Redbridge - Sorgum'dan Yapılmış - Çölyak'ın Lokumu

• Nisan 28, 2024

Hayat sürprizlerle dolu olabilir, en tatlı olanlar sizi daha önce hiç yaşamamış bir yaşamın içine sürükleyenlerdir. Bir çocuk için her gün böyle bir şeker şekeriyle doldurulabilir - sevdikleri Huckleberry Finn ve Tom Sawyer'ı her kırmızı kanlı, Amerikalı çocuk için rol modeli haline getiren keyifli bir macera. Macera, ergenliğin başlaması veya oy haklarının elde edilmesi ile bitmez, ancak gözlem yetkileri insan ruhu içinde istekli kaldığı sürece devam eder.

Amerikan zanaat birasını sevenler için bu hayranlık. Uyanık olanlara, yeni bir demleme ruhu buruşuk bir gazetenin arkasından flört eden bir bakış gibi yakalayabilir - sizi anlık olarak emer, boynunuzun arkasına kaz yumruları gönderirken, vücudunuzun geri kalanında sağlam bir sıcaklık yükselir. Ruh için bir tsunami!

En tutkulu bira meraklısı, tantallaştırıcı biraların cesur bir karmaşıklıkla kendini öne sürdüğü mekanlarda bu tür duygusal bağlantıları arar. Arpa veya buğday karışımlarıyla yapılandırılmış yüksek yerçekimi birası; Brett ve laktik mistik ile dolu Belçika güzellikleri; yumuşak, altın pilsnerlar; hoppy ales.

Bu amber, kestane ve oniks güzelliklerinin ortasında, Anheuser-Busch Ulusal spot ışığına, yenilik alanında fark ve bir ayrım yeri gerektiren son teknoloji bir bira ile giriyor. Birkaç yıl önce, “Redbridge, sorgumdan yapılmış bira,” Çölyak teşhisi konan ve arpa, buğday, yulaf, çavdar, hecelenmiş veya bunlarla ilgili tahıllardan yapılan yiyecek ve içeceklerin tadını çıkaramayanlar gibi sosyal bir uyumsuz olarak düşünülmüş olabilir. Neyse ki, bira topluluğu, bira seven halkın bu bölümündeki çeşitli ihtiyaç ve zevklerin çok daha fazla farkında oldu.

Tanıtarak Redbridge Anheuser-Busch, nüfusun özel bir kesiminin ihtiyaçlarını karşılamayı taahhüt etti. A-B'nin katılımı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki potansiyel bira içenlerin önemli bir yüzdesini etkileyebilecek sağlık sorunları hakkındaki farkındalığı artırır. Çölyak topluluğunun savunucu grupları, “Sor ve alacaksın” tutum.

Anheuser-Busch dinledi.

Yenilik ekibi ilk kez glütensiz bira fikrine hitap ettiğinde, sahne zaten çölyak hastaları için buğdaysız / arpa içermeyen bir ürün için devam eden taleplerle ısınıyordu. Anheuser-Busch, çölyak piyasası içindeki ihtiyaçları karşılamak için Çölyak Bilinci Vakfı'nda Alice Bast ile yakın bir şekilde çalıştı.

Anheuser-Busch, bu yeni demlemeyi ulusal bir izleyiciye bırakmak için endişeli olsa da, geliştirme ekibi istedikleri profille sürekli bir bira üretene kadar serbest bırakma kararını verdi. Onlar "kapat" birçok kez, ama “Spot on” ana hedefti ve A-B takımı, doğru olana kadar pazara glütensiz bir bira bırakmayacaktı. Geliştiriciler, sayısız bitki ve tahıl içeren arzu edilmeyen pilot yığınlarını demledikten sonra, Afrika'nın sorgum biralarını yankılamak için tasarlanmış geleneksel sorgumu test ettiler. Lezzet arpa bazlı biralara yaklaşsa da, sorgum içeceklerinde yaygın olan tart profili, duyusal analistlerin onaylayamayacağı sert bir kenara sahipti.

Bununla birlikte, sorgumun demleme konusunda bir geçmişi vardır, ticari olarak mevcuttur ve diğer demleme tanelerine benzer besinler sağlar. Ekip, yine de tam vücut sağlarken, kenarları yumuşatan sorgum ile karıştırmak için ek bir güvenli tahıl arıyordu. Geliştirme grubu tariflerini düzenledikçe ve “Çölyak korumalı tahıllar” optimal seçim olarak mısır üzerine odaklandılar. Anheuser-Busch geliştirme ekibinin bir parçası olan Brewmaster Kristi Zantop, “Mısır pek çok lager birasında yaygın bir bileşen.” Titizlikle temiz ekipman üzerinde ayrılmış mısır tanesi kullanmak için uygun önlemler alındığı sürece, Anheuser-Busch, daha derin yoğunlukta yuvarlak tatlar üretirken, glütensiz bir biranın bütünlüğünü koruyabilir. Lezzet profilini arttırmak için Redbridge, İthal Hallertau ve Cascade şerbetçiotu ile cömertçe atlandı.

Ayrıca, etiket tasarımı “El yapımı, uzmanlık”Profili - Çölyaklar için boşluğu dolduran kırmızı kaplı bir köprünün altında bolca büyüyen çiçekli sorgum otları. ABD'de “glutensiz bira” için henüz belirli kurallar bulunmadığından, "Sorgumdan yapılmış, buğday veya arpa olmadan yapılan bira." Anheuser-Busch, New Hampshire bira fabrikasında Merrimack'te Redbridge ile uğraşıyor ve hem paketlemeden önce hem de sonra toksik proteinlerin bulunmadığından emin olmak için değerlendiriyor. Bazen, analistler süreç boyunca rastgele noktalarda ek kalibrasyonlar yaparlar. Özenle tasarlanmış - baştan çıkarıcı bir şekilde tasarlanmıştır.

Redbridge, yüzeyin üzerinde gazlı bir örtü gibi yerleşen kremsi, yumurta kabuğu bir kafa ile derin bir bal altını döküyor. Efervesan kabarcıklar sabit bir akışta camdan yükselir. Başlangıç ​​aromaları hafif malt ve temperli, yumuşak bir nötrdür. Bazı çiçekler burunda yükselir. Dil, daha yoğun sorgum çeşitlerinin karakteristik çimenli, dünyevi lezzetleri olmadan, yumuşatılmış soluk ale olarak yankılanan lezzetleri yorumlar. Art arda sıralı atlamalar başlangıçta ön planda yer almaz, ancak arka uçta kalıcı, acı bir varlık sağlar.

Redbridge'i, Portobello mantarı, ananas, domates ve biber dilimleri ile ustalıkla şişmiş karides ve deniz taraklarının bir tamamlayıcısı olarak servis edin. Damak temizleyici limon şerbeti ile devam edin. Sedir planlı somon, otlu patates ve limon sarımsak ve karabiber daldırma sosunun taze suyunu ekleyin. Zarafetin son dokunuşu için vanilyalı dondurma üzerine sıcak, mevsim meyveleri servis edin. Lezzetlerin harmanlanması damak zevkinizi durduracak ve çok uzun zamandır tabu olan lezzet memnuniyetinden memnun kalacaksınız.

Anheuser-Busch'daki ekip bira konusunda tutkulu. Konfor çemberi mevcut bilgi çemberinin ötesine uzansa bile, ön kenarı kucaklar ve baştan çıkarıcı demlerin kapılarını açarlar. Germe iyi hissettirir.

Çölyak hastalarına sorun - düşünmek için gözyaşı dökenler büyük çocuklar bakım!

… Ve lezzet “Spot on.”

Şerefe!