Pad Thai Bangkok Sokak Yemek Stili

• Mayıs Ayı 1, 2024

2 kişilik

4 ons (pirinç eriştesi, Chantaboon Kuaytiow pirinç eriştesi olarak da bilinir)
2 çay kaşığı fıstık yağı (birden fazla adımda kullanılır)
1 yemek kaşığı balık sosu (nam pla), tadı (birden fazla adımda kullanılır)
1+ çorba kaşığı demirhindi suyu tadı
1 çay kaşığı hurma şekeri, tadı
1/4 lb. taze karides, kabuklu, damarsız ve tereyağlı
1/4 lb. tavuk (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı sert preslenmiş tofu, kibrit çubukları halinde kesilmiş 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 soğancık veya kırmızı soğan ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı kurutulmuş karides
1 çay kaşığı kavrulmuş öğütülmüş kırmızı şili, istenilen sıcaklığa kadar
1 yumurta
1 su bardağı taze fasulye filizi

Garnitür
1/4 su bardağı doğranmış tuzsuz fıstık
Birkaç kişniş dal
Çiçeklere kesilmiş 2 yeşil soğan *
2 Thai Dragon Şili çiçek *

Baharat
kireç takozlar
Şili Sirke Çeşni (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Pirinç eriştelerini büyük bir kaseye koyun ve yumuşatmak için sıcak musluk suyuyla örtün. Ayırmaya yardımcı olmak için zaman zaman onları hareket ettirin. Bu 20-30 dakika sürecek, ancak dokunmaya hala çok sıkı olmasını istiyorsunuz.

Karidesleri kabuklarından ayırın. Bunları, içinde çözülmüş 1 çay kaşığı deniz tuzu ile bir kase buzlu suya koyun. Hafifçe karideye su ile masaj yapın ve 15 dakika bekletin. Karidesleri süzün ve bir kenara bırakın.

Küçük bir kapta balık sosu, demirhindi suyu ve hurma şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Tuzlu ekşi tatlıdan tam bir tat dengesi elde etmek için tadına bakın ve ayarlayın. Bir kenara koyun.

Yumuşatılmış erişteleri boşaltın ve bir kenara koyun.

Büyük wok'u yüksek alev üzerine yerleştirin ve sigara içme noktasına ısıtın.

1/2 çay kaşığı yağ ekleyin ve hafif pembeleşinceye kadar karidesleri hızla karıştırın, ancak yine de yarı saydam olun. Bir veya iki nam pla balık sosu ekleyin. Wok'tan çıkarın ve bir misen-plas kasesine yerleştirin.

Yumurtayı küçük bir kaseye bölün ve çırpın. Wok'a 1/2 çay kaşığı yağ ekleyin ve yumurtaları wok içine ekleyin ve biraz pişirmelerine izin verin, sonra ters çevirin ve doğrayın. Rezerv.

Wok yüzeyini kaplamak için geri kalan 1 çay kaşığı yağı karıştırın ve ısınması için 20 ila 30 saniye bekleyin. Tofu ekleyin, 1 ila 2 dakika kızartın veya parçalar altınlaşana kadar. Sarımsak ekleyin ve tofu ile 15 ila 20 saniye karıştırın. Dilimlenmiş arpacık soğanları takip edin ve 15 saniye daha pişirin. Daha sonra kurutulmuş karides ekleyin ve kavrulmuş kuru soğanı öğütün. Karıştırın ve birkaç saniye ısıtın. Bir kaseye bir kenara koyun.

Erişteleri wok'a ve tüm ayrılmış malzemelere (yumurta, karides ve baharatlar) ekleyin ve erişteleri wok'taki malzemelerle iyice fırlatın. Eriştelerin dokularını değiştirip biraz yumuşayana kadar 1 ila 1 1/2 dakika karıştırın.

Tatlı ve ekşi baharat karışımını ekleyin. Erişteleri eşit bir şekilde kaplamak için iyice karıştırın. Erişte hala beğeninize göre çok sağlamsa, pişirmeye yardımcı olması için 1 ila 2 yemek kaşığı su serpin. Daha fazla balık sosu veya demirhindi suyu ekleyerek lezzetleri istediğiniz gibi tadın ve ayarlayın; erişte yeterince tatlı değilse, az miktarda toz şeker serpin.

Erişteler beğeninize göre pişirildiğinde, 1 fincan fasulye filizinin 1 / 2'sine atın. Doğranmış fıstıkların yarısını serpin ve karidesleri wok'a geri koyun. Sebzeler kısmen solgunlaştığında, servis tabağına aktarın veya ayrı porsiyon boyutunda tabaklara koyun ve kalan fasulye filizi ve kıyılmış fıstık, limon dilimleri, kişniş ve yeşil soğan ve şil çiçekleri ile süsleyin.

2 kişilik tek kişilik öğle yemeği olarak servis edilir. Yemekten önce limon suyunu her porsiyonun üzerine sıkın.

Video Talimatları: Best Pad Thai in Thailand (Mayıs Ayı 2024).