Bisküvi Tortoni Tarif

• Mayıs Ayı 6, 2024

Tortoni tatlısı, mutfak uzmanları tarafından bir tür efsane tatlısı olarak kabul edilir. Adı, Napoli'nin İtalyan bir göçmeni olan Giuseppe Tortoni'nin adını aldı.^inci yüzyılda servetini Paris'te adi Café Tortoni'nin sahibi olarak yaptı. Bu, çağının en ünlü edebi kafelerinden biri haline geldi ve hatta resimlerinden birinde Manet tarafından temsil edildi.

İtalyan olmak ve entelektüel müşterilerin bile tatlı bir dişi olduğunu bilen Şef Tortoni harika bir dondurulmuş tatlı yarattı (İtalyanlara biraz benziyor) Semifreddo), çırpılmış krema, çırpılmış yumurta akı ve sarısı, sıcak şeker şurubu birlikte katlanır ve son olarak kabarık karışımı bademli macaroons kırıntıları ile kaplı bir kalıba dökülür.

Yakında Tortoni tatlısı Amerika Birleşik Devletleri'nde de ünlü oldu ve orijinal tarifi 1898'de New York Times'da yayınlandı.

Bisküvi Tortoni tarifim Tortoni'nin bugünkü versiyonlarından ilham alıyor ve maraschino kirazı, dilimlenmiş badem ve Amaretto likörü içeriyor.

Malzemeler ve Talimatlar:

1 büyük yumurta akı (veya 2 küçük)

1 su bardağı krema

¼ bardak şekerlemecilerin ’şekeri

1 su bardağı badem acıbadem kurabiyesi kurabiye, ufalanmış

1 çay kaşığı vanilya özü

2 yemek kaşığı Amaretto likörü

6 adet maraschino kirazı, ince doğranmış

4 maraschino kirazı, yarıya

¼ fincan dilimlenmiş badem

1. Fırını 325 F derecede ön ısıtmaya başlayın. Bir fırın tepsisinde, bademleri yaklaşık 5 dakika kızartın ve bir spatula ile birkaç kez fırlatın. Bir kenara koyun



2. Tercihen önceden soğutulmuş büyük metal bir kap kullanarak ağır kremayı çırpın. Sertleşmeye başladığında, Amaretto likörü ve vanilya özünü ekleyin. Güzel ve sert olana kadar çırpmaya devam edin, ardından badem acıbadem kurabiyesi kurabiye kırıntılarını ve doğranmış maraschino kirazlarının 4'ünü katlayın. Buzdolabında soğutmaya ayarlayın.



3. Bu arada, yumurta akını yendi. Köpüklü hale geldiğinde, şekeri yavaşça ekleyin ve kalın ve sert olana kadar atmaya devam edin. Yumurta akını soğutulmuş krema karışımına yavaşça katlayın.



4. Bir spatula kullanarak 8 küçük ramekin veya kağıt muffin bardağı doldurun, kızarmış bademleri üstüne serpin, bir tepsiye koyun, şeffaf plastik kağıtla örtün ve tamamen sıkılaşana kadar en az 4 saat (gece boyunca daha iyi) dondurun.



5. Servis yapmadan önce bardakları dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletin ve ardından her bardağı yarıya bölünmüş maraschino kirazı ile doldurun.

Tortoni tatlısı ile servis edilecek içecekler olarak Moscato veya Vin Santo şarabının yanı sıra Sherry veya Limanı da tavsiye ederim.

NOT: Bu tarif çiğ yumurta beyazlarını içerir. Sağlık sorunları varsa, yumurta aklarını ve şekeri 1 ve 1/2 bardak vanilyalı dondurma ile değiştirin. Oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin ve krem ​​karışımı ile katlayın.