Badem ve Mavi Peynirli Taze Yeşil Fasulye

• Mayıs Ayı 17, 2024

Evimizde haftada en az bir kez taze yeşil fasulye yiyoruz. Onları sade, dilimlenmiş badem, pastırma, jambon, mantar veya anın mahiyetinde ortaya çıkabilecek başka bir şeyle seviyoruz. Bu tarifin sırrı sote etmeden önce fasulyeleri beyazlatmaktır. Sonuç, lezzet, doku ve muhteşem parlak renklerle dolu yeşil bir fasulye.

4 kişilik

1 pound küçük yeşil fasulye (yaklaşık # 2 kalem çapı) uçları çıkarılmış
1 soğancık, kıyılmış
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu*
4 yemek kaşığı şeritli badem
4 yemek kaşığı mavi peynir (veya beyaz peynir), ufalanmış

Yaklaşık 2/3 su dolu 2 litrelik bir sos doldurun, büyük bir tutam deniz tuzu ekleyin ve yüksek ateşte kuvvetli bir kaynamaya getirin. Yeşil fasulyeleri kaynar suya ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Zaman, fasulyenin büyüklüğüne bağlı olarak değişir.

Bu arada, büyük bir kaba (yaklaşık 2 litre) 2 tepsi buz koyun ve yaklaşık 2/3 oranında doldurmak için soğuk su ekleyin. Buzlu suya büyük bir tutam deniz tuzu ekleyin. İkincisi, yeşil fasulye ihale edildiğinde, pişmiş fasulyeleri sıcak sudan buz banyosuna aktarmak için oluklu bir kaşık veya maşa kullanın. Bu buz banyosu çekirdekleri şok eder ve pişirme işlemini derhal durdurur. Fasulye soğuk olana kadar çekirdekleri buz banyosunda bekletin. Kurulamak için soğuk çekirdekleri bir havluya aktarın. **

Yağı ve tereyağını ağır bir tavada birleştirin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte pişirin. Kıyılmış arpacık soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Beyazlatılmış yeşil çekirdekleri ekleyin ve ısınana kadar soteleyin. Ateşten alın ve badem ve mavi peyniri ekleyin. Sıcak servis yapın.

Cook'un Notları

* İsterseniz deniz tuzunu atlayabilirsiniz.

** Fasulyeleri birkaç saat hatta bir gün önceden beyazlatabilirsiniz - sadece bir bagka koyun ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Beyazlatma, özellikle tatil veya aile yemekleri için harika bir zaman tasarrufu sağlar. Bu yemeği pişirmeye hazır olduğunuzda, beyazlatılmış çekirdekleri buzdolabından çıkarın ve pişirme işlemine devam edin.

Video Talimatları: Labneli Fasulye Salatası Tarifi (Mayıs Ayı 2024).