Bhendi Masala Tarif

• Nisan 29, 2024

Bhendi Masala (Baharatlı Bamya) en sevdiğim tariflerden biri. Bamya söz konusu olduğunda birçok insanın bir aşk / nefret pozisyonu olduğunun farkındayım, ama bu lezzetli yemek bile en sert "anti bamya" kişiyi mutlak bir bamya sevgilisine dönüştürecek!

Hindistan'da bamya, ince uzun şekilleri nedeniyle bazen "ladyfingers" olarak bilinir. Bamya satın alırken, parlak yeşil renkte ve 2-3 inç uzunluğunda genç bamya baklaları arayın. Bu daha küçük bamya kapsülleri tipik olarak büyük olanlardan daha hassas olma eğilimindedir. Bamya çoğu büyük market ve süpermarkette kolayca bulunabilir. Hint bakkalları kesinlikle bamya taşıyacak.

Zaman tasarrufu olarak, bu yemek için dondurulmuş bamya kullanmaktan çekinmeyin. Büyük bir kuru tavayı yüksek ısıda ısıtmanız, biraz donmuş bamya eklemeniz ve çözmek için kızartmayı karıştırmanız gerekir. Sürekli karıştırmaya devam edin ve tavada su kalmadığından emin olun; bu yüksek ısıda tamamen kuru bir tavada yapılmalıdır. Bu, genellikle bamya ile ilişkili olan “inceliği” önlemenin anahtarıdır. Tüm bamya çözülene kadar bunu toplu olarak yapın.


BHENDI MASALA (Baharatlı Bamya Stir Fry)

Malzemeler:

1 lb hassas bamya, kesilmiş ve 1/2 "parçaya kesilmiş
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1/2 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
1/2 misket limon suyu
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük, derin bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta, yağı ve sonra soğanları ekleyin. Hafifçe kızarana kadar soteleyin ve ardından zencefil ve sarımsak ekleyin. Baharatları sote edin ve ekleyin (garam masala, kimyon, öğütülmüş kişniş, zerdeçal, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiber). Sote edin ve 2-3 dakika pişirin. Sonra bamya ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Önceden dondurulmuş bamya ekliyorsanız pişirme süresi daha az olabilir. Bamya çok kuru görünüyorsa, biraz yağ ekleyin. Limon suyunu ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Bir servis tabağına aktarın, taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve sıcak rotis ve Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Doku kontrastı için bazı kızarmış tuzsuz kaju parçaları eklemeyi deneyin.

Video Talimatları: भिंडी की ऐसी सब्जी जिसे खाकर सब लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे | Easy Masala Bhindi/Okra Fry (Nisan 2024).