Türkiye, Amerikan Tavus Kuşu

• Mayıs Ayı 9, 2024

Türkiye, Türkiye'yle hiçbir ilgisi olmadan 'türkiye' adını nasıl aldı? Avrupa'ya ve ötesine Doğu'dan değil, Batı'dan İspanyol bir kalyonda seyahat etti. Amerika'nın yerlisi ve en erken yaşam alanı, on milyon yıllık fosillerin Puebla yakınlarındaki merkezi platoda bulunduğu Meksika'nın yaylaları gibi görünüyor. Aztekler, bugün bilindiği gibi vahşi "huexolotl" veya "guajolote" u evcilleştirmekle ödüllendirildi ve her 200 günde bir gerçekleşen kendi dini festivaliyle onurlandırıldı. Bu özel gün için, hindi yumurta kabukları önceki aylarda kurtulmuş ve “onlara kümes hayvanı veren tanrının iyiliği anısına” yollara ve sokaklara yayılmıştır. Hindi Moctezuma’nın ünlü hayvanat bahçesinin standart bir sakiniydi, tüyleri başlıklar ve mücevherler için değerliydi, eti kraliyet ziyafetleri menüsünde önemli bir özellikti; ve İspanyol fatih Cortés'e servis edildiğinde solgun, bol etini sevdiği söylenirken, Bernardino de Sahagún Türkiye'nin “çok iyi tatma olduğunu, etlere öncülük ettiğini, efendi olduğunu, lezzetli olduğunu söyledi. , şişman, tuzlu ”. Hindilerin kazma sesi Tenochtitlan'ın binlerce pazarda satıldığı büyük pazar yerinin her yerinde duyulabiliyordu ve Türkiye hala Meksika'da, fiestalarda, düğünlerde ve vaftizlerde servis edilen özel bir yemek olarak kabul ediliyor. ', hindi çikolata ile tatlandırılmış ve tohum ve fındık ile kalınlaştırılmış bir biber sosunda, neredeyse ulusal yemeğidir.

Meksika'daki doğum yerinden itibaren, vahşi hindi topraklarını Orta Amerika'ya kadar biraz güneye, daha özel olarak kuzeye, Amerika Birleşik Devletleri'ne ve ilk sakinlerin diyetine ve geleneklerine genişletti. Her zaman çocukluğumun Batılılarında görülen muhteşem tören tüy başlıklarının kartal tüylerinden oluşturulduğunu düşünmüştüm, ancak aynı şekilde vahşi bir hindi tüylerinden yapılmıştı - yeşil metalik parlak ve beyaz parlak siyah ipuçları. Türkiye tüyleri de oklar için uçuş olarak kullanıldı ve erkek hindi bacaklarından gelen mahmuzlar ok uçlarında diken oldu. Bununla birlikte, ilk sakinler vahşi hindi avlamış ve yemiş olsa da, evcilleştirilmiş hindi Kuzey Amerika'ya tanıtan Avrupalı ​​göçmenlerdi ve hindi bile Mayflower'da Hacı Babaları ile yelken açmıştı - ve bu nedenle her Kasım, milyonlarca yıl önce Puebla platosu boyunca uzanan vahşi bir hindi'den gelen bir Şükran günü hindisi, her Amerikan masasında net ve altın ihtişamla oturuyor.

Meleagris ocellata veya “ocellated turkey” Güney Meksika eyaleti Yucatán'a özgü olmasına ve asla evcilleştirilmemesine rağmen, vahşi hindi Meleagris cinsine ve daha özel olarak Meleagris gallopavo'ya ait güçlü bir kuş, kanat ve ayak filosuydu. Bugün bildiğimiz türkiye, her geminin en az beş çift taşıması gerektiği için, Amerika'dan İspanya'ya standart, zorunlu bir kargo parçası olan 1520'lerin başında Avrupa'ya gelen vahşi Meleagris gallopavo'dan geliyor. 1541'e gelindiğinde, kıta boyunca yaygın olarak yetiştiriliyordu ve krallarla (özellikle Henry VIII, François Ier ve düğün masasını süslediği Charles IX) kendini zorlamak ve zamanını favori bir ziyafet yemeği olarak kurmak için zaman kaybetmiyordu. tatlı, yumuşak, sulu hindi huysuz kızartma tavus kuşu ve balık kızartma kuğu çok hoş bir mühlet olmalı! Başka bir kral, VII. Edward, kazın hindi ile değiştirilmesi ve geleneklerin daha da yayılmasından bu yana İngiltere'deki Noel yemeğinin vurgu noktası olarak modaya dönüştürülmesi ile tanınmaktadır, ancak hindi, bundan çok önce zenginlerin şenlikli masaları.

Provenance için çok fazla. Adı ne olacak? Yabani hindi'nin çağrısından gelmesi gibi birçok kavram var - turk-turk-turk hattı boyunca bir şey. Ya da, Akdeniz kıyılarında hayvancılık ve diğer malları alıp 'Türkler' olarak bilinen 16. yüzyıl Levanten tüccarlarının adını alabilirdi. Diğer bir olasılık da, Türkiye üzerinden Avrupa'ya ulaşan ve bu nedenle “Türkiye tavuğu” veya “Türkiye kuşu” olarak bilinen Afrika gine kuşuna “huexolotl” benzeyen İspanyolların aynı adı vermesidir. Ama bana en çok hitap eden açıklama, tavus kuşunun adını almış olmasıydı.Bu, erkek hindisi - oldukça sevimli bir şekilde "tom" olarak bilinir - tüylerini aynı şekilde diker ve gösterir ve tavus kuşunun zerafetinden ve gösterişli güzelliğinden yoksun olsa da, kendi başına olağanüstü bir kuştur. "Tukki", İbranice tavus kuşu kelimesidir ve 16. yüzyıl İspanyol Yahudi halkı tarafından kullanılmış olabilir; ve "tuka" tavus kuşu için Tamilce, belki de Columbus'un Yeni Dünyanın Hindistan'ın bir parçası olduğunu düşündüğü teorisini doğrular. Kesinlikle bir Hint bağlantısı Fransızca "hindon" veya "d'Inde", "Hindistan'dan" kelimesi tarafından desteklenecektir, ancak daha sonra Amerikalar ilk olarak "Yeni" veya "İspanyol Hintleri" olarak biliniyordu. ..

Huexolotl hindi adını aldı, ancak anavatanının ötesinde şenlikli gastronomi alanında önemli bir rol oynadı. Şükran günün kutlu olsun ve kızarmış tavus kuşu tadını çıkarın.

Video Talimatları: Amerika'da Tavus Kuşları Dışarda Geziyo (Mayıs Ayı 2024).