Laktoz intoleransı?

• Mayıs Ayı 18, 2024

Laktoza tahammülsüz olduğunuz için süt ve süt ürünlerinden kaçınıyor musunuz? Artık laktoza tahammülsüz kişilerin bir oturuşta bir bardak sütü tolere edebildiklerini tespit eden araştırmaya göre artık gerek yok.

ABD'de tahmini 50 milyon laktoz intoleransı hastasından biriyim. Laktoz intoleransı, vücudun süt ürünlerinde bulunan doğal şekeri, laktozu parçalayamamasıdır. Yeterince laktaz enzimi üretmeyenlerimiz her şekilde, boyutta ve etnik yapıdadır. Avrupalı ​​Amerikalıların yaklaşık yüzde sekizinde laktoz intoleransı, Hispaniklerin yaklaşık yüzde 10'u ve Afrikalı Amerikalıların yüzde 19,5'i vardır. Başka bir kaynağa göre, insanların sadece yüzde 40'ı laktaz enzimini çocukluktan sonra tutuyor.

Laktoz intoleransı süt alerjisi ile aynı değildir. Bir alerji, laktoz intoleransında olduğu gibi sindirim sistemi tarafından değil bağışıklık sistemi tarafından tetiklenir. Süt alerjisi olan biri süt ve süt ürünlerinden kaçınmalıdır.

Yıllardır sütten kaçındım çünkü çoğu insan süt ürünlerini tükettikten sonra karın ağrısı, bulantı, şişkinlik, gaz, kramplar veya ishal gibi laktoz intoleransı semptomlarını önlemek için yapmanız gerektiğine inandı. Araştırmacılara göre, sütten tamamen kaçınmanın gerekli olmadığı ortaya çıkıyor.

Laktoz intoleransı olmayan bir arkadaşım bu bilgiyi bana ilettiğinde şaşırdım. Yararlı bakterileri, kalsiyum ve proteini almak için düzenli olarak Yunan yoğurtunu tüketir. Bilgilerini kontrol edene kadar şüpheliydim.

İşte buldum. Hem Ulusal Tabipler Birliği hem de Ulusal Sağlık Enstitüleri uzman paneli, laktoza intoleranslı bireylerin süt ürünlerini diyetlerinde tutmaya çalışmasını önermektedir. Çalışmalar, birçoğunun bir bardak süt veya 12 gram laktoza kadar tolere edebileceğini göstermektedir.

Süt ürünleri, daha sonra diğer gıdalarda bulunması zor olan mükemmel bir kalsiyum ve A, D ve K2 vitamini kaynağıdır.

Bu yönergelerin genel bir kural olduğunu unutmayın. Ne kadar idare edebileceğiniz kişiden kişiye değişir. Süt ürünlerini başka bir yiyecekle yemek de tolere edilme olasılığını artırır.

Sadece biraz deneyerek başlayabilirsiniz. İşte denemek için bazı sütlü yiyeceklerin listesi ve porsiyon başına içerdikleri laktoz miktarı.

• ¾ su bardağı sade yoğurt: 13 gram laktoz
. Yoğurttan farklı faydalı bakteriler sağlayan yüzde 99 laktoz içermeyen Kefir.
• ¾ bardak az yağlı veya yağsız Yunan yoğurt: 4 gram
• ½ su bardağı az yağlı peynir: 3 gram
• 1 ons keskin kaşar peyniri veya İsviçre peyniri: 1 gramdan az.
. az miktarda ghee, arıtılmış tereyağı


Son zamanlarda Yunan yoğurtunu başarıyla denedim. Kaçırdığım kremsi, iyiliğin farkında değildim. Ayrıca çiftçi peyniri (bir tür kuru lor süzme peynir), kefir ve gruyere peyniri başarıyla denedim.

Laktoz intoleransı olmayan bireyler için başka bir seçenek laktoz içermeyen yoğurttur. Yoğurt yapmak için yönergeleri izleyerek ancak fermantasyon sürecinin 24 saat boyunca devam etmesine izin vererek kendiniz yapabilirsiniz.

Video Talimatları: Laktoz İntoleransı Nedir? (Mayıs Ayı 2024).