Izgara Bıldırcın (Nok Gata)

• Nisan 28, 2024

Zarif bir yemek yapmak için bu lezzetli kolay bir Tayland yemeği için mükemmel bir başlangıç ​​dersidir. Ayrıca bir gece için marine edilebildiği ve daha sonra hızlı bir şekilde ızgarada pişirilebildiği, bitirildiği ve ızgara tabağından taze bir şekilde kesildiği için cazip bir yemek. Bir partide parmak besini için genellikle bıldırcını ikiye böldüm.

6 bıldırcın - çoğu Asya pazarında taze veya dondurulmuş olarak bulunur

Roka veya sunum için diğer yeşillikler
Şili ve taze soğan çiçekleri * isteğe bağlı

Aşağıdaki turşusu.

3 yemek kaşığı yağ (Fıstık yağını tercih ederim)
2 yemek kaşığı kıyılmış taze sarımsak
1 1/2 çay kaşığı beyaz biber
1/4 çay kaşığı tuz

Marinat:

2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş havlıcan - taze veya dondurulmuş
1/3 su bardağı dilimlenmiş sarımsak
2 "limon dilimi bölümü, ince dilimlenmiş
1 1/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı Golden Mountain Sosu *
2 yemek kaşığı Thai İstiridye Sosu **
1/3 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
2 1/2 çay kaşığı sarı köri tozu
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı susam yağı

Turşuyu hazırlamak için:

Galangal, sarımsak ve limon otunu bir harç içerisine yerleştirin ve pürüzsüz bir macun olana kadar havan tokmağı ile doldurun veya mutfak robotuna koyun ve 1/2 bardak ince hindistan cevizi sütü kullanarak ince bir macun ezin.
Macunu, Altın Dağ Sosunu, istiridye sosu, beyaz biber, sarı köri tozu, şeker, susam yağı ve hindistancevizi sütünü birleştirin.

Kağıt havlu kullanarak bıldırcın kurutun. Turşuyu ve bıldırcınını bir kapaklı büyük bir plastik torbaya yerleştirin. Bıldırcın kaplamak için iyice karıştırın ve gece boyunca buzdolabında marine edin.

Izgaraya hazırlanma: Bir gaz ızgarasını orta-yüksek ateşe kadar ısıtın veya kömür ateşini yakın ve kömürler çok sıcak ve gri külle kaplanana kadar yanmasına izin verin. Gaz ızgarasının ortasındaki brülörleri azaltın ya da kömürün diğer yarısını boş bırakarak tüm kömürleri bir tarafa bırakarak dolaylı pişirme için kömür ızgarasını ayarlayın. Pişirme ızgarasını yerine yerleştirin, ızgarayı kapatın ve ızgarayı 5 dakika kadar ısıtın.

Her tarafta 2-3 dakika boyunca bıldırcın ızgarası yapın ve güzel ızgara izlerinin görünmesini sağlayın. Tamamen pişirmeyin. Bıldırcınları ızgaradan çıkarın ve sığ bir fırın tepsisine yerleştirin ve cilt gevrekleşene kadar yanmalarına izin vermeyinceye kadar 550 ° F'da 6-8 dakika pişirin.

Bıldırcınlara ayrı tabaklarda servis yapın. Bıldırcın oturacağı bir roka ya da diğer yeşillik yatağı yay. Birini meze, ikisini de antre olarak servis edin. Bir parti için bıldırcını ikiye bölün ve roka veya diğer yeşilliklerden oluşan bir yatakta servis yapın.

Garnitür: Şili çiçekleri ve taze soğan çiçekleri. Birkaç Taylandlı Ejderhayı veya diğer uzun kırmızı şilleri uzunlamasına dilimleyin, ancak sapları kesmeyin. Taze soğanları aynı şekilde kesin. 30 dakika boyunca buz küpleri ile bir kase buzlu suya koyun. Şili ve soğan kıvrılır ve çiçek oluşturur.

* Altın Dağ Sosu, çoğu Asya pazarında bulunan lezzetli bir baharat sosudur. Tayland yemeklerine boyut katıyor. Maggi Seasoning'e benzer, ancak Tayland tadı daha az pahalıdır. Pirinç, çorba, yumurta, balık vb. Lezzetinizi geliştirmek için sadece birkaç damla gerekir. İçindekiler: Soya fasulyesi sosu, su, şeker, tuz, gıda arttırıcı% 0.02. Koruyucu yok.

** Thai İstiridye Sosu İstiridye Sosu benim en sevdiğim Tay malzemelerden biridir. MSG içermediği için Çin istiridye soslarından kalite ve lezzet bakımından büyük ölçüde farklıdır. Mae Krua Marka mevcut en iyi markalardan biridir çünkü taklit değil gerçek istiridye ekstraktından yapılmıştır. Yoğun tuzlu tadı ve kadife dokusu, erişte ve sebzeleri kızartmak için yakışıklı bir kahverengi renk katıyor. Brokoli, Çin lahanası veya kuşkonmaz ile deneyin.

Thai İstiridye Sosu, çok popüler bir pirinç şehriye yemeği olan Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) için önemli bir bileşendir.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz