Karides Salatası (Pla Gkoong)

• Nisan 30, 2024

Isan'da (Kuzeydoğu Tayland), bu yemek bazen çiğ tatlı su karidesiyle hazırlanır. Bu varyant pla kung lao (yani Laos tarzında hazırlanan karides) olarak bilinir. Özünde karides, limon suyunda ceviche gibi "pişirilir". Ancak, sık sık sebzeler yapmak ve çiğ değil gibi karides "beyazlatılmış" olarak bu yemeğin Tay eğik vardır.

Bai chaploo, Asya pazarlarında sık sık Vietnamca La lot adı altında bulunan bir asma yaprağıdır. Onları bulamazsanız, nane ve hatta ihale ıspanak iyi bir alternatiftir.

Demirhindi suyu, çözülene kadar suda karıştırılmış hazırlanan bir kaşık konsantresi kullanılarak yapılır ve Asya ve Hindistan pazarlarında kolayca bulunur. O kadar ekşi değil gibi Tay Demirhindi tercih ederim.

malzemeler

1 kilo orta karides
2 yemek kaşığı takrai (limon otu) ince dilimlenmiş ve dövülerek
1 yemek kaşığı bai makgroot (Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı)
2 yemek kaşığı bai chaphlu yaprağı, juilenned
2 yemek kaşığı bai pak chi (kişniş / kişniş yaprakları) doğranmış
2 yemek kaşığı hom daeng (arpacık), ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı hom (yeşil soğan) ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı phom prik (öğütülmüş kırmızı şili)
1/4 su bardağı nam pla (balık sosu)
1/4 su bardağı limon suyu
1 yemek kaşığı demirhindi suyu
1 yemek kaşığı sirke prik dong (kırmızı biber turşusu)
1-2 yemek kaşığı dilimlenmiş kırmızı ve / veya yeşil kuşgözü chilis istenilen sıcaklığa

Garnitür:
Salatalık dilimleri
Limme takozları

Yapışkan Pirinç

Orta boy bir suyu bir kaynama noktasına getirin. Boşaltmak için mümkünse 30 saniye boyunca suya başlı çarksız karides içine bırakın.

Süzün, kabukları ve kafaları çıkarın, ancak kuyrukları olduğu gibi bırakın.

Karidesleri bir kaseye koyun ve balık sosu, limon suyu, demirhindi suyu ve chiles ekleyin.

Buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.

Birleştirmek için kalan malzemelerle karıştırın.

Salatalık dilimleri ve limon dilimleri ile süsleyin ve yapışkan pirinç ile servis yapın.

Kendisini ve Korat'ta (Isan) eşi Muoi'yi ziyaret ettikten bir yıl sonra 1998'de geçen Korat Tayland'da profesör olan merhum Albay Ian Khuntilanont-Philpott'a özel teşekkürler.

Video Talimatları: ???????? ТАЙСКАЯ ЕДА BBQ BUFFET ОСТРОВ КО ЛАНТА ????ТАЙСКИЙ САМОВАР МУКАТА: ЖАРИМ МОРЕПРОДУКТЫ И ВАРИМ СУП (Nisan 2024).