Namlu Fermantasyonu ve Namlu Yaşlanma Şarap

• Mayıs Ayı 16, 2024

Dünyanın en iyi şarap imalathaneleri, şaraplarının üretiminde eski moda ahşap varilleri kullanır ve çoğu şarap imalathanesi bir tür ahşap işlemi kullanır ve etiketlerinde bahseder. Ancak ucuz şaraplar aslında fıçıların içini görmedi çünkü çok pahalı. Peki ne oluyor ve etiketlerdeki hediye kodu kelimeleri nelerdir.

Namlu fermantasyonu, şarabın varil içinde fermantasyona uğradığı anlamına gelir. Fermantasyon, şaraba karmaşıklık katabilecek bazı bileşikleri odundan çıkarır. Variller her boyutta olabilir, bu nedenle fermantasyon varili büyük olabilir ve genellikle açık uçlu dik ahşap tanklardır.

Daha fazla etki varil yaşlanmasından gelir. Birçok varil yaşlı şarap, paslanmaz çelik tanklarda fermente edilir, daha sonra birkaç ay veya yıl boyunca olgunlaşmak için varillere aktarılır. Namlu ne kadar küçük olursa içeriğin ahşaba maruz kalması da o kadar büyük olur. Az miktarda oksijen ahşabın içinden geçer ve şarabın yaşlanmasına yardımcı olur ve bazı şaraplar yine şarapların son tadını etkileyen ahşap gözeneklerden buharlaşır. Fıçının yapıldığı odun türü, üretim süreci ve büyüklüğü, şarapların nihai lezzet profilinde rol oynayacaktır.

Meşe, variller için normal ahşaptır ve çeşitli ülkelerden gelir. Fransız meşesi en değerli ve pahalıdır ve ince tanenler ve ipeklik verirken, Amerikan meşe vanilya ve hindistancevizi verir.

Şarap üreticileri, bitmiş ürüne lezzet ve karmaşıklık katmak için şefler gibi otlar ve baharatlar kullanırlar. Bir şarap mahzeni muhtemelen farklı ağaçlardan bir varil karışımı kullanacak ve daha sonra içeriğini harmanlayacaktır. Yani bir şarabın% 25 Fransız ve% 75 Amerikan meşe karışımında yaşlandığını duyabilir veya okuyabilirsiniz. Görünüşe göre Amerikan meşesinin her biri için üç Fransız meşe fıçı kullanılmış.

Ama dünyanın en büyük varil üreticisi olan Dünya İşbirliği'ne ev sahipliği yapan Missouri'deyken, kullanımda olan hibrit varilleri keşfettim. Bu variller her iki ağaçtan da akıllıca yapılmıştır. Varillerin uçları (başları) Fransız meşe, geri kalanı ise Amerikan meşe. Bu, küçük üretim şarap imalathaneleri için harikadır, çünkü her iki ahşabın etkisini tek bir fıçıda alabilirler.

225 litrelik yeni bir Fransız meşe fıçının fiyatı, içerdiği 300 şişenin her birine 1 dolar ekleyen 700 dolar civarında. Yani ucuz bir şarap bir tane içinde olmayacak. Bunun yerine etiketler "Fransız meşesi yaşlı gibi", "meşe yaşlanması" ve benzerlerini kullanır. Varil etkilerinin bir kısmını elde etmek için meşe cips torbaları veya ahşap çubuklar paslanmaz çelik tanklara yerleştirilir.

Bilge bir şarap üreticisi bana bir keresinde ahşabın bir balo salonu dans pisti gibi olması gerektiğini, bunun farkında olmadan işleri daha iyi hale getirmesi gerektiğini söyledi.


Forumumuzda şaraplar hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes) (Mayıs Ayı 2024).