Çin Kırmızı Fasulye Ay Kek Nasıl Yapılır

• Mayıs Ayı 4, 2024

Çin kırmızı fasulye ay kekleri genellikle ay kek festivali olarak da bilinen Sonbahar Ortası festivalinde servis edilir. Bu kekler güzel bir yumuşak kahverengi cilde sahiptir ve çeşitli dolgular ile doldurulabilir. Bu tarif onları lezzetli bir tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile doldurur. Bu macun adzuki fasulyesi ile yapılır ve çoğu Çin marketinde konserve olarak satın alınabilir veya elle yapılabilir. Buraya Tıkla
Sıfırdan kırmızı fasulye ezmesinin nasıl yapılacağını öğrenmek.

Bu keklerin yaklaşık üç gün önceden yapılması gerektiğini unutmayın. Hamurun bir gece beklemesi gerekir ve bitmiş kekler yaklaşık 2 buçuk gün bekletilir, böylece altın kahverengi tenlerinin yumuşama zamanı olur.

½ bardak Lyle’ın altın şurubu
1/3 su bardağı fıstık yağı
1 çay kaşığı lye suyu (potasyum bikarbonat ve sodyum bikarbonat çözeltisi - çoğu Çin markette bulunur)
1 ¾ bardak Çok Amaçlı Un + tozlama için biraz daha
3 su bardağı kırmızı fasulye ezmesi
1 küçük yumurta

1. Büyük bir kapta altın şurubu, yerfıstığı yağını ve lye suyunu karıştırın. Bu kombine edilene kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.


2. Daha sonra çırpma teli ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.


3. Bu karışım çırpma teli için çok kalın hale geldiğinde, çıkarın ve büyük bir kaşık kullanarak kalan unu katlayın. Sonra elinizi kullanarak 30 saniye yoğurun.


4. Sonra örtün ve oda sıcaklığında en az 4 saat bekletin. Genellikle bir gecede oturmasına izin veririm.


5. Hamur otururken, ay kek kalıbınız için ne kadar hamur ve dolgu ihtiyacınız olduğunu anlayın. Şimdi bu, hacim (bardak) ölçümleri yerine ağırlık (gram) olarak yapılmalıdır, çünkü keklerin eşit çıkması için her şey olmalıdır. Yani kullandığım oran 3'e 1, yani her kek 3 parça dolum ve 1 parça cilt hamurundan oluşacak. Bu, her kek üzerinde cildin ne kadar ince olacağını belirler. Bu keklerin derisi oldukça incedir, ancak biraz daha kalın olmasını istiyorsanız daha yüksek bir hamur / dolgu oranı kullanabilirsiniz. Şimdi kullandığım ay kek kalıbı toplam 60 gram tutuyor, bu da her kekin 45 gram dolum ve 15 gram hamur (3'e 1 oranını kullanarak) olacağı anlamına geliyor. 56.25 gram dolum ve 18.75 gram cilt hamuru.


6. Bir kez ay kek kalıbınız için sayıları anladıktan sonra, sadece hamuru tartın ve toplar haline getirin. Bu yüzden kalıbım için 15 gram top tartıp bir tabağa ayırdım.


7. Sonra dolguyu tartın ve topları toplayın. Burada 45 gram dolum topunu tarttım. Tartmadan önce dolgunun soğuk (buzdolabında) olduğundan emin olun, çünkü toplar halinde oluşmasını kolaylaştırır. Ayrıca, konserve dolum kullanıyorsanız, doku markaya bağlı olarak biraz daha yumuşak olabilir, bu nedenle topları oluşturmak daha zor olabilir.


8. Daha sonra dolguyu hamur topunun içine yerleştirin. Başlamadan önce bunların ikisinin de oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Daha sonra hamur topunu düz olarak bastırın ve yaklaşık 2 inç çapa kadar hafifçe gerin. Bu hamur neredeyse pizza hamuru gibi esnektir. Daha sonra kırmızı fasulye dolum topunu merkeze yerleştirin ve hamuru yukarı ve etrafına doğru uzatırken dolguyu hafifçe bastırın. Cildin dolgunun etrafında bile olması gerektiğini unutmayın. Sonra sıkıştırın ve bir topun içine yuvarlayın. Bunu bir tabağa yerleştirin ve kalan hamur ve doldurma için yapmaya devam edin.


9. Ardından, bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.


10. Daha sonra topları hafifçe unlayın, böylece hafif bir un tozu elde edilir.


11. Sonra birini alın ve kalıp dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve sıkıca bastırın.


12. Bir kez basıldığında, çıkarmak için kalıbı her iki tarafa hafifçe vurun. Kek, dokunulduğunda karşı taraftan çekilmelidir. Tüm kenarlar kalıptan çekildikten sonra, kalıbı baş aşağı vurun ve kek dışarı çıkmalıdır. Sonra hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve kalan kekleri kalıplamaya devam edin.


13. Ardından fırını 325 F'ye ısıtın ve yumurtayı yıkayın. Küçük bir yumurtayı iki çay kaşığı su ile çırpın ve bir kenara koyun.


14. Fırın ön ısındığında, kekleri üst rafa yerleştirin ve 5 dakika pişirin.


15. 5 dakika sonra bunları çıkarın ve yumurta yıkama ile hafifçe fırçalayın. Bunu çok nazik bir şekilde yapın, böylece tasarım incedir. Sonra 10 dakika fırına geri koyun.


16. 10 dakika sonra, yumurta yıkamasıyla hafifçe teyelleyin ve 5 dakika daha pişirin.


17. 5 dakika sonra fırından çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun.


18. Soğuduktan sonra plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 2 ½ gün bekletin. Sonra yemeye hazırlar. Bu kalıp boyutunuza bağlı olarak yaklaşık 15 ay kek yapar, tadını çıkarın!

Bu Çin ay keklerinin nasıl yapılacağı hakkında bir video izlemek için buraya tıklayın.

Video Talimatları: Bebekler İçin Sebze Püresi - Taze Fasülye (6 Ay) | İki Anne Bir Mutfak (Mayıs Ayı 2024).