Masala Ekmek Tarifi

• Mayıs Ayı 4, 2024

Hayatın en basit zevklerinden biri taze pişmiş ev yapımı ekmek - evinizde dolaşan güzel harika aroma sadece ilk kokulardan karıncalanan tat tomurcuklarınızı başlatır. Kendi ekmeğinizi yapmanın biraz korkutucu geldiğini biliyorum, ama gerçekten yapabilirsem - eminim siz de yapabilirsiniz. Kendimi bir fırıncı olarak hiç düşünmedim, ancak bu temel tarif çok basit ve çok kolay - nefis sonuç, kendisi için konuşacak.

Evde ekmek yaparken ekmek unu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Ekmek unu sert buğdaydan yapılır ve çok daha yüksek gluten içeriğine sahiptir ve ekmek yapımı için mükemmeldir. Çok taneli ekmek unu veya yulaf kepeği ekmek unu gibi çeşitli ekmek unu kullanabilirsiniz. Sade ekmek unu herhangi bir büyük markette kolayca bulunabilir, ancak özel ekmek unları genellikle organik ve sağlıklı gıda pazarlarında bulunur.

Bangalore'deki Iyengar’ın Unlu Mamulleri, lezzetli pişmiş ürünleri ile ünlüdür ancak taze pişmiş masala ekmeği gerçekten bu dünyanın dışındadır. Masala ekmeği baharat ve aromatiklerle pişirilmiş lezzetli bir ekmek çeşididir. Çok lezzetli ve bağımlılık yapıcı - biraz ghee ile hafifçe kızarmış masala ekmeği en sevdiğim çay zamanı atıştırmalıydı. Bunlar benim en sevdiğim (ve en lezzetli) çocukluk anılarımdan bazıları. Bu yüzden evde birkaç kez Iyengar'ın ünlü pişmiş masala ekmeğini yeniden yaratmaya çalıştım ve bu özel versiyon (Fransız ekmeği stili) her zaman arkadaşlar ve aile arasında bir kazanan oldu.


MASALA EKMEK

Malzemeler:

2 ila 3 fincan ekmek unu
2½ çay kaşığı aktif kuru maya
1 su bardağı ılık su
1½ yemek kaşığı şeker (veya 2 yemek kaşığı bal)
2 yemek kaşığı yağ (veya tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş)
1½ çay kaşığı tuz, tatmak
2 yemek kaşığı süt
2 "adet zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
2 çay kaşığı taze çekilmiş kimyon tozu
8-10 küçük yeşil Tay chilies, ince kıyılmış (tatmak için)
6-8 taze köri yaprakları, ince kıyılmış
½ fincan taze kıyılmış kişniş yaprakları (veya nane yaprakları veya bir kombinasyon kullanabilirsiniz)

gerektiği gibi çok amaçlı un
eritilmiş tereyağı veya gerekirse ghee

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, suyu maya ile birleştirin. Şekeri birleştirip karıştırın. İyice karıştırın ve karışımın yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Karışım, mayanın aktif olduğunu gösteren köpüklü olmalıdır. Sonra yağ, tuz ve süt ekleyin. Bir araya getirmek için karıştırın ve zencefil, öğütülmüş kimyon tozu, yeşil biberler, köri yaprakları ve kişniş yaprakları ekleyin. İyice karıştırın ve 1 bardak ekmek unu ekleyin ve tüm malzemeleri eklemek için karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar (kasenin kenarları temiz olmalıdır) ve hamur yapışkan olmayana kadar ekmek ununu (bir seferde ½ fincan) ilave etmeye devam edin.

Şimdi güzel pürüzsüz bir yüzeyde veya tezgah üstü, çok amaçlı un serpiştirin. Eğlenceli kısım hamurunuzla oynamaktır, bu yüzden en az 5 dakika hamur yoğurun. Hamur elastik olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Şimdi hamuru yuvarlak bir top haline getirin ve hamuru hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına aktarın. Daha sonra hamurun üst yüzeyine de çok hafif bir yağ tabakası sürün. Temiz bir mutfak havlusu kullanarak kaseyi örtün ve sıcak bir yere koyun. Dışarısı soğuksa, fırın ışığının hemen altındaki bir fırına yerleştirin (bu biraz ısı ve sıcaklık bile yardımcı olacaktır). Dışarıda çok soğuksa, hamuru çok düşük bir fırına koymanız gerekebilir (fırını 100-150 derece F'ye kadar ısıtın - dünyanın bölgenizdeki ne kadar soğuk olduğuna bağlı olarak, fırını kapatın ve sadece hamur güzel sıcaklığında güneşlenir).

Hamuru 1-2 saat bekletin, o zamana kadar neredeyse iki katına çıkmış olmalıydı. Daha sonra hamuru zımbalayın ve iyice unlanmış bir yüzeye aktarın ve hamuru 4-5 dakika daha yoğurun. Daha sonra hamuru iyi yuvarlanmış bir somun haline getirin - ekmeği iyi yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine oluşturmak daha kolaydır. Hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve tekrar yükselmesi için 30-45 dakika daha bekletin.

Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtmayı unutmayın. İkinci yükselişten sonra, üstte 3-4 diyagonal buhar yarığı dikkatlice kesin (¼ ”derinlikten fazla değil). Hamuru hem üstte hem de yanlarda biraz eritilmiş tereyağı ile hafifçe fırçalayın. 30-35 dakika veya altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Ekmek, üstte ve altta kahverengi ve çıtır olmalı, altta tahta bir kaşıkla dokunduğunda - içi boş bir ses duymalısınız. Ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce ızgara teli üzerinde çok soğumasını (yaklaşık 30 dakika) bekleyin. Biraz tereyağı veya ghee ile servis yapın ve tadını çıkarın!


DEĞİŞİMLER:

Bu Masala Ekmek tarifi herhangi bir ekmek makinesiyle de yapılabilir. Sadece aynı malzemeleri ve miktarları kullanarak temel tarifi uygulayın, ancak malzemeleri ekmek makinenizin üreticisi tarafından önerilen doğru sırada ekleyin. Ekmeğin ekmek makinesinde pişirilmesini bitirmeyi seçebilir veya ekmek makinenizi "hamur" ayarına getirebilir ve daha sonra yukarıda belirtildiği gibi Masala Ekmek tarifinin geri kalanını takip edebilirsiniz.

Salantro yaprakları yerine taze biberiye veya sarımsak chives gibi bu temel Masala Ekmek tarifine istediğinizi ekleyebilirsiniz. Taze baharatlı rezene tohumu veya kişniş tohumu gibi bu tarife en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bu ekmeğe Kasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları) ve bazı tost tuzsuz kaju parçaları eklemeyi seviyorum.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: ????BÖYLE KABARAN❗ŞEKLİ MÜTHİŞ KATMER POĞAÇA GÖRMEDİM????KAT KAT ÇITIR ÇITIR KATMER POGAÇA TARIFI???? (Mayıs Ayı 2024).