Macaron

• Mayıs Ayı 21, 2024

Fransa'da yaşadığından beri, tatlı après olmadan hiçbir yemek tamamlanmaz. Daha küçük bölümler gerçek derslere dağıtıldığında, her zaman tatlı bir şey için bir yer kalır. Gerçi, bir süredir Amerikan meslektaşlarının hindistancevizi dokusunu hatırlamak ve onları parlak Paskalya sepeti tonlarında çok yapay olarak etiketlemek için makaronlardan kaçındım. Ama kırılgan kurabiye sandviç sıralarında tatlı sayaç camından bakan bir arkadaşımla kol kola Alegra, “Bir macaronum olacak” dedi. Ve sonra kendime, "Ben de deneyeceğim" diye girdim.

Bu yüzden orada pastane tezgahında, onlarca lezzeti gördük ve nihayet dikkatle yarıya indirdiğimiz birkaç beyaz çuval seçtik. Menekşe, baharat ekmeği, vanilya, fıstık, ahududu ve çikolata gibi parfümlerde kurabiyeleri paylaşarak, Bon Marché'nin Grande Epicerie'sinin kafe tezgahında tatlılığı sulamak için sütlü çaylar sipariş ettiğimiz geçici bir piknikten keyif aldık. Ve bunun gibi, macaron, en sevdiğim Fransız pastaneleri listeme eklendi.

Annemle paylaşmak için bazı makaronlar ayırmaya karar verdim ve ganaches toplamak için en sevdiğim mağaza Printemps'in içindeki cep boyutunda Ladurée'ye atladım. 1930'larda Paris'te bu kurabiyeyi icat eden Ladurée'nin kendisiydi. İşaretçi parmağınızı ve baş parmağınızı birleştirerek bir O yapın ve bu minyon bir kekin boyutudur. Yaklaşık bir euro her, biraz nane yeşili dikdörtgen kutu dolu kabaca 20 dolar, ucuz değil, ama anne sevgili için hiçbir masraf bağışladı. Herhangi bir Marie Antionette için uygun küçük doğum günü pastaları ile güneşli Teksas'a gelen kapağı kapattım ve her açık ele coşkuyla bastırdım. Gözlerim geniş, “Peki ne düşünüyorsun?” Diye sordum. Yanıt beklediğimden biraz daha az hevesliydi. “Bir çeşit marshmallow gibi tadı var,” dedi anne. Şekerleme sever, ancak yüzündeki bakışla ilgili bir şey, bunun bir iltifat olmadığı gerçeğini verdi. Birisinin zevkimi paylaşmasını bekliyorum, içeri giren kimse yoktu, kutuyu buzdolabına koydum. Orada son kullanma noktasına kadar karanlıkta oturdular.

Herkes için değil ama benim hakkımda bir şey MACARON'u bağırmalı. Cafcaflı renkler mi? Kocam gururla yansıtıcı Noel gazeteye sarılmış, kolunun uzunluğu ince bir paket ile geldi. Devasa bir macaron tarifleri kitabıyla yetenekli, "Hayatımı kurtarmak için pişiremiyorum. Ne tuhaf bir hediye" diye düşündüm. Bu, hediyeleri açtıktan sonra genellikle aklımı geçse de, böyle bir beklentiyle veriyor. Repertuarda, hatmi ve tuzluluk aynı ısırmaya ait olmadığından hayal edemediğim tuzlu macaronlar da var.

Bir yıl geç kalmadı ve bana başka bir kitap verildi. Sanırım kaderime yazmalıyım, makaron pişiriyorum ya da en azından mutfağı pişirmek adına kirliyim. Malzemeleri toplayacağım: yumurta akı, badem tozu, pudra şekeri ve şeker ve tarifi karıştırmamak için elimden geleni yapacağım, bu da beni pişirirken genellikle başı belaya sokuyor. "Bu pastanın gerçekten bir bardak şeker, tereyağı veya diğer yağlı kalori içeriğine ihtiyacı var mı?" Başım belada olduğunu biliyorum. Sonuçları görmenize izin vereceğim, ancak, Wikipedia'da "onları iyi yapmadaki zorluk nedeniyle kısa süreli kalmaya devam ettiler" açıklamasıyla işaretlendiğinde felaket bekliyorum.

Pişirmekten çok daha kolay, onları marketten bavulla satın almak. Eve giderken arabanın tamamını yiyoruz, yavaşça plastiği açıyoruz, dikkatlice bir favoriyi seçiyoruz, sonra istiridye paketini tekrar mühürliyoruz, sadece birkaç dakika içinde tekrar açılmak için. Ayrıca her Fransız kadınının en sevdiği dondurulmuş mağaza olan Picard'da da pırlanta geliyorlar. Popüler boulangerie Paul, sevimsiz kiş tartlarının yanında küçük veya büyük olarak satıyor. Paris'te bir dahaki sefere birini deneyin veya bir parti pişirin. Afiyet olsun!