Dünya Şarap ve Yemek Turu - Avusturya

• Mayıs Ayı 19, 2024

Sanal bir dünya şarap ve yemek turu yapıyorum. Ziyaret ettiğim ilk ülke Avusturya ve benim için Wiener Schnitzel demek. Bu yemek kalbimde çok özel bir yer tutuyor. Uzun yıllar önce eşim ve ben şarap öğrenirken yıllık Dünya Şarap Fuarı için Bristol'e gittik. Bristol, şarap sektöründe önemli bir limandı ve birçok şarap nakliyecisinin, dünya çapında şarap dükkanlarında Bristol Krem şeri bulunan Harvey's de dahil olmak üzere mahzenleri vardı.

Dünya Şarap Fuarı sırasında yerel restoranlar, o ülkeden yemek tarifleri ve şaraplar sunarak fuarda yer alan ülkelerden birine odaklanarak eğlenceye katıldı.

Biz nerede kaldı otel Avusturyalı gitmişti. Onların restoranında Mozart ve Strauss vals oynayan bir dörtlüye dined ve Wiener Schnitzel yedik. Önerilen şarap bizim için oldukça yeni ve biz Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener, ama günümüzde genellikle 'groovy' olarak bilinir) nasıl söylenmesi gerekiyordu. Akşam çok romantikti ve akşam karanlığında Bristol rıhtımlarında parıldayan su Tuna olabilirdi.

Wiener Schnitzel (veya Viyana pirzola), ince bir kızarmış ekmekli dana dilimi.

Tarifim:

Kişi başına dana eti bir şnitzel alın, iki adet yağ geçirmez kağıt veya yapışkan film / saran sargının arasına yerleştirin ve bir oklava veya tokmak ile düzleştirin. Et pişirirken et küçülür, böylece çok ince olmasını istersiniz.

Unu araştırın, çırpılmış yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarına katlayın.

Tereyağı veya yağda sığ kızartın, bir kez dönün, böylece her iki taraf da altın kahverengidir.

Nişasta ve sebze seçiminizle birlikte bir dilim limonla doldurun. Sote patatesleri ve buğulanmış yeşil fasulyeleri severim.

Grüner Veltliner'ı alamıyorsanız, başka bir meyveli kuru beyaz şarap deneyin. İtalya'daki Maggiore Gölü'nün üzerindeki bir tatil dairesinde Wiener Schnitzel pişirdiğini ve yerel Arneis üzümünü bulmanın mükemmel bir eşleşme olduğunu hatırlıyorum. Seçtiğim diğer sıra dışı şaraplar Virginia'dan kuru bir Petite Manseng, New York'tan bir Traminette, Ontario'dan Vidal Blanc veya herhangi bir bölgesel İtalyan çeşididir. Veya her yerden kuru bir Riesling de harika olurdu.

Neden beyaz şarap? Patatesleri spagetti ile domates sosu ile değiştirin ve yemek kırmızı Montepulciano veya Barbera ile beğendiğim bir yemek olan İtalyan Escalope Milanese'ye dönüşür.

Grüner Veltliner'in ruhumda Wiener Schnitzel ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olmasının nedeni, Bristol'daki o yemekten sonra ilk oğlumun tasarlanmasıydı.



Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: Ryan Bang welcomes Boom and Jihye! [Battle Trip/2018.04.22] (Mayıs Ayı 2024).