Teff - Etiyopya Zımba Tahıl

• Nisan 28, 2024

Lovegrass olarak da adlandırılan Teff, aslen Etiyopya ve Eritre'de yetiştirilen temel bir tahıl. Teff, MÖ 4000 yılına kadar uzanır ve teff taneleri, MÖ 3359'a tarihlenen bir piramitte bile bulunmuştur. Teff şimdi Etiyopya, Hindistan, Avustralya, Hollanda ve ABD'de yetiştirilmektedir.

Teff, tahıl ürünü olarak yetiştirilir ve enjera, yulaf lapası ve hatta alkollü içecekler yapmak için unun içine öğütülür. Bu tahıl, bir haşhaş tohumundan daha küçük olan bir inçin yaklaşık 1 / 32'sini ölçer ve düşürüldüğünde kolayca kaybolur, böylece 'kolay kaybolan' anlamına gelen Amheric 'teffa' kelimesinden türetilen 'teff' adı. Teff için diğer isimler taffi, xaffi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff ve thaft'tır.

Teff tanesinin küçük olması nedeniyle, bir avuç bütün bir tarlayı ekebilir. Bu, Etiyopya kabilelerinin yarı göçebe yaşam tarzı için avantajlıdır. Bu tahılın depolanması ve taşınması göçebe insanların alan sınırlamaları için çok kolay hale gelir. Teff tahıl iyi depolanır ve zararlılar ve kemirgenler diğer tahılları yemeyi tercih ettiğinden iyi bir tohum bankasıdır.

Sekiz onsluk teff porsiyonu, ABD tarafından önerilen günlük kalsiyum miktarının% 32'sini ve demir için% 80'ini verir. İki onsluk bir teff porsiyonu, ekstra büyük bir yumurta ile aynı 7 gram proteine ​​sahiptir. Teff, iki onsluk porsiyon başına 1 gram yağ ve 8 gram lif içerir. Teff çok yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. Teff yüksek seviyelerde fosfor, demir, bakır, alüminyum, baryum ve tiamin içerir. Buğday veya arpadan daha yüksek lizin seviyeleri ile mükemmel bir amino asit kompozisyonuna (8 esansiyel amino asidin tamamı dahil) sahip olduğu düşünülmektedir. Teff protein, kompleks karbonhidratlar ve lif bakımından yüksektir. Gluten içermez, bu nedenle gluten intoleransı olan insanlar için iyidir.

Teff unu, un kısmının bir kısmı değiştirilerek ekmek tariflerine değiştirilebilir. Pişmemiş teff taneleri, susam tohumu ve çeşitli fındıkların yerine kullanılabilir.

Teff Unu Amazon.com adresinde mevcuttur

Video Talimatları: How to Cook Teff | Bob's Red Mill (Nisan 2024).