Mısır Halkı

• Mayıs Ayı 18, 2024

Popol Vuh, Maya halkının kutsal metni, “Danışman Kitabı” veya “Toplum Kitabı” idi ve onun içinde bir yaratılış efsanesi yatıyor: tanrılar ilk adamlarını çamurdan çıkardılar, ancak sonuç canlı değildi ne hareket edip ne de konuşabildiğinden beklentileri doğrultusunda. Daha sonra onu tahtadan çıkardılar ve bir kez daha hayal kırıklığına uğradılar: ruh, duygu ve akıldan yoksundu. Üçüncü denemelerinde, kendi kanlarını bir mısır hamuruna, masa de maíz'e karıştırdılar ve böylece Mısır Halkını ortaya çıkardılar.

Yaratılış ile insanı besleme ihtiyacı geldi ve Aztek efsanesine göre, onu yaşam boyunca taşımak için uygun beslenmeyi sağlama sorumluluğu Tüylü Yılan tanrısı Quetzalcoatl'a düştü. Kırmızı bir karınca kılığında, bir karınca izini takip etti ve yeryüzünün derinliklerine gitti. Orada, sadece Mısır Halkını binyıl için değil, dünyanın geri kalanının çoğunu besleyen “besin tahıllarını” buldu: mısır, şimdi buğday ve pirinç ile birlikte yeryüzünde en yaygın olarak yetiştirilen üç tahıldan biri .

Meksika ve özellikle Puebla çevresindeki Tahuacan vadisi, mısırın beşiği “la cuna del maíz” olarak bilinir ve mısırın yetiştirilmesi ve yetiştirilmesi sadece Meksika tarihine değil, modern kültüre ve günlük yaşama ayrılmaz bir şekilde dokunur . Mısır, eski Meksika uygarlıklarının ana besin ürünüdür ve yaşamın kaynağı ve insanın babası olarak ibadet edilmiştir. İspanyol fetih Bernadino de Sahagún tarafından derlenen fetih, mısırın “gıdamız, yaşamımız, varlığımız” ve Aztek Náhuatl'ın mısır hamuru kelimesi ”ifadesinden sonra konuştuğu Floransalı Kodeksi, İspanyol öncesi Aztek toplumunun bir kaydı. toneuhcayotl ”,“ etimiz ”olarak tercüme edilir.

Dünyadaki en erken mısır izleri, 1900'lerin ortalarında Tahuacán ve Oaxaca'da Amerikalı arkeolog Richard McNeish tarafından keşfedildi ve yaklaşık 8000 yılına kadar uzanıyor. Bununla birlikte, kökenleri muhtemelen Sierra Madre dağlarında büyüyen ve bugün Meksika'da yetiştirilen ve daha az olmamak üzere altmış kadar mısır çeşidinin atası olan yabani otların “teozintle” nin evcilleştirilmesinde yatmaktadır. beş renk: siyah, sarı, kırmızı, mavi ve beyaz. Ve Mısır Halkı hayatta kalmak için mısırlara bağlıyken, Mısır'ın kendisi İnsanlar tarafından yaratıldı ve onu ekmek, yetiştirmek ve hasat etmek için bir insan eli olmadan hayatta kalamaz: tahılları kabuğuna sıkıca sarılır ve bitki kendi kendine olamaz -propagate - İnsanlar olmasaydı, mısır asla ortaya çıkmazdı veya hayatta kalmazdı.

İnsanlar mısırı “milpas” ya da mısır tarlalarına, fasulye, kabak ve biber gibi İspanyol öncesi diyetin diğer zımbaları ile birlikte eklediler ve milpadan bugün hala var olan bir mutfak büyüdü. Birkaç yıl önce Meksika'daki Ulusal Popüler Kültür Müzesi tarafından yayınlanan bir tarif kitabı, ülkenin dört bir yanından mısır ve hazırlanmasını içeren 605'den az tarif içermiyor - tek bir bitki için bir kayıt.


Maiz © Philip Hood

MÖ 1000 civarında başlayan bir kireç ve su karışımında mısırın ıslatılması ve pişirilmesi işlemi, çekirdekleri yumuşattı ve derileri gevşeterek "nixtamal" ile sonuçlandı: bir hamur veya "masa" haline getirilebilen, öğütülebilir tahıllar verdi . En Meksika yemekleri olan ekmeği, bir sonraki adımdı ve şu anda 2000 yaşın üzerindeki bu ince mısır krepleri, 21. yüzyılın Mısır Halkı tarafından hemen hemen her öğünde yeniliyor - aslında her Meksikalı'nın neredeyse yediği tahmin ediliyor Her yıl 200 kilo ekmeği.

Bir sonraki yazımda, ekmeği hakkında daha ayrıntılı olarak yazacağım ve Mısır Halkının mutfağının kalbinde yer alan birçok tipik ve geleneksel tortilla bazlı yemek hakkında bir dizi başlatacağım.

Buén provecho!

Video Talimatları: Mısır'da hayat. (Mayıs Ayı 2024).