Meksika Yumurtası Nog - Rompope

• Mayıs Ayı 19, 2024

On altıncı yüzyıldan beri, Meksika'da Noel'den dokuz gün önce, Doğuş'u anmak için geleneksel olarak kutlanmaktadır. “Las Posadas” böyle bir etkinlik. Her gece, toplulukları mum ışığı alayı ile parish, Mary ve Joseph’in konaklama arayışını yeniden yürürlüğe koy. Her gece üç aile ev sahipliği yapar, iki aile çifti ve alayı çevirir, üçüncü aile giriş izni verir. Konuklar Doğuş sahnesinin önüne girer, diz çöküp dua ederler ve sonra kutlama başlar. Şarkı ve dans ve tabii ki yiyecek ve içecek var.

Bir Posada kutlamasında sunulabilecek içeceklerden biri Meksika’nın yumurta nog, “rompope” versiyonudur. "Rompón" için İspanyol reçetesini Meksika'nın rompetine uyarlayan Puebla rahibelerine atfedildi. Meksika’nın ipi, lezzetinde ve özellikle süt ürünlerinde yumurtalıktan farklıdır. Rampada ağır krem ​​yoktur, sadece tam yağlı süt vardır.

Güzel şişelere aktarılan ev yapımı rompope, imrenilen bir hediye. Rampanın şişelenmesindeki bir püf noktası, ilk olarak şişeleri baston alkolüyle doldurmaktır. Alkolü şişeye dökün, kapağı kapatın ve iç kısım döküntüyle tamamen temas edene kadar girdap yapın. Alkolü dökün ve rompoya dökün. Şişelenmiş rompope, yaklaşık bir ay veya buzdolabında üç ay boyunca rafta kararlıdır. Bununla birlikte, doku ve lezzet zenginliği, nadiren bu kadar uzun süre dayanmasına izin verir. Alkol olmadan, lezzetli bir kahvaltı içeceği yapar.

Alkol kullanıyorsanız ve gelenekçi olmak istiyorsanız, brendi, konyak veya rom kullanmaya cazip olmayın. Gerçek Meksikalı rompope kamışı alkol ile yapılır. Michoacan eyaletinde kökeni tanınan Charanda'dan Uruapan markası, uluslararası piyasada mevcuttur.

Bu tarif, elektrikli bir karıştırıcı kullanılarak biraz daha kolaylaştırılmıştır. Blender bir çırpma teli ile değiştirilebilir, ancak daha sonra fındıkların çok ince bir şekilde kesilmesi gerekir.

Araçlar:
Elektrikli karıştırıcı
Büyük sos tavası (3 litre veya daha büyük)
Soyma bıçağı
Kesme yüzeyi
Tel karıştırıcı
kepçe
Buz Banyosu için iki büyük yuvalama kase
Termometre
Şişelere aktarmak için huni (isteğe bağlı)

Malzemeler:
Süt Karışımı
4⅛ Bardak tam yağlı süt
1 Bütün vanilya çekirdeği (veya 3 çay kaşığı saf vanilya özütü yerine)
1 Çubuk Seylan tarçın
⅔ Bardak şekeri

Yumurta Karışımı
10 Yumurta sarısı
⅓ Bardak şekeri
Bir tutam kabartma tozu
5 Gram doğranmış keson

Sona ekle (isteğe bağlı)
4¼ Baston alkolü ons

Adımlar:
1. Sütü orta ateşte tencereye dökün.
2. Vanilya fasulyesini uzunlamasına bölün ve süte ekleyin.
3. Süte ⅔ bardak şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra sütü azaltmak için yaklaşık 20 dakika boyunca orta-düşük ısıda pişirin. Vanilya çekirdeğini çıkarın.
4. Blender sürahisine yumurta sarısı, ⅓ bardak şeker, karbonat ve ceviz ekleyin. Düşük hızda yaklaşık 5 saniye karıştırın. Karışım artık temperlenmeye hazırdır.
5. (Şu anda buz banyosunu daha büyük yuvalama kaselerine hazırlayın ve sıcak sıvının aktarılacağı kaseyi hazırlayın.)
6. Karışımı temperlemek için blender kapağını çıkarın ve besleyici kapağını çıkarın. Kapağı sürahi üzerine yerleştirin. Düşük hızda, besleyici deliğinden, bir kepçe sıcak süt karışımını sürahi içine çok yavaşça damlatın. İkinci bir kepçe sıcak süt ekleyin, bu daha hızlı girebilir. Besleyici kapağını yerine takın ve yaklaşık 3 saniye yüksekte bitirin. Karışım kalın ve köpüklüdür.
7. Çırpma teli kullanarak blender içeriğini sürekli karıştırarak tencereye dökün. Tencerenin tabanına ve yanlarına özellikle dikkat edin ve karışımın yapışmasını önleyin.
9. Sıcaklık 170˚'ye ulaştığında, buz banyosu için kaseye aktarın. Her birkaç dakikada bir, çırpma teli kullanarak, ısı yükünü dağıtmak ve soğutmayı hızlandırmak için karışımı karıştırın. Yaklaşık 10 dakika sonra, kamış alkolü çırpın ve servis için hazır veya depolama için aktarın.