Ananaslı Karidesli Karides

• Nisan 27, 2024

Bu bülteni bugün yazıyorum, sevgili kocam, en iyi arkadaşım ve 39 yıllık ruh eşim Cuma günü vefat etti.

Tayland'ın büyülü kültürü ve mutfağıyla olan aşk ilişkimiz, Kasma Loha-uncit'ten ilk olarak yemek pişirme dersleri aldığımızda başladı. Kültürüne olan tutkusu, sıcak-tatlı-ekşi tuzlu mutfağın eşsiz dengesinin evini daha fazla tanımak için bir susuzluk yarattı. O kadar ki üç çocuğumuzu bir ay boyunca 1989'da Tayland Krallığı'na götürdük.

Benim için ama kocam ile sık sık birçok dönüş gezileri ilk oldu. Kuzeyden güneye ve doğudan batıya seyahat ederek, Kuzey, Güney, Ovalar ve Issan'ın Kuzeydoğu'daki çeşitli lezzetlerinin nasıl yaratıldığını ilk elden öğrenerek bu çeşitlendirilmiş araziyi gezdik.

Biz geliştirdi ve tarifleri bir dizi mükemmel olarak heusly bana sous şef ve "baş çeşnicibaşı" olarak yardımcı oldu. Birçoğu yedi yılı aşkın bir süredir Bellonline'da paylaşıyorum.

Hızlı tempolu hastalığı sırasında, taze ananas için kendisine harika bir tadı olduğunu söyleyerek bir tutku geliştirdi. Normalde ateşli yemeklerimi genellikle onun için çok daha hafif bir tada ayarladım. Bu tarif onun favorisi oldu.

Ananas, hem ananasın hem de karidesin bol olduğu Tayland'ın güneyinden gelen bu köri tarifine bir tatlılık katıyor. Kaeng Kua köri, Tay şili ısı ile dengelenmiş taze ananas ve karides tatlılığı ile mükemmel bir arka plan olan narenciye bir tada sahiptir.

Kaeng Kua Goong Ped Subparod (Ananaslı Köri ile Karides)



4 kişilik

malzemeler
1 pound büyük karides (yaklaşık 16), soyulmuş ve adanmış (Kaplan Karides)
2-3 diş sarımsak ince kıyılmış
2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi veya Kaeng Kua *
2 yemek kaşığı doğranmış domates
2 su bardağı hindistan cevizi sütü
11/2 su bardağı taze ananas, 1 "küp
1-2 yemek kaşığı balık sosu Tay (nam Pla)
2 çay kaşığı hurma şekeri
½ taze limon
2-3 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, şeritli
1 yemek kaşığı Tay şili biberleri, şeritli * zevkinize göre isteğe bağlı
18 taze fesleğen yaprağı
Yöntem
1 çay kaşığı tuz ile bir kase buzlu suya karides yerleştirin. Karıştırın ve 2 dakika bekletin. Bu yöntem karidesleri deniz tatlılığından tazeler.
Sadece kuyruk kabuklarını açık bırakarak karidesleri soyun, alın ve karıştırın.
Öküz kalbi veya erik türü gibi iki etli domatesleri yaklaşık bir dakika kaynar suya bırakın, sonra soğuk suya çıkarın, kabuğu çıkarın, sıkın ve tohum posasını atın, domatesleri ¼ ”zarlara kesin.
Orta sıcak bir wok'ta biraz fıstık yağında, sarımsakları kısaca sote edin, yanmamaya dikkat edin.
Köriyi kokulu olana kadar kalın hindistancevizi sütüyle pişirin, ardından hindistancevizi sütü sıvısını, balık sosu, domates, ananas, limon suyu ve şekeri ekleyin. Tam olarak birleştirmek için karıştırın.
Karidesleri ekleyin ve hafif pembe ve opak olana kadar pişirin. Kireç yaprakları ve şeritli şili ekleyin ve iyice ısıtılana kadar kızartın, fesleğeni wok'a ekleyin, köriye dahil etmek için fırlatın.
Bir servis tabağına aktarın ve haşlanmış Tayland yasemin pirinci ile servis yapın.
Şenlikli porsiyon-kaşık taze pişmiş ananas içine, fesleğen yaprakları ve bir orkide ile süsleyin.
Not: Mae Ploy ve Mae Sri her biri çok güzel bir Kaeng Kua Curry macunu veya Red Curry Paste yaparlar.
Kendi köri pastalarınızı yapmak için, lezzetleri geliştirmek için en az 5 gün boyunca buzdolabında cam kaba koyun.

Video Talimatları: Karidesli Ananaslı Noodle Tarifi - Yemek Tarifleri - İdil Yazar (Nisan 2024).