Goan Tavuk Köri Tarif

• Mayıs Ayı 9, 2024

Goa, Konkan bölgesinde Hindistan'ın güneybatı kıyısında yer alan sakin ve sakin bir vahadır. Mutfağı, yerel baharatların bolluğu ve etli hindistancevizi ile karakterizedir. Kendine özgü yemekleri ile ünlü Goan yemekleri, egzotik Hint baharatlarının ve geleneksel Portekiz pişirme stillerinin lezzetli bir kombinasyonudur. Bu yemek mükemmel bir örnek.


GOAN TAVUK CURRY

Malzemeler:

1 ½ parçaya bölünmüş 1 lb kemiksiz derisiz tavuk
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2-3 büyük sarımsak karanfil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı rendelenmiş rendelenmiş hindistan cevizi (şekersiz)
2-3 diş
6-8 karabiber
1 çubuk tarçın (2 ”uzunluk)
2 kakule kabuğu, ezilmiş
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
¼ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı garam masala
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
tuz, tatmak
1 çay kaşığı kuru demirhindi hamuru, fincan sıcak suya batırılmış (veya 1 çay kaşığı tam konsantre veya 1 çay kaşığı demirhindi tozu kullanabilirsiniz)
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Bir baharat veya temiz bir kahve değirmeni kullanarak, kurutulmuş hindistancevizi, karanfil, karabiber, tarçın ve kakule ince bir toz haline getirin. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken kimyon tohumlarını ve soğanları ekleyin. Hafif kahverengi olana kadar soteleyin ve ardından sarımsak ve zencefili ekleyin. 2-3 dakika sote edin ve kuru kırmızı biberleri ve baharatları (zerdeçal, garam masala, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu ve tuz) ekleyin. Tavuk parçalarını öğütülmüş baharat karışımı ile birlikte eklemeden önce karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Tüm tavuk parçalarını baharat ve aromatiklerle kaplamak için iyice karıştırın. Demirhindi eklemeden önce tavuğun 4-5 dakika pişmesini bekleyin (sıvı, tam konsantre veya tam tozu ile birlikte yeniden hidratlanmış hamur). Şimdi hindistancevizi sütünü ekleyin, ısıyı azaltın, örtün ve 5-6 dakika veya tavuk tamamen nemli ve hassas pişene kadar pişirin. Köri biraz kalınsa, isterseniz biraz su ekleyin. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve taze chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeği yapmak için en sevdiğiniz balık, karides veya tarak kullanmaktan çekinmeyin. Pişirme sürelerini buna göre ayarlamayı unutmayın.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: KÖRİ SOSLU TAVUK NASIL YAPILIR? | ACAYİP TARİFLER (Mayıs Ayı 2024).