Bebek Zencefilli Tay Tavuk Salatası (Gai Yam King om)

• Mayıs Ayı 21, 2024

1 parça tavuk, büyük parçalar halinde kesilmiş veya 2-3 Cornish Oyun Tavukları
1/2 İngilizce veya Japonca salatalık
3-5 kırmızı Thai Dragon şili, tohumlanmış, ince şeritlere kesilmiş
1 büyük soğancık, ince dilimlenmiş
1 1/2 yemek kaşığı ince kibrit - bebek zencefil çubuk parçaları *
3 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı taze limon suyu
3 yemek kaşığı Tay Balık Sosu (Nam Pla) Golden Boy iyi bir marka
1 1/2 yemek kaşığı hurma şekeri
1 1/2 yemek kaşığı fıstık yağı
1 çay kaşığı tost susam tohumu yağı
1/2 çay kaşığı veya daha fazla Sa-te yağı veya Şili yağı istenen ısıya
2/3 su bardağı taze kişniş yaprağı
Garnitür için 2 yemek kaşığı kuru kavrulmuş, tuzsuz fıstık
İsteğe bağlı-Bibb veya Boston Marul yaprakları, el dışında yemek için tavuk salatası hizmet etmek, özellikle güzel bir meze marul bardak
Tavuğu, kaplayacak kadar su ile büyük bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve yüzeyden skimfoam yapın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 5-10 dakika pişirin Isı kapağını kapatın, tavuğu 30 dakika sıcak suda bekletin. Tavuğu tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavuk veya av tavuklarını kullanıma hazır olana kadar buzdolabına koyabilirsiniz.
Tavuk soğuduğunda cildi çıkarın. Ellerinizle eti yaklaşık 1/4 inç genişliğinde ve 1 1/2 inç uzunluğunda parçalara ayırın; onları bir kaseye koyun.

Salatalığı soyun ve kibrit parçalarına ayırın. Şili, soğancık, zencefil ve sarımsak ile bir kaseye yerleştirin. Limon suyu, balık sosu, şeker, tuz ve yağlarla karıştırın ve 20-30 dakika bekletin. Bu pansumanı tavuğa ekleyin ve iyice karıştırın. Kişniş yapraklarını karıştırın, yer fıstığı ile süsleyin ve servis yapın.

Meze olarak 6 veya 18 kişilik

Hizmet başına: 220 kalori, 30 g protein, 8 g karbonhidrat, 6 g yağ (2 g doymuş), 86 mg kolesterol, 951 mg sodyum, 1 g lif.

Mary-Anne'nin notları: Tavuk suyundan zengin bir et suyu yapmak
Stok yapmak için kaynamaya devam etmek için cildi ve kemikleri tavuk suyuna geri yerleştirebilirsiniz. Soğan, kereviz, kullanılmayan kişniş sapları, 2 diş ezilmiş sarımsak ve daha sonra kullanmak üzere zengin bir stok yapmak için istenen baharatları ekleyin. Bu çorbalar için büyük bir stok yapar. Genellikle yağları serbest bırakmak için bir kolun arkasına hacklenmiş yarım bacak şeklinde kesilmiş iki sap limon eklerim. Birkaç taze Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı da hoş bir koku katıyor. Bu et suyu kazanılan tonlar için iyidir.

* Taze zencefil kullanıyorsanız, bir kaşık kabı soyma üzerine sıyırıp soyun. Tayland'dan sık sık turşu bebek zencefili (Gung Mieng Caravelle Markası) kullanıyorum. Asya pazarlarında 16 onsluk bir cam kavanozda bulunur. Ayrıca kızartmaya ilave etmek çok uygundur.