Sosu Cehennemden Daldırma

• Mayıs Ayı 18, 2024

Bu tarif normalde güneşte kurutulmuş chiles'ten yapılır. Hill Tribes'in Kuzey Tayland'da yaptığı büyük chiles gibi füme kuru chiles ile daha ürkek bir versiyon yapılabilir. Çok dumanlı ve harika ve bir ancho demek benzer ama bir chipotle gibi biraz daha fazla ısı ile. İkisini karıştırmak, biraz ısı ile harika bir duman. Bu daldırma sos için kullanılacak bir başka büyük şili, Meksika pazarlarında sıklıkla bulunan De Arbol'dur. Kurutulmuş uzun chiles, ABD ve Avrupa'daki birçok Asya pazarında da bulunabilir.

Kurutulmuş kırmızı biberler Amerika ve Avrupa'da oldukça kolay bulunur, ancak kurutulmuş yeşil biberler olağandışıdır. Sıcak bir fırında veya bir barbeküdeki kapalı bir kapta veya bir ev desikatörüyle kuruyabilir veya taze şilteler içebilirsiniz, ancak her şey başarısız olursa, taze chilisleri doğrayın ve bir kurabiye tepsisine yayın ve altına koyun broyler oldukça kuruyana kadar.

Bu sos iyi korunur ve çeşitli kurutulmuş etler ve dilimlenmiş sebzeler eşliğinde kullanılan Tayland'da "gezgin ücreti" olarak popülerdir.

Nam Prik Narok (¹éÓ¾ÃÔ¡¹Ã¡ - Cehennemden Daldırma Sos)

1 ila 1/2 pound yayın balığı parçaları
8 ons kurutulmuş prik ki nu haeng (kurutulmuş açgözlü birdseye chilis)
1/4 bardak sarımsak, doğranmış (kabuklar dahil)
1/4 bardak arpacık, doğranmış (kabuklar dahil)
1 yemek kaşığı kapi (fermente karides ezmesi)
2 Tbls. balık sosu
1 1/2 yemek kaşığı şeker (tercihen hurma şekeri).


Arpacık soğanı ve sarımsak, kabuklar kararıncaya kadar kızartılır / ızgara yapılır ve sonra soyulur ve doğranır.

Kurutulmuş chilis / chiles da kararmaya başlayana kadar pişirilir. Bu çok kritiktir - aşırıya kaçın ve verilen buhar burun ve gözleri çok tahriş eder! (Sinirliyse, bir çerez sayfasında yemek pişirmekle ilgili yukarıdaki önerileri uygulayın, ancak açık havada yapın.)

Çıtır çıtır olana kadar balığı derinlemesine kızartın, ardından eti atın ve kemikleri atın. 1 pound rendelenmiş pişmiş balığa ihtiyacınız var.

Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda birleştirin.

Bu çeşni birkaç hafta boyunca buzdolabında iyi kapatılmış bir kavanozda saklanabilir.

Video Talimatları: Maymunlar Cehennemi #3 Kumdaki Çizgiler (Mayıs Ayı 2024).