Grand-maman Hachey'nin Turtiere Tarifi

• Mayıs Ayı 2, 2024

Tourtiere, mükemmel bir Fransız Kanada yemeğidir. Genellikle öğütülmüş domuz eti ile yapılan ve geleneksel olarak Noel arifesinde gece yarısından sonra reveillon şöleninin bir parçası olarak servis edilen bir etli börek. Ancak her zaman yenilebilir. Devam et ve bugün tadını çıkar - Bana söylemezsen sana söylemeyeceğim.

Bu, Grand-maman'ın sırları ve ipuçlarıyla birlikte Hachey ailesi tarifi.

9 inç pasta tabağı kullanın.

Dolgu:

1 lb yağsız öğütülmüş domuz
Tuz ve karabiber (Grand-maman eti iyi baharatlandırmanızı önerir, tuz ve karabiberinizden utanmayın)
1 büyük soğan, ince doğranmış
1-2 diş sarımsak, ezilmiş VEYA 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak (Grand-maman sarımsakları yağda turşmak yerine suda tercih eder)
1 çay kaşığı İtalyan baharat (Grand-maman, İtalyan baharatını daha geleneksel tuzlu ve adaçayı tercih ediyor - ekstra baharat, domuz eti daha karmaşık bir lezzet veriyor)
Grand-maman ayrıca, daha ilginç bir lezzet için şunları ekliyor:
Çizgi tarçın
Zemin karanfil Dash

Domuz eti, soğan ve sarımsakları bir tavada birleştirin. Domuz eti artık pembe olmayana kadar sık ​​sık karıştırarak orta ateşte pişirin. Gerekirse nemli tutmak için bir çorba kaşığı veya iki su ekleyebilirsiniz. Et iyi piştikten sonra, İtalyan baharatını, tarçını ve karanfilleri ekleyin. İyice karıştırın. Lezzetlerin sık sık karışmasına izin vermek için eti 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kabuk:

2 fincan çok amaçlı un
7 oz Crisco
7 yemek kaşığı su

Un ve Crisco'yu birleştirin ve karışım küçük bezelyeye benzeyene kadar bir hamur karıştırıcı ile iyice karıştırın. Suyu ekleyin, iyice nemlendirilene kadar çatalla karıştırın. Çatalı kullanarak hamuru bir top haline getirin. Ellerinizi mümkün olduğunca az kullanın, çünkü çok fazla işlem, hamur işinin hafif, pul pul dokusunu kaybetmesine neden olur. Hemen kullanın, Grand-maman bu tarifin daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında saklanamayacağını söylüyor.

Hamur işlerini sıfırdan yapmak istemiyorsanız, Grand-maman, Robin Hood Flaky Pie Crust Mix'i kullanmanızı önerir. Paket üzerindeki talimatlardan daha fazla su (en az 7 yemek kaşığı) eklemeyi söylüyor.

Hamuru iyi unlanmış bir yüzeye yatırın. İki parçaya kesin ve toplara dönüştürün, düzleştirin ve hamur 13 inç genişliğe gelene kadar yuvarlayın. Alt tarafını pasta tabağına yerleştirin, her tarafta kenarın çevresinde en az bir inç pasta bıraktığınızdan emin olun. Dolguyu yerleştirin. Alt kabuğun kenarlarını nemlendirin ve sonra üstünü yerleştirin. Birbirine yapışmaları için kenarın etrafına hafifçe bastırın. Pasta tabağının kenarına kadar hamur işi kesin. Hamurun kenarını flütleyin. Grand-maman, buharın kaçmasına izin vermek için hamur işinin üstünü deldiğinden emin olmayı söylüyor.

Grand-maman, pastanızı kalan hamur işinden yapılmış yaprak şeklindeki kesiklerle süslemenizi önerir. Kesiklerin altını suyla nemlendirin ve pastanın üstüne dekoratif olarak yerleştirin.

Bir yumurtayı çırpın, birkaç süt sıçraması ekleyin ve pişirildikten sonra güzel bir altın parıltı vermek için karışımı hamurun üstüne sürün.

Grand-mama'nın mutfağında her zaman popüler olan tam boyutlu bir pastaya bir alternatif, bir çörek tepsisinde bireysel boyutlu turistler yapmaktır. Grand-maman, alt kabuk için hamur işi, bir katın en az 3 / 4'ü kadar, her tarafa, tavadaki muffin deliklerinin üstünden daha fazla kesmeyi unutmayın. üst kenarları. Kabuğun üstü için çörek tavadaki deliğin üstüyle aynı boyuta getirin. Alt kabuğun kenarını nemlendirin ve üstüne katlayın. Bir halkla bastırın.

20 dakika 425 derecede pişirin, sonra altın kahverengi olana kadar 375'e düşürün.

Yeşil domates chow-chow ile servis yapın (Grand-maman, ev yapımı için geçebileceğini söylediği Graves'i önerir) ve tadını çıkarın.