Creole Karides ve İrmik Tarifi

• Mayıs Ayı 18, 2024

Atlanta'daki Sojourner Café'deki evin spesiyalitelerinden biri kendi Karides ve Grits versiyonudur. Muhteşemdir ve benzer bir sürüm, temel başlangıç ​​olarak Temel Creole Sos Modülü kullanılarak evde kolayca yapılabilir. Çanak üç bileşenden oluşur: yeşillik, kızarmış irmik ve Creole karides sosu. Bu bileşenlerin her biri bir veya iki gün önceden yapılabilir, ancak her biri de hızlı ve kolaydır. Bu lezzetli Creole Karides ve irmik Martin Luther King, Jr. kutlamalarında veya Mardi Gras'ta servis yapmak için mükemmeldir.

Zaman koruyucular, temel Creole Sos Modülünün yanı sıra (umarım zaten dondurucudadır), hızlı ocaklar ve yavaş ocakta yapılan yeşillikler. Kabuklu Fransız ekmeği ve salata bu yemeğe mükemmel bir şekilde eşlik ediyor. Şirkete hizmet edecek kadar da süslü. Artık yemek sosu hafifçe tekrar ısıtılır ve pirinç üzerinde servis edilir.


8 Porsiyon

1 tarif Yavaş Ocak Güney Yeşiller

Kızarmış irmik köftesi
3 su bardağı pişmiş irmik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı Tabasco biber sosu
2 yumurta

1 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
derin kızartma yağı

Creole Karides Sosu:
1/4 pound andouille sosis, doğranmış
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1/4 ila 1/2 su bardağı un

Basic Creole Sos Modülünden 2 bardak Basic Creole Sos
1 1/2 su bardağı tavuk suyu veya 1 1/2 çay kaşığı tavuk bulyonlu 1 1/2 su bardağı su

1-2 çay kaşığı Louisiana tarzı acı sos
tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 pound pişmemiş orta boy karides

doğranmış yeşil soğan üstleri

1. Yavaş pişiricideki yeşillikleri günün erken saatlerinde başlatın veya bir gün önceden pişirilebilir ve servise hazır olduğunda tekrar ısıtılabilir.


2. İrmik köftesi: Sıcak pişmiş irmikleri peynir ve acı biber sosu ile karıştırın; 10 dakika soğumaya bırakın.


3. Yumurta çırpma teli.


4. Karışımı soğumaya bırakın ve 1/2 bardak ölçü kullanarak, yaklaşık 3/4 "kalınlığında 6 yuvarlak köftesi oluşturun.


5. Ekmek kırıntılarını büyük bir tabağa ölçün; köftelerin her birini kırıntılara bastırın, yapıştıklarından emin olmak için bastırın.


6. Köfteleri bir tabak üzerine tek bir tabakaya yerleştirin, plastik sargıyla örtün ve servis yapmadan hemen önce buzdolabında saklayın (bir gün önce yapılabilir).


7. Servis yapmadan hemen önce yağı fritözde 375 ° C'ye ısıtın.


8. İrmik köftesini bir kerede bir veya iki kez (kalabalık yapmayın) altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.


9. Kağıt havluları boşaltın ve 300 ° fırında sıcak tutun. Köfteler ayrıca günün erken saatlerinde kızartılabilir ve servis yapılmadan hemen önce 350 ° 'lik bir fırında yeniden ısıtılabilir.


10. Creole Sos: Andouille sosisini bir tavada kızartın; kağıt havlulara çıkarın.


11. Bitkisel yağı tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın.


12. Kalın bir macun yapmak için yeterince un çırpın ve yaklaşık 5 dakika karışım orta kahverengi hale gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.


13. Ateşten alın.


14. Basic Creole Sosunu orta boy bir tencerede kaynatın.


15. Roux'u karıştırın ve kalınlaşana kadar 2 veya 3 dakika pişirin.


16. Karides, acı sos, andouille sosis ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.


17. Sıcaklığı azalt; karides zar zor pembeye dönene kadar pişirin.


18. Montaj: Her servis tabağına yeşil bir höyük yerleştirin.


19. Kızarmış irmik köftesi ile yeşillikleri toplayın.


20. Tüm karides sosu karışımını pota.


21. Birkaç doğranmış yeşil soğan üstüyle süsleyin ve servis yapın.

Sunum Başına Tutar
Kalori 545 Yağdan Kalori 311
Yüzde Toplam Kalori: Yağ 57% Protein 26% Carb. % 17

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 35 g
Doymuş Yağ 11 g
Kolesterol 313 mg
Sodyum 1301 mg
Toplam Karbonhidrat 22 g
Diyet Lifi 1 g
Şekerler 0 g
Protein 36 g

A Vitamini 67% C Vitamini 37% Kalsiyum 0% Demir 26%

Video Talimatları: Karides Fişeği - Turkmax Gurme (Mayıs Ayı 2024).