New Hampshire Gözleme Tarifi Yarışmasını Kazandı

• Mayıs Ayı 19, 2024

Arbor Inn Bed & Breakfast tarafından Joanne Nichols, BedandBreakfast.com'u kazandı Kişilik Yarışması ile Krep. Girişi, Lemon Buttermilk Ricotta Peynirli Krep, Durham, NH'deki Three Chimney’in Inn'de düzenlenen finallerde kazandı.

Gariptir ki, yarışma ulusal olarak yapılsa da, yarışmadaki iki finalistin ikisi de New Hampshire'dı. İkincisi, Henniker, NH Colby Hill Inn Cyndi Cobb oldu. Arbor Inn B & B, Çavuş'taki New Hampshire'da yer almaktadır. New England'dan iyi aşçılar olmalı!

Joanne’in tarifi kulağa lezzetli geliyor - denemek için sabırsızlanıyorum.

İşte tarif:

Taze çilek ve tatlı limon soslu limon ayran ricotta peynirli krep

1 ½ bardak ağartılmamış çok amaçlı un
2 T. taneli şeker
1 çay. kabartma tozu
½ çaylar. karbonat
½ çay tuzu
2 büyük yumurta ayrılmış
2 T. bitkisel yağ
1 su bardağı ayran
½ fincan ricotta peyniri
¼ bardak portakal suyu
1 çay. limon özü
1 T. limon kabuğu rendesi
2 bardak çeşitli taze meyveler (yaban mersini, ahududu, böğürtlen, kesilmiş çilek) herhangi bir veya sadece bir tür meyve kullanın.

Un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve bir kenara koyun. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yağ, ayran, ricotta peyniri, portakal suyu ve limon özünü birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Kuru malzemelerin ortasına bir kuyu yapın ve sıvı karışımın içine dökün. Un eklenene kadar karıştırın. Hamurun üstüne limon kabuğu rendesi serpin. Küçük bir paslanmaz çelik kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Yumurta aklarını toplanana kadar hamurun içine katlayın. 10 ila 15 dakika bekletin. Hamur kurulurken limon sosunuzu hazırlayın.

Şekerli Limon Sosu:

1 su bardağı toz şeker
½ bardak tuzlu tatlı tereyağı
¼ su bardağı su
1 büyük yumurta sarısı
1 T. limon kabuğu rendesi
3 T. taze limon suyu

Tüm malzemeleri, tereyağı eriyene ve şeker orta ateşte eriyene kadar sürekli karıştırarak orta boy paslanmaz çelik sos tavada birleştirin. Sosu açık bir kaynamaya getirin ve sıcaklığı bir ila iki dakika düşürün. Isıdan çıkarın ve servis yapmaya hazır oluncaya kadar sıcak tutun.

Büyük tava tereyağı ve orta ila düşük alev veya düşük ısıda ılık. Tereyağı kabarmaya başladığında, tavada sıcak tavaya yaklaşık ¼ ila ½ fincan dikkatlice damlatın. Krepleri hafifçe tavaya bırakın, sonra meyveleri hafifçe bastırarak her krepin üzerine çeşitli meyveler yerleştirin. Dipler kahverengileşmeye başladığında, hafifçe kızarana kadar pişirmeyi tamamlamak için krepleri ters çevirin. Bitmiş krepleri büyük bir tabağa yerleştirin ve her birini tatlı krema tereyağı, pudra şekeri ile doldurun ve üstüne ılık limon sosu dökün. Taze çilek veya çilek ya da limon dilimleri ile süsleyin. Yaklaşık 15 krep yapar.

İpuçları: Hamuru karıştırırken, malzemeleri sadece un karışana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın, çünkü kreplerinizi dokuda zorlaştıracaktır. Yumurta akı içine katlandıktan sonra tekrar fazla karıştırmayın. Yumurtayı eklemeden önce sertleşene kadar ayrılan ve dövülen yumurta akı, meyilli dokuda daha hafif olmasını sağlayacaktır. Tavayı asla yüksek veya orta yüksek sıcaklıkta ısıtmayın. Kreplerin döndürülmesi gerektiğinde meyilli ortada pişirilecektir. Sabırlı olun ve hassas ve lezzetli tutmak için bu krepleri yavaşça pişirin.

Joanne'in kitabı, The Arbor Inn Yemek Tarifleri, bu bahar piyasaya sürülecek.

“Yemek kitabı, catering işletmem, restoranım, fırınım / kafem ve Arbor Inn'in günlerinden oluşturduğum veya topladığım birçok tarif içeriyor,” dedi Joanne. "Yeni fırınımızdan tarifler de olacak Blasphemy'nin Pastanesi (sadece biraz kötü).




kaynaklar

Arbor Hill Inn'deki Arbor Inn B & B web sitesini ziyaret edin.

Colby Hill Inn hakkında daha fazla bilgi için, Colby Hill Inn'e tıklayın.