Madras Köri Tarif

• Mayıs Ayı 8, 2024

Aslında "Madras Curry" için çok sayıda e-posta isteği alıyorum ve oldukça dürüst olmak gerekirse, bu köriyi nadiren yapıyorum çünkü aslında çok Hintli değil! Ama şimdi mutfak ilgim arttı ve bu yüzden kendi araştırmamı yapmaya karar verdim. Temel olarak, Madras Curry aslen İngilizler tarafından yaratıldı ve çok sevgili bir Anglo-Hint yemeği. İngilizler Hindistan'dan ayrıldığında, en çok kaçırdıkları şeylerden biri de, bu günlerde Hint yemeklerinin neden İngiltere'de bu kadar popüler olduğunu ve tavuk tikka masala'nın ulusal yemeği haline geldiğini açıklıyor!

Bu yüzden birkaç denemeden sonra (& hatalar), teknik olarak Chennai Curry Powder olarak yeniden adlandırılması gereken kendi Madras Curry Powder (MCP) versiyonum var. Ama yine de, MCP'im sebze, paneer, tofu, tavuk, et, deniz ürünleri veya çeşitli bileşenlerin herhangi bir kombinasyonu gibi birçok şeyle çok iyi çalışıyor.

Ayrıca taze yapılmış MCP kullanarak aşağıda hızlı ve basit bir Madras Karides Curry tarifi sağladık. Bu genellikle hafif, çocuk dostu bir köri olduğundan, bir spicier vuruşunu tercih ederseniz biraz kırmızı biber tozu eklemekten çekinmeyin.


MADRAS CURRY TOZ (Chennai Köri Tozu olarak da bilinir)

Malzemeler:

2-3 kurutulmuş kırmızı biber
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 çorba kaşığı karabiber
4-5 taze köri yaprağı
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı zerdeçal (haldi)

YÖNTEM:

Kuru kızartma, soğumaya bırakın ve ince bir toz haline getirin. Kilerde 1 aya kadar ve buzdolabında 3 aya kadar saklayın.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (diğer adıyla Chennai Karides Köri)

Malzemeler:

1 lb orta boy karides (soyulmuş, damarsız, kuyruk)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2 küçük yeşil Tay chilies, yarısında uzunlamasına yarık
2 yemek kaşığı Masala Köri Tozu
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
tuz ve karabiber
1 orta boy domates, ince doğranmış
1 çorba kaşığı salça
¼ fincan krema (veya hindistan cevizi sütü veya yoğurt kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve kızarana kadar soteleyin. Ardından, sarımsakları zencefil ve yeşil biberlerle birlikte ekleyin. Aromatik ve kokulu olana kadar 3-4 dakika sote edin. Sonra baharatları ekleyin (MCP, kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, tuz ve karabiber). Domates salçası ve domatesleri eklemeden önce birleştirmek için baharatları karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Sonra yaklaşık 1 bardak su ekleyin, örtün ve 5-6 dakika veya domatesler yumuşayana ve parçalanıncaya kadar pişirin. Sonra, karides ekleyin ve karides köri (yaklaşık 4-5 dakika) pişirin. Çanağı krema ile bitirin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin ve kişniş yaprakları ile süsleyin. Sıcak chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile sıcak servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Chicken Satay recipe / Satay Soslu Tavuk (Fıstıklı Tavuk)tarifi (Mayıs Ayı 2024).