Tayland şarap

• Mayıs Ayı 1, 2024

2553 eski modelini yargılamak için ilk günler ama şarap üreticileri sessizce güveniyor. Yıllar çok fazla değişmez. Tabii ki, mevsimler ve kışlık olmayan sarmaşıklar da durgun bir aşamaya girmez ve bu nedenle yıl boyunca iki hasat için fırsat vererek üzüm üretmeye devam eder. Punt benzeri teknelerde çalışanlar, işlenmek üzere olgun demetleri seçerek asma sıraları arasındaki kanallarda yüzerler. Geleceğin küresel bir ısınma vizyonu olabilir, ancak bugün Tayland'ın Chao Phraya deltasının Bangkok'un kırk mil batısındaki yüzen üzüm bağlarındaki Budist takviminde 2553 yılında.

Tayland şarap üreten ülkeleri düşünürken akla gelmiyor. Yerliler geleneksel olarak Mekhong ve ferahlatıcı tatlı Singha birası gibi yerel viski lezzetlerini tercih ettiler. İthal şaraplar, şiddetli ithalat vergileri sayesinde pahalıdır ve Tayland'ın yüksek ortam sıcaklıklarında saklandığında uzun süre dayanma eğiliminde değildir.

Ancak şarap soğutucularının genç içiciler üzerindeki etkisi, şarap fikrine açık bir nesil yarattı. Siam Winery 1986 yılında Spy şarap soğutucusunu piyasaya sürdü. Yüzen üzüm bağlarından bazıları da dahil olmak üzere yerel şarapların bir karışımıdır ve köpüklü su ilave edilerek alkol seviyeleri% 5-7'ye düşmektedir. Şimdi aralıktaki yarım düzine aroma ile yıllık satışlar 90 milyon şişeyi aşıyor. 1997'de Siam Winery, ilk sofra şarabını Chatemp etiketi altında yayınladı ve şimdi Bangkok'un güneyindeki yarımadadaki Hua Hin sahil beldesi de dahil olmak üzere çeşitli alanlarda üzüm bağları işletiyor.

Tayland restoranlarının dünya çapında popülerliği, Siam Winery’nin Monsoon Valley markası liderliğiyle Tayland şarapları için ihracat fırsatları sağladı. Bunlar, iki yerel çeşitle, Malaga Blanc ve Pok Dum ile harmanlanıyor. Her ikisi de vinifera çeşitleri; İlki 1685 yılında Fransa'nın Louis XIV'sinden Siam'ın Büyük Kralı Narai'ye hediye olarak geldi ve ilk olarak sofralık üzümler için yetiştirildi. Siyah Pok Dum’un kökenleri henüz belli değil. Red Bull enerji içeceğini yaratan Chalerm Yoovidhya, 1982 yılında Siam Şaraphanesi'ni kurdu ve şarap ihracatı Red Bull’un uluslararası dağıtım kanallarından yararlandı.

Tayland'daki en eski şaraphane, Dr. Chaijudh Karnasuta'nın 1991 yılında Syrah ve Chenin Blanc üzümlerini diktiği ve 1995 yılında ilk vintageini ürettiği Chateau de Loei'dir. Chateau de Loei, Bangkok'un 285 mil kuzey batısındaki Loei eyaletinin tepelerinde. gündüz sıcaklıkları (nispeten) serin 20-25 Santigrat (68-77F) gece 12 dereceye (54F) düşüyor. Günümüzde hala Şiraz ve Chenin'lere ek olarak tatlı ve yöntemli şampanya köpüklü şaraplar üretilmektedir.

Tayland'ın Bangkok'un 95 mil batısındaki Khao Yai dağlarındaki üçüncü ana şarap bölgesi üç şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor: Khao Yai Şaraphanesi, Chateau des Brumes ve GranMonte Estate. Khao Yai ilk olarak yapıldı ve birkaç yıl boyunca koşullara uygun olanları bulmak için 50'den fazla farklı çeşit dikti. Şimdi PB Vadisi, Pirom ve Sawasdee markaları altında Shiraz, Chenin ve Tempranillo şarapları üretiyorlar. Shiraz ve Chenin de GranMonte Estate ve Chateau des Brumes tarafından tercih edilen çeşitlerdir. İhracat etiketi Village Thai olan ikincisi de Cabernet Sauvignon ile büyümenin zor olduğunu kabul ettiler ama şimdi daha uygun klonlar geliştirdiklerine inanıyorlar.

Tayland şarap endüstrisi çok genç, büyüme koşulları ideal değil, çok fazla uzmanlık yok ve çoğu şarap imalathanesi Avrupa şarap üreticileri kullanıyor. Bangkok'ta satışa sunulan Tayland şarap şişelerinin etiketlerinin dikkatli bir şekilde incelenmesi, birkaçının yerel şaraplarla harmanlanmış ithal şaraplar veya üzüm suyu konsantreleri içerdiğini göstermektedir. Ancak sadece en iyi şaraplar ihraç edilir, bu yüzden bir restoran şarap listesinde veya bir dükkanda bir Tay şarabı görmelisiniz.

---

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

---

Video Talimatları: The DEADLIEST FOOD in Asia! + POOP SOUP in Thailand ???? (Mayıs Ayı 2024).