Izgara veya Izgara Bütün Balık Tarifi

• Mayıs Ayı 21, 2024

Birçok insan bütün bir balığı pişirmeyi oldukça zor bir görev olarak görür. Balık filetosu satın almak daha basit gibi görünse de, balığın tamamını pişirmek yemeğe zengin bir lezzet ve derinlik katıyor. Sunum da oldukça dramatik olabilir! Bu basit tarif, balıkların tamamını pişirme fikrini rahatlatmanın harika bir yoludur. Bütün bir balığı kullanarak tarifi denemenizi tavsiye ederim, ancak balık filetolarını kullanmaktan çekinmeyin, aynı derecede lezzetli olacak.

Herhangi bir sert beyaz balık, taze olduğu sürece bu tarif için çalışacaktır. Balıkçıdan, terazileri, yüzgeçleri ve iç kısımları çıkarmasını sağlayarak balıkları hazırlamasını isteyebilirsiniz. Ayrıca bütün pişirmek için iyi bir balık tavsiye etmesini de isteyebilirsiniz; sadece 2 lbs'den daha hafif olmalıdır. Bu, 6 kişiyi kolayca besleyecektir.

Bazı iyi balık çeşitleri kırmızı balığı, pisi balığı, levrek, çipura, alabalık, dorado, morina, tilapia, tek, orfoz, pisi balığı, char, somon, mahi mahi ...


BROILED veya IZGARA BÜTÜN BALIK, Hint tarzı

Malzemeler:

1 orta boy tüm sert balık (veya balık filetosu)
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 inç zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1-2 taze küçük Tay yeşil veya kırmızı biber
1 çay kaşığı garaj masala
½ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
bir tutam kırmızı biber tozu veya ezilmiş kırmızı biber gevreği, tadı
tatmak için biber ve tuz
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
1 limon veya limon suyu
bir tutam şeker, isteğe bağlı
taze doğranmış yeşil soğan (yeşil soğan veya taze soğan), sadece yeşil kısım
1 çorba kaşığı beyaz susam, garnitür için kızarmış
1 çorba kaşığı garnitür için susam

YÖNTEM:

Balıkları iyice durulayın ve kurulayın. Keskin bir bıçakla, balığın her iki tarafında yaklaşık 2 inç arayla uzun derin çapraz kesikler yaparak balığı dikkatlice puanlayın. Balıkların her iki tarafının yanı sıra iç kısımları da bolca tuz, karabiber ve zerdeçalla baharatlayın.

Küçük bir karıştırma kabında zencefil, sarımsak, biber, yeşil soğan ve baharatları (garam masala, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber tozu veya ezilmiş kırmızı biber pulları) birleştirin. Kireç veya limon suyu ve gerekirse bir tutam şeker ekleyin. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Bu turşuyu cömertçe balığın üzerine dökün, balığın içini ve kesileri de doldurun. Örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Balıkları kızartmak için, turşundan çıkarın ve iyice süzün. Teyel için herhangi bir turşuyu saklayın. Balıkları folyo kaplı broyler kabına yerleştirin. Tavayı, ısıtma kaynağından 4 inç uzakta önceden ısıtılmış bir piliç altına yerleştirin. Bir tarafta 3 ila 5 dakika kızartın, serbestçe teyel edin ve diğer tarafta 2 ila 4 dakika daha ya da çatalla test edildiğinde balık kolayca pul pul dökünceye kadar kızartın. Beyaz ve siyah susam ile süsleyin ve servis yapın.

Balıkları kızartmak için turşundan çıkarın ve iyice süzün. Teyel için herhangi bir turşuyu saklayın. Orta yüksek ısıda temiz sıcak iyi yağlanmış bir ızgarada, balıkları ızgara üzerine hafifçe koyun ve en az 4-5 dakika boyunca dokunmayın. Balıkları dikkatlice diğer tarafa çevirin; yapılırsa ızgaradan kolayca çekilir.
Değilse, bir dakika sonra tekrar deneyin. Balıkları bolca teyelleyin ve bitene kadar 4-5 dakika daha bekletin. Bir çatalla test edildiğinde balıklar opak olmalı ve kolayca pul dökülmelidir. Beyaz ve siyah susam ile süsleyin ve servis yapın.

Video Talimatları: BALIĞI KURUTMADAN PİŞİRMEK ÖNEMLİ ( Mangalda Balık Nasıl Pişirilir? ) Izgara Çipura (Mayıs Ayı 2024).