DOMATES ve BİBERLER ile Tarifler

• Mayıs Ayı 16, 2024

Domates veya biberleriniz taze kullanabileceğinizden daha fazla üretiyorsa veya harika hasatınızın bir kısmını kış ve ilkbaharda kullanmak için kaydetmek istiyorsanız, işte harika bir ipucu: domates ve biberlerinizi fırında kurutun! Güneşte kurutmadan çok daha hızlıdır ve domateslerinizi ve biberlerinizi temiz ve küf tutmaz.

İdeal olarak, fırınızı 150 ila 200 derece F arasında bir yere ayarlamak istersiniz. Çoğu fırın bunu yapmanıza izin verecektir; emin değilseniz bir fırın termometresi ile kontrol edebilirsiniz. Fırınınız bu kadar düşük ayarlamayacaksa, ön kapıyı açık tutun veya çok fazla ısınmasını önlemek için fırını manuel olarak kapatıp açabilirsiniz.

Ayrıca bir kurutma rafına da ihtiyacınız olacak. Küçük delikli fırın rafları (soğutma rafları) çalışacaktır; Tasarruflu bir mağazadan aldığım bazı tel ekranlı ofis mektup tepsileri kullanıyorum. Kesilmiş meyvelerin deliklerden kaymasını önlerken hava sirkülasyonunu sağlamak istiyorsunuz.

Roma gibi iyi, etli bir domates, mükemmel bir kurutulmuş domates yapar, ancak her türlü kurutabilirsiniz. Her türlü biber kurutulabilir, ancak daha büyük, etli tiplerle çalışmak daha kolaydır.

Fırında kurutulmuş domates
Domateslerinizi boyuta göre sıralayın - benzer boyutta domatesleri aynı rafa koymak istersiniz, böylece kabaca aynı sürede kururlar.

Fırını 150 ila 200 derece F arasında ısıt.

Her domatesin kök ucunu çıkarın. Domatesleri uzunlamasına ikiye bölün (gövde ucundan uca) ve kurutma raflarınıza yerleştirin, yan tarafı yukarı gelecek ve birbirine değmeyecek şekilde aralıklı yerleştirin. İsterseniz, hafifçe tuz serpin. Ayrıca bir ot karışımı serpebilirsiniz - ovulmuş adaçayı ve öğütülmüş biberiye kurutulmuş domatesler için özellikle lezzetli bir kombinasyon.

Dolu raflarınızı fırına yerleştirin. Domateslerin kuru ve kösele gelinceye kadar, domateslerin boyutuna ve nem seviyesine bağlı olarak yaklaşık 6 ila 12 saat pişirin. Aşırı kurutmayın; domatesler asla kırılgan olmamalıdır. Bazı domatesler diğerlerinden önce kurursa, çıkarın ve soğuması için raflara yerleştirin.

Kurutulmuş domateslerinizin soğutma raflarında iyice soğumasını bekleyin. Dolabınızdaki kapalı plastik torbalarda, plastik kaplarda veya kavanozlarda saklayın. Düzgün şekilde kurutulur ve saklanır, domatesleriniz gelecek yılın hasatında iyi kalır!

Fırın Kurutulmuş Biber
Biberlerinizi boyuta, şekle ve kalınlığa göre sıralayın - benzer boyutta biber bölümlerini aynı rafa koymak istersiniz, böylece kabaca aynı miktarda kururlar.

Fırını 150 ila 200 derece F arasında ısıt.

Her biberin sap ucunu çıkarın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün (kök uçtan uca) ve tohumları ve kaburgaları çıkarın. (Not: 'Sıcak' öğesinin çoğu kaburgalarda ve tohumlarda bulunur - bunları ayrı ayrı kurutabilir, öğütebilir ve harika bir sıcak serpme için tasarruf edebilirsiniz). İsterseniz daha küçük bölümlere ayırın. Alternatif olarak, biberleri halkalara kesin ve tohumları ve kaburgaları çıkarın. Biber bölümlerini kurutma raflarınıza yerleştirin, yan tarafı yukarı gelecek ve birbirine değmeyecek şekilde aralıklı yerleştirin. İsterseniz, hafifçe tuz serpin.

Dolu raflarınızı fırına yerleştirin. Biberlerin boyutuna ve nem seviyesine bağlı olarak, biberler kuru ve kösele hissedinceye kadar yaklaşık 8 ila 10 saat pişirin. Biberler kalın etliyse, kurutma işlemi boyunca bir veya iki kez ters çevirmeniz gerekebilir. Aşırı kurutmayın; biberler asla kırılgan hale gelmemelidir. Biraz biber diğerlerinden önce kurursa, onları çıkarın ve soğuması için raflara yerleştirin.

Kuruduktan sonra, biberlerinizin soğutma raflarında iyice soğumasını bekleyin. Dolabınızdaki kapalı plastik torbalarda, plastik kaplarda veya kavanozlarda saklayın. Doğru şekilde kurutulur ve saklanır, biberleriniz gelecek yılın hasatında iyi kalır!

Kuru Domates ve Biber Kullanımları
Kurutulmuş domates ve biber, en sevdiğiniz tariflerde kullanılmasının yanı sıra harika aromalı yağlar ve sirke yapar. Bazı kuru biberleri veya domatesleri (veya her ikisini de) sızdırmaz bir kavanoza gevşek bir şekilde yerleştirin. Seramik ve kauçuk kelepçe tıpalı uzun, ince tipi seviyorum. Ayrıca kurutulmuş biberiye veya diğer tam yapraklı kuru otlar da ekleyebilirsiniz - güzel ve lezzetli hale getirin. Şişeyi yüksek kaliteli zeytinyağı, ceviz yağı, macademia yağı veya balzamik veya şarap sirkesi ile doldurun ve kapatın. Tatlandırıcılar yağ veya sirke içerisine gelene kadar birkaç hafta dolapta saklayın.

Güneşte kurutulmuş domates ve biber de ekmeğe mükemmel bir ektir. Son yoğurma sırasında hamurunuza kesilmiş bölümler ekleyin ve her zamanki gibi pişirin. (Not: Kurutulmuş domates ve biberleri kolayca kesmek için iyi mutfak makası kullanın)

Kurutulmuş domates ve biber, balık, güveç, rosto, salata, çorba, sebze - hemen hemen her ana veya garnitür için mükemmel bir garnitür yapar! İstenirse, kullanmadan önce birkaç dakika sıcak suda bekleterek sulandırın.

................................................................................

RAHAT ZİYARETÇİ… ve sadece göz atmak? Neden Container Garden bültenine kaydolmuyorsunuz? Konteyner bahçenizde ne kadar alan veya kaç tencereniz olduğu, hatta ne kadar zamanınız olduğu önemli değil; önemli olan, hatırlatıcılarımızı ve iyi tavsiye ve fikirlerimizi tek bir ilginç makalede almanızdır.

Video Talimatları: Kahvaltilik nefisss bi lezzet domatesli biber kizartmasi (Mayıs Ayı 2024).