ım var.

Küçük bir kaseye ılık su, maya ve bir tutam şeker koyun. On dakika kanıtı olsun. (Daha önce mayayı hiç kanıtlamadıysanız, suyun sıcaklığı başarısı için önemlidir.)

Büyük kasede veya Rubbermaid bulaşık kabına 5 lb'lik ununu dök. Tuz ekleyin.

Başka bir kapta, kullanıyorsanız yumurta, yağ, bal, şeker ve vanilyayı karıştırın. Mayalarınız kanıtlandıktan sonra, yumurta karışımını unu ekleyin ve karıştırın. Sonra maya karışımını ekleyin, karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Hamur güzel ve pürüzsüz ve yuvarlak oluncaya kadar yoğurun. Bu muhtemelen on dakika kadar sürecektir. Hamurunuz bittiğinde artık parmaklarınıza yapışmaz.

Birçok kişi hamurlarını yoğurmak için unlu bir yüzeye çevirir. Hamurumu Rubbermaid kabında yoğurmayı tercih ederim (yoğurduktan sonra tezgahı veya masayı silmek istemiyorum).

Challah'ınızı ayırın ve bracha'yı okuyun: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah ya da kutsanmışsın, G-d'miz, evrenin kralı, bize emirlerini onaylayan ve challah'ı ayırmamızı emretti.

Kaseyi hafifçe yağlayın ve plastik bir örtü ve kabarması için bir havlu ile örtün. Hamuru, boyut iki katına çıkıncaya kadar yükseltin - yaklaşık iki saat. Hamur yükseldiğinde, yumruklayın. Gerçekten, yumrukla. Söndürün.

Ardından, hamuru bölümlere ayırın. Bölümleriniz kaç tane challah yapmak istediğinize, ne kadar büyük ya da küçük olmasını istediğinize ve 3 telli, 4 telli ya da 6 telli challot yapmak isteyip istemediğinize bağlı olacaktır. Challotunuzu örün ve tekrar plastikle kaplayın. Bir saat daha örülmelerine izin verebilir veya bu noktada pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Fırını 350 dereceye ısıttığından emin ol. Onları fırına koymadan önce, somunları bir yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı sudan yapılmış bir yumurta yıkama ile fırçalayacaksınız. Pişirme süresi fırına ve konveksiyon fırını kullanıp kullanmadığınıza bağlı olacaktır. Tipik olarak 30-40 dakika sürer. Somunlarınızın pişirilip pişirilmediğini belirlemek için, ters çevirin ve alt tarafa dokunun. İçi boş bir ses duyarsanız, fırından çıkarılmaya hazırdırlar.

Taze pişmiş challah kokusunun tadını çıkaracağınızdan ve challah pişirdiğinizde bir daha asla başka birinin challahını almayacağınızdan eminim.

Video Talimatları: Ekmek Şekilleri / 4-5 ve 6lı Örgü Ekmek Nasıl Yapılır? (Nisan 2024).