Pancar Saar Tarif

• Mayıs Ayı 9, 2024

“Saar” genellikle dal veya mercimek tabanı ile yapılan tipik bir Maharashtrian çorbasıdır. Ancak, hafif bir et suyuna veya Güney Hindistan rasamına tutarlılığında daha benzerdir. Bir saar genellikle ayrı bir yemek yerine tam bir öğünün parçası olarak servis edilir. Sadece gerektiğinde ferahlatıcı bir damak temizleyici olarak ısırıklar arasında yuvarlanır.

Pancarlar Hint mutfağında tamamen az kullanılan bir sebzedir. Büyüyen bir çocuk olarak pancar asla favorilerimden biri değildi ama şimdi onlardan çok zevk alıyorum. Lezzetli, çok sağlıklı ve bol miktarda vitamin ve mineral ile doludur. Potasyum, magnezyum, bakır, riboflavin, demir ve hem A hem de C vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır.

Büyük bir pancar hayranı değilseniz, bu tarifi deneyin - eminim sadece bir ısırıktan sonra büyük bir pancar hayranı olacaksınız! Benim Kavrulmuş Pancar Saar sadece lezzetli değil, aynı zamanda kesinlikle güzel renk - muhteşem bir derin pembe pembe! Pancarlarınız yeşillikleri ile gelirse, onları dışarı atmayın. Pancar yeşillikleri harika ve lezzetli bir demir kaynağıdır ve herhangi bir sebze, dal veya karıştırıcı kızartma kabında (ıspanak gibi) kullanılabilir.

Pancarlar leke bırakmak için kötü şöhretli olduklarından, pancarları soyup hazırlarken eldiven ve apron kullanmak iyi bir fikir olabilir.


BEETROOT CHI SAAR (Baharatlı Pancar Çorbası)

Malzemeler:

1 su bardağı pişmiş toor dal (aka bölünmüş sarı güvercin bezelye veya arhar dal), püresi
3-4 orta boy pancar
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
¼ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
¼ çay kaşığı şeker (veya jaggery aka gul), tadı
tuz ve karabiber
4-5 su bardağı su (veya daldan pişirme sıvısını kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
½ çay kaşığı kimyon tohumu
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
8-10 taze köri yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
2 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola) veya ghee kullanabilirsiniz
garnitür için taze doğranmış kişniş

YÖNTEM:

Fırını 375 derece F'ye ısıtın. Pancarları bir alüminyum folyo tabakasına yerleştirin ve biraz yağ ile çiseleyin. Sonra tamamen kapalı bir paket oluşturmak için alüminyum folyoyu katlayın ve fırının ortasındaki bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin. Pancarlar tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika kavurun (kontrol etmek için pancarın ortasına dikkatlice bir bıçak yapıştırın). Kavurma süresi gerçekten pancarın büyüklüğüne göre değişir. Şimdi pancarları çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Tutulacak kadar serin olduklarında, dış kabukları yavaşça çıkarın - çok kolay çıkmalıdırlar. Pancar lekeleri konusunda endişeleriniz varsa, bir kağıt havlu kullanarak pancar kabuklarını hafifçe silin. Pancarı kuru bir kağıt havlu arasına sürün veya tek kullanımlık mutfak eldivenleri takın. Şimdi pancarı büyük parçalara ayırın ve sonra bir blender veya mutfak robotu kullanarak pancarı tercih ettiğiniz kıvama gelinceye kadar püre haline getirin. Küçük bir dokuya sahip kaba bir püreyi tercih ederim, ancak daha pürüzsüz bir doku ve kıvam için pancarları elemek ve hatta pancarları elemek için çekinmeyin.

Orta yüksek ateşte orta boy bir çorba kabında, saf pancarla birlikte 4-5 bardak su ekleyin (veya dal pişirme sıvısını ekleyin). Birleştirmek için karıştırın ve sarımsak ve zencefil ile birlikte pişmiş / püresi toor dal ekleyin. Baharatları (öğütülmüş kimyon tozu, zerdeçal, şeker, tuz ve karabiber) eklemeden önce karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Şimdi orta yüksek ateşte küçük bir tencerede yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını ekleyin. Sıçramayı bıraktıklarında, kimyon tohumlarını yeşil biberler, köri yaprakları ve asafetida ile birlikte hızla ekleyin. 30 saniye sonra, bu sıcak yağ karışımını pancar saarının üzerine dikkatlice dökün. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve tipik Maharashtrian yemeklerinin bir parçası olarak sıcak servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: surecom sr112 français (Mayıs Ayı 2024).