Kavrulmuş yavru domuz - iki yemek tarifleri

• Mayıs Ayı 3, 2024

Kavrulmuş bütün domuz veya lechon Filipinler'de çok popüler. Fiesta, partiler (Noel, doğum günü, vaftiz, zafer, düğün vb.) Gibi herhangi bir kutlamanın yemek menüsü, servis edildiğinde daha özeldir. lechon. Ana yemek olarak veya basitçe pulutan (meze). Filipinler'deki en popüler bira olan San Miguel Beer ile uyumludur.

Lechon uzmanları, tam yağlı bir domuzdan daha emzirmeyi tercih eder, çünkü daha yağsız, eti daha yumuşaktır ve tadı daha hassas ve lezzetli.

İşte evde yapabileceğiniz iki tarif. Biri geleneksel şekilde pişirilir, diğeri ise bir fırın kullanır. Aromatikler ve diğer baharatların karışımı ülkenin farklı bölgelerinde farklılık gösterir.

Lechon'u geleneksel şekilde nasıl hazırlayıp pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

1. Bütün domuzu iyice temizleyin. İçine deniz tuzu sürün. Tüm su boşalana kadar damlamasına izin verin.
2. Bu arada, bir karışım hazırlayın: öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, kırmızı soğan ve ezilmiş sarımsak. Sadece bu karışımın miktarını göz küresi. En iyi ölçüm zevkinize göre olacaktır.
Varyasyon: Demirhindi yaprakları yukarıdaki karışım yerine doldurma olarak kullanılabilir.
Sarımsak karışımına limon otu eklenebilir. Limon otu, kavrulmuş domuzun aromasını arttırır.
3. Bu karışımı karın kısmına doldurun. Açıklığı kasap sicim veya ip ile dikin. Bambu direği ile domuz kafes.
4. Canlı kömür üzerinde kavurun, pişene kadar direği yavaşça döndürün ve döndürün. Domuzun derisi altın kahverengi ve gevrek olmalıdır.

Yukarıdaki yöntemin çok sıkıcı olduğunu düşünüyorsanız, kalbi kaybetmeyin. İşte bu kez fırını kullanarak domuz kavurmanın başka bir yolu.

Domuzu geleneksel yöntemle aynı şekilde hazırlayın ve temizleyin. Domuzu şiş veya ip ile kafes; sonra damlamaları yakalamak için tava ile büyük bir rafa yerleştirin. Tüm domuz (deri) erimiş domuz yağı veya kısalma ile fırçalayın. Sonra domuzun üzerine (boyuta bağlı olarak) yaklaşık 2 bardak kaynar su dökün. Yağlanmış fırın kağıdı ile sarın. Fırında 300-350 derece Fahrenheit'te (veya fırınlar farklı olduğundan ılımlı ısıda ne varsa) yaklaşık 4 saat kızartın. Damlamalarla 15 dakikada bir teyelleyin. İçinde bütün bir domuzu kızartmak için büyük bir fırına ihtiyacınız vardır, ancak emziren bir domuzun uzunluğu sadece bir ila iki fit olabilir.

2 kilo domuz yağı ile ikinci yöntemi denedim. Yavaş bir fırında (orta ateşte) yaklaşık bir saat otuz dakika veya pişene kadar kavrdum. Tadı iyi olsa da, cildin gevrekliği canlı kömür üzerinde kavrulduğu zamankiyle aynı değildi.

Luzon'da, lechon karaciğer sosu ile servis edilir. Çoğu süpermarkette şişelenmiş karaciğer sosu mevcuttur. Visayas bölgesinde, özellikle Cebu'da, lechon, tada göre eklenen biberlerle sirke daldırma ile servis edilir.

Video Talimatları: Eğer Koç Yumurtasını Yersek, Vücudumuzda Neler Olacağını Biliyor Muydunuz ? (Mayıs Ayı 2024).