Yaprak Sarılı Izgara Balık

• Mayıs Ayı 4, 2024

4 porsiyon

malzemeler

Sos
2 TBS soyulmuş kıyılmış taze zencefil
2 TBS hurma şekeri
4 diş sarımsak (1 yemek kaşığı, kıyılmış)
1-4 Thai Dragon şili, kıyılmış
1/3 su bardağı su
3 TBS balık sosu
3 TBS sirkesi (pirinç veya hindistancevizi)
1 1/2 ”X 1” X 1 ”parçalara kesilmiş yayın balığı, sazan veya balığı gibi 1 1/2 ila 2 pound taze sert balık **
1 demet bai Chaplu (yabani biber yaprağı) *
Büyük tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber

Garnitür
1 uzun şili, julienned
4 taze soğan, ince dilimlenmiş
Bir kömür ızgarasını veya barbeküyü önceden ısıtın.

Sosu için:
Zencefil, hurma şekeri, sarımsak, şili ve bir tutam tuzu bir harç içine yerleştirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar dövülür. Sonra suyu, balık sosu ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Bir kenara koyun.

Balıkların her iki tarafını tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın.

Bai Chaplu'yu yıkayın ve kurulayın, uzun sapları çıkarın ve bağlar olarak kullanılıyorsa rezerv yapın.

Balık parçalarını bai Chaplu yaprakları ile sıkıca sarın, ardından bir tel barbekü rafına sarın veya bir diş çekme ile güvenli yaprak sarın.

Balığın her iki yanını orta ateşte 5 ila 10 dakika ızgara yapın.

Balığı balık sosu sosu ile örtün ve dilimlenmiş Şili ve taze soğan ile süsleyin.

Buğulanmış Yasemin Tay Hom Mali pirinç kase ile servis yapın. Birkaç lezzetli ısırık içinde balık sarıcı ile yemek.

Varyasyon: Daldırma sosunun kaselerine servis yapın ve yemek yiyenler her lokmayı elden yemek için sosun içine daldırabilir.

* bai Chaplu yaprakları özel Asya pazarlarında bulunabilir. Cha plu fotoğraf için

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

Tay bai Chaplu yaprakları genellikle Asya pazarlarında biber yaprağı La Lot (Vietnamca) olarak etiketlenir. Bu yaprakları bulamazsanız büyük ıspanak, küçük pazı, shiso veya üzüm yaprakları kullanabilirsiniz.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum), ızgarada olduğu gibi bir çeşit tütsü benzeri bir koku geliştiren kalp şeklinde bir yapraktır. Esnek yapraklar bir tarafta parlak, diğer tarafta mattır. Hiçbir şey chap lu veya lalot ile aynı tadı olmayacağından bu çok özel yaprakları bulmaya çalışın. Bai cha plu, keskin bir tadı olan ve çok daha kalın bir yaprağı olan tembul yaprak ile aynı değildir.

Piper sarmentosum, birçok Güneydoğu Asya mutfağında kullanılan Piperaceae ailesindeki bir bitkidir. Yapraklar genellikle tembul ile karıştırılır, ancak tembul yaprakların yoğun tadı yoktur ve önemli ölçüde daha küçüktür.

Bai Chaplu, çorbalara kıyılmış Miang Kam için sargı olarak ve ızgarada balık ve et için bir sargı olarak kullanılır.

Bunun için resmi bir İngilizce adı yoktur, ancak bazen vahşi tembul yaprağı olarak da adlandırılır.

İpucu: Yaprakları balığın çevresinde sabitlemek için kürdan kullanmak yerine yapraklardan bağ olarak kestiğiniz uzun sapları kullanın.

** Balıkları bai chap lu yapraklarına sarılabilecek parçalara ayırın.

Video Talimatları: Asma Yaprağında Levrek Tarifi (Mayıs Ayı 2024).