'Zurek' çorbasının temeli nasıl yapılır

• Mayıs Ayı 6, 2024

Muhtemelen bildiğiniz gibi, 'zurek' (veya beyaz pancar çorbası) bazı Slav ülkelerinde - Polonya'da da çok popüler olan ekşi bir çorbadır. İki çorba - beyaz pancar çorbası ve zurek - tarifte biraz farklıdır, ancak bazı bölgelerde iki tadı benzer şekilde bu nedenle isimler karşılığında kullanılır.

Çorba tarifi okuyan (veya basitçe bildiğiniz), beyaz pancar çorbası pişirmenin, Polonya'daki mağazaların çoğunda satın alabileceği belirli bir temel gerektirdiğinin farkındasınız. Bu olasılığı olmayanlar (veya sadece çorbayı sıfırdan yapmayı tercih edenler) için bazın tarifini sunuyorum.
Tabanı ihtiyacınız olan çorbaya hazırlamak için:

• 3 tam çorba kaşığı çavdar unu (geleneklerden biri karşılığında 'zurek' ve beyaz pancar çorbası isimlerinin kullanılmasına izin verse de, gerçek beyaz pancar çorbası buğday unundan yapılmalıdır) - daha kalın öğütülmüş daha iyi - bazı dükkanlarda bu çorbanın temelini hazırlamak için özel olarak hazırlanmış 'zur' unu bulabilirsiniz
• Küçük ekmek kabuğu
• 3-4 diş sarımsak (en az ikiye kesilmiş)
• 0,5 litre su (önceden kaynatılmış ve soğutulmuş)

Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun ve 4 ila 5 gün boyunca bir mutfakta saklayın (buzdolabında saklamayın!) - veya sadece oda sıcaklığında. Yaz aylarında (daha sıcakken) üssün hazır hale gelmesi daha az zaman alabilir.

'Zur' tarifinde de belirtildiği gibi, çorba özellikle Paskalya tatillerinde popülerdir. Aslında Lenten yemekleri arasında en popüler sıcak yemeğidir. Gerçek Paskalya çorbası yapmak için, Polonyalılar daha önce kilisede rahip tarafından kutsanmış yumurta ve sosis ekler. Bereket Kutsal Cumartesi günü gerçekleştiğinden, çorba Pazar günü ana yemeğinin bir parçasıdır.

Zurek'in çok özel bir tadı vardır (ekşi), bu nedenle hepiniz beğenmeyebilirsiniz. Noel döneminde geleneksel olarak yenen kırmızı pancar çorbası da ekşi bir tada sahip olduğundan, her iki çorbanın da isimlerinin ilk kısmını paylaşmasının nedeni olabilir. Ancak elbette çorbayı kendi kişisel zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Ne kadar çok taban eklerseniz, çorba o kadar ekşidir - bu, beyaz pancar çorbasının tadını nasıl kontrol edebileceğinizdir.

Video Talimatları: ???? Efsane Kremalı Mantar Çorbası Tarifi (Mayıs Ayı 2024).