Domuz Orman Köri

• Mayıs Ayı 3, 2024

Jungle Curry, Kuzey Tayland'ın en sevdiğim körilerinden biridir.

Domuz Orman Köri
(Krung Kaeng Pha Muu)

Jungle Curry vardı ilk kez küçük bir açık aile restoranında Chiang Mai oldu. Papa bizim sipariş aldı ve anne açık hava mutfakta oldu. Kurbağa ve yılan ile yapılan orman köri emretti. Bu egzotik sondaj köri, oyun etleri, domuz eti veya tavuk veya herhangi bir sert tatlı su veya deniz balığı ile yapılabilir. Kurbağa ile mükemmel, ama domuz eti veya tavuk harika!

Hoş bir varyasyon, yerli veya daha iyi ama vahşi ördek kullanmaktır, çünkü hafif bir oyun lezzeti verecektir. Yılandan hoşlanmıyorum ama kesinlikle kullanılabilir ve oldukça gelenekseldir. Kuzey Tayland'daki bu Orman Köri için kullanılan çeşitli orman yaratıklarını gördüm.

2 kişilik


1 Sekme fıstık yağı
1 Köri ezmesinin sekmeleri-takip
8 oz domuz, ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 Sekmeler Mekong Thai viski (veya rom)
2 Sekme bezelye patlıcan (taze bezelye ikame edilebilir, ancak hafif acı tadı vermez)
1 1/2 ”uzunlukta kesilmiş 4 oz yardlong fasulyesi
4 oz bambu filizleri, juilenned
10-12 taze kutsal fesleğen yaprağı (Bai Krapao)
4 krachai (küçük galangal) sap, kazınmış ve julienned (dondurulmuş veya kavanozda) *
1 Taze yeşil karabiber sekmesi (veya dondurulmuş veya bir kutuda) *
3 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, şeritli
2 çay kaşığı balık sosu (nam pla)


* Asya pazarlarında dondurulmuş veya bir kutu veya kavanozda bulunur

CURRY MACUNU

1 1/2 Sekmeler küçük taze yeşil Tay Kuş chiles, doğranmış (Phrik Kee Nue)
4 arpacık, doğranmış
5 diş sarımsak, kıyılmış
1 sap limon otu, ince dilimlenmiş, dış sert yapraklar çıkarılmış
1 Sekmeler kapi (karides ezmesi), kavrulmuş, kızartma makinesi fırınında teneke folyo üzerinde kokulu oluncaya kadar emin olun ve mutfak penceresini açın!
1 çay kaşığı tuz
1 Sekmesi galangal, soyulmuş ve ince dilimlenmiş (kha)
2 küçük kişniş kökü, dilimlenmiş (kişniş)
1/2 Sekmeler Güney Afrika'da bir kabile kireç kabuğu (kireç kabuğu kullanılabilir)
Soyulmuş ve dilimlenmiş 3 krachai kökü
10 beyaz karabiber, öğütülmüş

Yöntem
Güzel bir macun için havaneli mortor pound şiller, arpacık soğanı ve limon otu yerleştirin. Kapi, tuz ve galangal, kişniş kökleri, Güney Afrika'da bir kabile kireç kabuğu, krachai ve karabiber ekleyin, hepsi ince bir macun haline gelinceye kadar her malzemeyi ekledikten sonra dövmeye devam edin. Bir kenara koyun. Bu bir mutfak robotunda yapılabilir, ancak vurma lezzet yağlarını serbest bıraktığı için lezzet biraz farklı olacaktır.

Önceden ısıtılmış orta boy bir tencerede yağı ekleyin ve altını örtmek için girdap yapın. Köri ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Tavuğu ekleyin ve pişirmek için her tarafa çevirin. Stok ve Mekong viski ekleyin, et pişinceye kadar 2 veya 3 dakika pişirin-IE artık pembe olmaz.

Servis yapmadan hemen önce balık sosu, Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı vb. Gibi malzemelerin geri kalanını ekleyin. Bu tuzlu ve sıcak bir yemektir. Balıkları tadına göre ayarlayın.

Bireysel diners için ısı ve tuzluluk zevkinize göre ayarlamak için Nam Phrik Pla (ince dilimlenmiş Tay şili ile balık sosu) ile servis yapın.

Bir avuç Tayland Kutsal Fesleğen (Bai Krapoa) ile süsleyin.

Video Talimatları: Okja | Official Trailer [HD] | Netflix (Mayıs Ayı 2024).