Pad Bakınız Ew

• Nisan 30, 2024

4 porsiyon

MALZEMELER

1 kilo taze pirinç eriştesi veya 8 ons batırılmış kuru pirinç eriştesi (Chantaboon) *
2 yemek kaşığı Tay istiridye sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Tadste göre 1 yemek kaşığı, az ya da çok (bölünmüş)
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2-6 Thai Chiles, kıyılmış
1 çay kaşığı şeker (hindistancevizi hurma şekeri)
1 lb domuz filetosu, ince dilimlenmiş
3-5 yemek kaşığı yağ (fıstık veya sebze), bölünmüş
1 1/2 lbs bok choy, 1 inç parçalara kesilmiş (iyi yıkanmış)
3 yemek kaşığı tatlı soya sosu *
2 yumurta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1 bardak Tay veya İtalyan fesleğen yaprağı
limon dilimleri

* Tatlı soya sosu, pekmez gibi kalın ve tipik soya sosundan daha tatlıdır.
TALİMATLAR
Taze pirinç eriştesi kullanıyorsanız, oda sıcaklığı eriştelerini dikkatlice ayırın.
Kuru Pirinç eriştesi kullanılıyorsa, yaklaşık 15 dakika yumuşak olana kadar sıcak suda bekletin.
İstiridye sosu, sirke, 2 çay kaşığı Balık Sosu, sarımsak, şili ve şekeri orta bir kapta karıştırın. Domuz eti ekleyin ve iyice karıştırın. Erişteler ıslanırken marine etmek için bir kenara koyun.
2 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın veya en yüksek ısıda uyandırın. Çin Lahanası ve kalan çay kaşığı Balık Sosunu ekleyin. Soluncaya kadar karıştırın ve büyük bir kaseye aktarın.
Tavaya 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Erişte, (süzülmüş erişte sıçramasını önlemek için kurulayın) ve tatlı soya sosu ekleyin. Yumuşayana kadar karıştırın. Erişteleri yana itin ve yumurta ekleyin. Tavada karıştırın, gerekirse daha fazla yağ ekleyerek beyaz biber serpin ve bok choy'ye ekleyin.
Tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, turşusu ve beyaz biberli et ekleyin. Pişene kadar karıştırın. Kase içeriğini ve fesleğeni tavaya aktarın. İyi atın. Tercihinize göre tatlı soya sosu veya Balık Sosu ayarlayın.
Limon suyu ve ek limon dilimleri, fesleğen yaprağı ile süsleyin ve hemen servis yapın.

* Pirinç eriştesi veya pirinç çubukları

Birçok Asya pazarında taze pirinç eriştesi mevcuttur. Buzdolabına koymayın, sertleşip kırılgan hale gelirler. Bir veya iki gün içinde kullanın.

Chantaboon Pirinç Çubuk Şehriye

Ünlü "Pad Thai" de dahil olmak üzere çok çeşitli Asya şehriye yemekleri yapmak için kullanılır.
Erişteler, tercihinize bağlı olarak yaklaşık bir saat kadar ılık (dokunmak için sıcak) suya batırılmalıdır. Bu tip erişte, Pad Kee Mao, Pad Thai ve Pad See Ew için kullanılır.
Kuru erişteleri esnek hale gelene kadar orta sıcak suda bekletin. Çiğneme dokusu için erişteleri yumuşak ve esnek hale gelene kadar ılık suda bekletin. Daha yumuşak erişteler istiyorsanız, erişteleri sıcak kaynar suda 2 dakika kaynatın. Bir ip ve tadı çıkarın. Erişte sert merkezi olmayan chewy olmalıdır. Sert merkezi hissedebiliyorsanız, yarım dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra süzün ve biraz yağ ekleyin, eriştelerin kendisine yapışmasını önleyin. Yanlışlıkla eriştelerinizi ıslattıysanız, birkaç dakika mikrodalgada patlatın. Çiğniyorlar.
Bazen pirinç erişteleri 'pirinç çubuğu' olarak etiketlenir. Taze yapılmış ve kolaylık sağlamak için kurutulmuştur. Pirinç eriştesi, bir poundluk şeffaf bir plastik torbada gelir. Bazı markaların karıştırılmış erişte için tercih ettiğim daha geniş telleri var. Daha ince erişte çorbalar veya salatalar için mükemmeldir.

Video Talimatları: Las Vegas 2020 | Top New Things Coming to Town + Virgin Hotels Las Vegas (Nisan 2024).