Yuvarlak Challah Yapmanın Üç Kolay Yöntemi

• Nisan 27, 2024

Rosh Hashanah'ın tatili gelmeden haftalar önce planlar yapmaya ve Yeni Yılın ruhuna katılmaya başladık. Tatil öğünlerimizi planlıyoruz, yakın zamanda tamamlanacak olan yılda içgözlem sürecine başlıyoruz ve önümüzdeki yıl boyunca kendimizi nasıl geliştirebileceğimizi düşünmek için çocuklarımızı ve kendimizi dürtüyoruz.

Tüm tatil planlama, yemek yapma ve ek dua ile - yuvarlak challah pişirme alanına girme düşüncesi ezici olabilir. Maya provalama, hamurun yükselmesi ve mükemmel şekilli yuvarlak challot oluşturma konusunda endişelenmeden yapılacak çok şey var.

Korkma! Sadece başarısız bir challah tarifi ile paylaşmakla kalmayacağım (isterseniz isterseniz önceden hazırlanmış ve dondurulmuş challah hamurunuzu da satın alabilirsiniz), aynı zamanda size yuvarlak bir challah oluşturmanın üç kolay yolunu göstereceğim.

İlk olarak, tarif. Bunu bir arkadaşımın bana verdiği bir tariften uyarladım. Ben buna “bir bracha ile challah” diyorum çünkü aslında ekmeği challah yapan duaları okuyacak kadar un kullanıyorsunuz.

4,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı maya
bir tutam şeker
2 yumurta
1 su bardağı yağ
1,5 su bardağı şeker
¼ bardak bal
5 lb torba un
2 T tuz

Küçük bir kapta, mayayı ılık suda şeker çizgisiyle kanıtlayın. On dakika bir kenara koyun. Köpüklü olacak.
Büyük bir kapta (veya Sterilite bulaşık kabında) unu tuzla karıştırın.
Orta boy bir kapta yumurtaları, yağı, şekeri ve balı karıştırın.
Yumurta karışımını un karışımına dökün. Karıştırmak. Maya karışımını ekleyin. Karıştırmak.
Hamuru on dakika boyunca yoğurun. Pürüzsüz, yuvarlak bir top haline gelecek.
Yoğurmayı bitirdiğinizde, challah'ı ayır ve eğer bunu yapacaksanız, kutsamaya devam edin.
Hamuru yağlı bir kaba koyun (Sterilite kabımı tekrar kullanıyorum). Plastik sargı ve bulaşık bezi ile kaplayın. Yaklaşık iki saat - iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde ayarlayın. İki saat sonra, hamurunuzu delin ve aşağıdaki örgü tekniklerinden birini seçin.
Challah'ınızı ördükten sonra tekrar yükselmesine izin vermeyi seçebilirsiniz, ancak zorunda değilsiniz. Pişirmeden önce (önceden ısıtılmış 350 derecelik bir fırında), hamurunuzu 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı su ile yıkayın. Altın kahverengiye ve challah'ın tabanına dokunduğunuzda içi boş bir ses çıkana kadar yaklaşık - 30 dakika (fırına bağlı olarak) pişirin.
Bu tarif, onları nasıl ördüğünüze bağlı olarak tipik olarak 4-5 challot üretir. Pişirdikten sonra dondurun ve sizi pişirmek için yeterli süreye sahip olacaksınız. chagim (Bayram).

Teknik 1
Bu, zamanında kısa ve becerinizden korkanlar için. Tek ihtiyacınız olan yuvarlak bir fırın tavası. Bu bir Bundt tavası veya bir tüp tavası olabilir. Tek yapmanız gereken hamur parçalarını yırtmak, parçayı bir topun içine yuvarlamak ve tava tabanını sıralamaktır. Tavanın taşmasını istemezsiniz, çünkü pişirme sırasında hamurunuz yükselir. Sonunda ayrı bir yuvarlak challah alacaksınız.

Daha temiz bir görünüm tercih ediyorsanız, hamurunuzun yaklaşık ¼'sini alın. Yılan benzeri kalın bir şekle getirin. Bu yılanı tavanın altına koy. Tavayı doldurmak ve pişirmeden önce dairesel şekli almak için yaklaşık bir saat bekletin.

Teknik 2
Yuvarlak bir challah yapmanın bir başka basit ve güzel yolu, yuvarlak bir kek tavası kullanmaktır. Ayrıca bir yığın alüminyum yuvarlak tava satın alabilir ve aynı anda birkaç yuvarlak challot yapabilirsiniz. Teknikte kullandığınız aynı yılan bobinini alın, ancak kabın altına sarın. Dev bir tarçın rulo gibi görünecek. Aslında, Rosh Hashanah tatlılığınıza eklemek için tarçın ve şeker serpebilirsiniz.



Teknik 3
Paylaşmak istediğim son yöntem biraz daha fazla iş gerektiriyor, ancak çabaya değer. Hamurunuzu 4-6 parçaya bölmek isteyeceksiniz. Her seferinde hamurun bir bölümü ile çalışın. Hamurun ilk bölümünü dört, eşit toplara bölün ve her topu bir iplik haline getirin.

Bana tic-tac-toe board'u hatırlatan şeyi yapacağız. Açılan tellerden ikisini alın ve önünüzdeki hafifçe unlanmış masaya dikey olarak yerleştirin. Bu ipliği bir ve ipliği iki olarak adlandıracağız.

Şimdi geri kalan iki ipi alın - her seferinde bir tane ve ilk iki iplikten geçirin. Üç iplikçik, iplikçik bir ortasına doğru (sol, dikey iplikçik) başlayarak, iplikçik bir üzerinden ve iplikçik iki altından geçeceksiniz.

Bunu dördüncü iplik ile tekrarlayın, ancak altına ve sonra tekrar gidin. Ortada, kenarları sarkan küçük bir kare olacak.



Tellerinizi birbirine yaklaştırıp merkezdeki kareyi sıkın. Saat 6'da iki ipe bakın. Bunlardan biri altında, diğeri bitmiş olmalı. Altında olanı alın ve diğer "saat 6" üzerine koyun. Şimdi bitmiş olan tel şimdi altında.

Saat 6'ya gelene kadar alt kısmı üst konuma getirmeye devam edin. Dışarı çıkacak yeterli hamurunuz varsa, çemberin etrafında tekrar dolaşabilirsiniz - bu sefer ters yönde.Hamurunuz tükendiyse, kalan kapakları altına sokun. İşiniz bittiğinde, dairesel şekilli bir challah'a sahip olacaksınız.



Üçüncü teknik zor gelebilir, ancak challah iplikçikleriyle oturup harekete geçtikten sonra o kadar da zor değil. Sonuçlar, bazı süslü tekniklerle örülmüş gibi görünen güzel şekilli yuvarlak bir challah.

Yuvarlak challah, Rosh Hashanah'ta bir gelenektir. Yıllık döngümüz tamamlandı ve tekrar tekrar geçeceğimizi hatırlattık. Atalarımızı tekrar etmeden önce tatilleri tekrarlayacağız. Büyüyeceğiz ve değişeceğiz - ama aynı kalacağız.

Video Talimatları: How To Make Sourdough Bread Masterclass (Nisan 2024).