Mısır Maque Choux Tarif

• Mayıs Ayı 1, 2024

Maque Choux en iyi koçanın üzerinde taze mısırla hazırlanır, ancak küçük dondurulmuş mısır çekirdekleri kabul edilebilir bir alternatiftir.

Verim: 6 kişilik

3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 fincan mısır çekirdeği (4-6 taze kulak veya dondurulmuş çekirdek)
1 orta boy sarı soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 dolmalık biber, ince doğranmış
1/2 su bardağı yeşil soğan, doğranmış
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 su bardağı düşük sodyum tavuk veya sebze suyu (aşçının notlarına bakınız)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta, az çırpılmış
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker

Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını eritin. Sebzelerin yanmasını önlemek için yeterli miktarda karıştırarak mısır, soğan, biber ve yeşil soğan ekleyin. Soğan gevşek ve şeffaf olana kadar sote edin. Sarımsağı ekleyin ve sarımsağın yanmasını önlemek için bir dakika daha karıştırın. Birleştirmek için karıştırarak baharatları ekleyin. Isıyı çok düşürün; stoğu ekleyin ve sıvı neredeyse buharlaşana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eriyene kadar karıştırın.

Bir kasede, çırpılmış yumurtayı ve sütü köpürene kadar çırpın. Yumurta karışımını yavaş yavaş mısır karışımına ekleyin, yumurtaların karışmasını önlemek için sertçe karıştırın. Şeker ekleyin, karıştırın ve ısıyı orta yüksekliğe getirin ve karışımı kaynatın. Isıyı tekrar düşük seviyeye düşürün, tavayı kapatın ve karışımın kavurmasını önlemek için tava tabanını karıştırıp kazıyarak 10-15 dakika pişirin.

Ateşten alın ve ısıtılmış servis kabına aktarın. İsterseniz biraz ekstra kırmızı biber ve yeşil soğan üstleri serpin. Sıcakken servis yapın.


Cook'un Notları:
Ev yapımı stok tercih edilirken, yerel bakkalınızdan çok iyi konserve veya kutulu stoklar mevcuttur. Mümkün olduğunda, bir 'doğal' stok seçin ve her zaman düşük sodyum veya 'tuz eklenmemiş' stok seçin. Düşük sodyum stoğu bulamazsanız, tabağa tuz ilave etmeyin. sonra stok ekleyerek. Ardından, tada tuz eklemeden önce ilk olarak tadın.

Varyasyon: Stok için Rotel markalı doğranmış domates ve yeşil biber kutularını değiştirin. Bu baharatlı domatesler bu garnitür için güzel bir boyut katıyor. Rotel birkaç farklı 'ısıta' sahiptir. Orijinal bu tabakta iyi çalışıyor.

Malzemeleri sote ederken karıştırırken en iyi sonucu almak için tahta bir spatula kullanın. Yiyecekleri tava etrafında kolayca 'itebilirsiniz'. Düz tahta bir spatula, sıvı ile buğulanırken tava altındaki parçaları kazımak için iyi çalışır. Tavalarınızı da çizmeyecek!

Video Talimatları: How to Boil Crawfish | Louisiana Recipe | BBQGuys.com (Mayıs Ayı 2024).