Tavada Kızartmaya Başlamak için İhtiyacınız Olan Her Şey

• Mayıs Ayı 20, 2024

Birçok kişi ilk kez bir yavru kızartma tarifi gördüğünde gerginleşir, ancak karıştırın kızartma aslında oldukça kolaydır. Çin yemeklerinde kullanılan ana yöntemlerden biridir, böylece yemekler basit ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. Karıştırmalı kızartma, küçük yiyecek parçalarını sürekli olarak yüksek ısıda karıştırarak pişirdiği bir pişirme yöntemi olarak tanımlanır. Tüm pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, başlamadan önce, gerekli tüm eşyaları ve malzemeleri toplamanız gerekir. İşte kızartma işlemine başlamak için ihtiyacınız olan temel öğeler.

mutfak eşyaları

• Wok - Çinli şefler, yuvarlak tabanlı wok dökme demir kullanmayı tercih ediyorlar. Dökme demir, ısıyı wok boyunca eşit olarak dağıtır ve yuvarlak taban, yiyecekleri taşımayı ve atmayı kolaylaştırır. Bununla birlikte, yuvarlak tabanlı wokslar, tabanı ayarlamak için bir wok halkası gerektirir ve sadece elektrikli olmayan gaz aralıkları ile kullanılabilir. Yapışmaz, karbon çelik bir wok kullanmayı tercih ederim. Benim için yapışmaz kaplama, kızartma işlemini çok daha kolay hale getiriyor! Bir wok'unuz yoksa, basit bir derin yapışmaz tencere kullanılabilir. "Wok" un veya tencerenin kaynatma için sıkça kullanılan bir kapağı olduğundan emin olun.


• Spatula - Yiyecekleri yemek pişirirken fırlatmak için metal bir spatula kullanılır. Wokumun yapışmaz bir kaplaması olduğundan bir Teflon spatula kullanıyorum.


• Yemek çubukları - Yemek çubukları, et parçalarını parçalamak, münferit yiyecek parçalarını düşürmek veya çevirmek ve yumurtaları karıştırmak için kullanılır. Çubuklarınız yoksa, çatal iyi çalışır.


• Cleaver- Çoğu Çin aşçısı iyi bir keskin baltaya sahiptir, ancak keskin bir bıçağı olan basit bir paslanmaz çelik bıçak da işe yarayacaktır.

malzemeler

• Yağ - Karıştırmalı kızartma, yiyecekleri yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirmek anlamına geldiğinden, yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında yanmayacak yağ gerektirir. Bu, yüksek sigara içme noktasına ihtiyacımız ve yağ anlamına gelir. Karıştırmalı kızartma için en iyi kullanılanı öğrenmek için Stir Frying'da kullanılan Yağlar başlıklı makaleye bakın.


• Sebzeler ve / veya Meyveler - Hemen hemen her kizartmada bir tür meyve veya sebze bulunur. Karıştırmalı kızartmada yaygın olarak kullanılanlar hakkında bilgi edinmek için Stir Fry Sebzeleri Seçme ve Hazırlama başlıklı makaleye bakın.


• Etler - Vejetaryen versiyonlar hariç çoğu karıştırma kızartması bir tür et içerir. Stir Fries için Etlerin Seçilmesi ve Hazırlanması başlıklı makalede, hangi et ve kesimlerin en iyi kullanılacağı ve nasıl hazırlanacağı açıklanmaktadır.
• Soslar ve Baharatlar - Bugün Çin yemeklerinde kullanılan birçok farklı sos ve baharat var. Stir Fry Sosları ve Çeşnileri başlıklı makalede, karıştırmada en yaygın soslar ve baharatlar listelenmiştir.

Video Talimatları: Power Foods for the Brain | Neal Barnard | TEDxBismarck (Mayıs Ayı 2024).