Maharashtrian Tavuk Kızartma

• Mayıs Ayı 4, 2024

Benim Maharashtrian Tavuk Kızartma basit, hazırlanması kolay ve kesinlikle cennet! Bu tarif her zaman evimde büyük bir hit oldu ve kolayca en çok talep edilen yemeklerimden biri.

Bu yemek için kemikli veya kemiksiz tavuk parçalarını kullanabilirsiniz, tamamen size kalmış. Kemikli tavuğun pişirilmesinin biraz daha uzun süreceğini unutmayın.


MAHARASHTRIAN TAVUK KAVURMA

Malzemeler:

1-1½ lbs derisiz tavuk parçaları (bacaklar ve uyluklar iyi çalışır)
1½ ”parça zencefil
5-6 büyük sarımsak karanfil
2-3 küçük yeşil Tay chilies, tadı
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
1 çorba kaşığı kala veya goda masala (veya garam masala'yı kullanabilirsiniz)
tuz ve karabiber
1 orta boy domates, ince doğranmış
6-8 taze köri yaprağı
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı hindistan cevizi sütü (veya su kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı veya yağ kullanabilirsiniz)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Küçük bir mutfak robotu veya mini blender kullanarak, zencefili sarımsak ve yeşil biberlerle birlikte ince bir macun halinde öğütmeye yardımcı olun. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Daha sonra kullanmak üzere ortada bir fırın rafı bulunduğundan emin olarak fırını 400 derece F'ye ısıtın. Orta yüksek ısıda büyük bir derin fırın geçirmez tavada, 2 yemek kaşığı ghee ekleyin. Sıcakken, soğanları ekleyin ve altın kahverengi ve karamelleşene kadar soteleyin. İşlemin yarısında (veya sadece soğan kahverengiye başladığında) zencefil-sarımsak-yeşil biber salçası ekleyin. Karamelizasyon işlemi biraz zaman alacaktır ama buna değer, lezzet derinliği harika.

Şimdi baharatları ekleyin (zerdeçal, füme İspanyol kırmızı biber, kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kırmızı biber tozu, kala masala, tuz ve karabiber). Domates, domates salçası ve köri yapraklarını birleştirmek ve eklemek için iyice karıştırın. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Şimdi tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve tüm baharatlar ve aromatiklerle kaplamak için iyice karıştırın. Ocakta 4-5 dakika pişirin ve sonra hindistancevizi sütünü (veya suyunu) ekleyin. İyice karıştırın, kalan 2 çorba kaşığı ghee'yi üstte çırpın ve ardından tüm tavayı dikkatlice sıcak fırına aktarın. Kemiksiz tavuk parçaları için 15-20 dakika ve kemikli parçalar için veya tavuk tamamen nemli ve yumuşak pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tavuğu yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve sonra kişniş yapraklarıyla süsleyin. Sıcak phulkas ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Lezzetli bir “fıstık” tadı ve tadı için domatesle birlikte bir çorba kaşığı fıstık ezmesi eklemekten çekinmeyin.

Video Talimatları: Kobe Chicken (Mayıs Ayı 2024).