İtalyan Kızılcık Sosu Tarifi

• Mayıs Ayı 1, 2024

Bu Tatil sezonunda, kendi kızılcık sosunuzu yapın ve tatlı Sicilya kan portakalının suyunu kullanarak İtalyan lezzetlerine bir dokunuş ekleyin.

Ama kızılcık sosu nasıl yapılır? Kolay ve çok hızlı ve bu tarifi denediğinizde, önceden hazırlanmış konserve kızılcık sosuna bir daha asla geri dönmeyeceksiniz.

Ev yapımı kızılcık sosu da tüm yıl boyunca tost ve tereyağının tadını çıkarmak için harika bir koruma sağlar. Normalde birkaç Mason kavanozunu doldururum ve daha sonra birçok ay boyunca taze ve lezzetli bir şekilde korunmasını sağlayan düzenli bir konserve işlemini (bakteri büyümesini ve kontaminasyonunu önlemek için) izlerim.

Malzemeler ve Talimatlar (6-10 kişilik):

• 2 pound / 900 gram taze veya dondurulmuş kızılcık
• 2 portakal, Sicilya Kanı veya diğer tatlı çeşitler
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tarçın tozu
• 10 diş
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• 1 yemek kaşığı portakal likörü veya portakal özü

1. 1 bardak şeker, 1 çay kaşığı tarçın tozu, 10 karanfil, bir bardak su ve 2 Sicilya kan portakalının taze suyu ile orta ateşte kızılcıkları büyük bir tencerede pişirerek başlayın (birçoğunda taze bulunabilirler) iyi marketler; değilse, düzenli tatlı portakallarla değiştirin). Kızılcıkların dibe yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın ve yanın.

2. Kızılcıklar yumuşak olduğunda, yaklaşık 15-20 dakika içinde sıvı da tamamen azalmış olmalıdır. Isıyı kapatın, birkaç dakika soğumaya bırakın ve sonra yumuşak kızılcıkları patates ezici ile ezin. Sosun kıvamı hala biraz çalışıyor olacak, ancak soğurken yoğunlaşacak. Sosu biraz tıknaz severim, ancak daha pürüzsüz ve kremsi bir doku ile tercih ederseniz, bu adım için bir daldırma blenderi veya bir mutfak robotu kullanın.

3. Vanilya ekstraktı ve portakal likörü veya ekstraktı ekleyin, iyice karıştırın ve sosu tamamen soğumaya bırakın. Zevkinize bağlı olarak bu noktada daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak sos dinlendikçe ve yoğunlaştıkça daha tatlı olur.

4. Son olarak, kızılcık sosu güzel bir kasede masaya getirin ve birkaç tarçın çubuğu ile süsleyin.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video Talimatları: Gravy ve Kızılcık Sos Nasıl Yapılır? | Gravy ve Kızılcık Sos Tarifi (Mayıs Ayı 2024).