Güney Hindistan Patates ve Ispanak Köri Tarif

• Mayıs Ayı 10, 2024

Güney Hindistan mutfağı, Güney Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh ve Tamil Nadu eyaletlerinden yiyecekleri tanımlayan biraz geniş bir terimdir. Bu bölgedeki lezzetli yiyecekler, baharatlı biberler, aromatik köri yaprakları ve tatlı hindistancevizi ile birlikte kakule, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi gibi cesur baharatların kullanımı ile bilinir. Hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Güney Hintliler çoğunlukla vejetaryendir ve yerel taze ürünler diyetleri için gereklidir. Pirinç ana elyaftır ve hemen hemen her öğünde cömert porsiyonlarda yenir.

Güney Hint tarzı Patates & Ispanak köri, herhangi bir Hint yemek için harika bir eşlik edecek harika bir vejetaryen garnitür.


PATATES ve SPINACH CURRY: Güney Hindistan Stili

Malzemeler:

1 lb sert patates (Yukon Gold gibi), soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
1 inç zencefil parçası (soyulmuş ve ince kıyılmış)
1 lb bebek ıspanak (iyi yıkanmış ve doğranmış)
1 orta boy domates, doğranmış
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
5-6 taze köri yaprağı
1 çay kaşığı urad dal
3-4 taze yeşil biber
bir tutam asafetida
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı demirhindi konsantresi (veya 1 çay kaşığı tam toz)
½ Hindistan cevizi sütü kutusu (ışık iyi)
tadına bakmak için tuz
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir tencerede tuzlu kaynar su, patates parçalarını sadece çatal ihale oluncaya kadar kaynatın. İyice boşaltın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçrama durduğunda, kimyon tohumlarını ve urad dalını ekleyin.

30 saniye sonra, köri yaprakları, yeşil biber ve asafetida ekleyin. Karıştırın ve soğanı ekleyin. Hafifçe kızarana kadar kızartın ve zencefili ekleyin. Kızartmayı bir dakika karıştırın ve zerdeçal, tuz ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Kızartmayı karıştırın ve baharatları birkaç dakika pişirin, patatesleri ekleyin. Tüm patates parçalarını baharatlarla kaplamak için iyice karıştırın. Şimdi domatesleri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Sonra ıspanak ekleyin ve köri içine solun. Son olarak hindistancevizi sütü ve demirhindi ekleyin. Sıcaklığı kaynatın ve tüm bileşenler iyice karışana kadar 5-6 dakika daha pişirin. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


VARYASYON:

Patates ile birlikte ¼ bardak kızarmış tuzsuz fıstık tozu (sadece bir baharat değirmeni veya temiz kahve değirmeni içinde birkaç kez darbe) ekleyebilirsiniz.

Video Talimatları: Hint mutfagindan Köri Soslu Ispanakli Hindi Sote Tarifi (Mayıs Ayı 2024).