Venedik Profiterolleri

• Mayıs Ayı 15, 2024

Her iki şekilde de profiterol veya krem ​​ponponları. Bu tarif, Venedik masa ikramlarına harika bir ektir. Bu tarifi beğendim çünkü dondurma krema dolumunda ferahlatıcı bir bükülme.

Profiteroller için:
quart kahve dondurma
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış
3/4 su bardağı su
1/4 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı çok amaçlı un
3 büyük yumurta

Çikolata sosu için:
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı krema
7 ons kaliteli bittersweet çikolata (işaretli ise en fazla% 60 kakao), ince doğranmış
1/2 çay kaşığı saf vanilya özü
1 yemek kaşığı Konyak veya konyak (isteğe bağlı)


Ekipman: küçük (yaklaşık 1/2 inç) dondurma kaşığı; 3/4 inçlik düz uçlu büyük bir hamur işi torbası
Profiterol yapın:
Dondurucuda küçük bir metal fırın tavası soğutun. Kepçe ile 18 dondurma topu oluşturun ve en az 1 saat soğutulmuş tavada dondurun (bu daha hızlı servis yapacaktır).
Fırını ortada raf ile 425 ° F'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine tereyağı sürün.
Tereyağı, su ve tuzu küçük bir tencerede kaynatın ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Isıyı orta dereceye kadar azaltın, sonra hemen un ekleyin ve tahta tava ile dövün, karışım tavadan uzaklaşıp yaklaşık 30 saniye boyunca bir top oluşturana kadar pişirin. Karışımı bir kaseye aktarın ve 2-3 dakika hafifçe soğutun.
Her seferinde bir elektrikli karıştırıcı ile iyice çırpın, her seferinde yumurta 1 ekleyin.
Sıcak karışımı hamur torbasına aktarın ve fırın tepsisine 1 inç arayla 18 höyük (yaklaşık 1 1/4 inç genişliğinde ve 1 inç yüksekliğinde) borulayın.
Şişirilmiş ve altın kahverengi olana kadar pişirin, toplam 20 ila 25 dakika. Her profiterolü bir şişle bir kez delin, sonra kurumaya geri dönün, fırın kapısını hafifçe aralıklı olarak 3 dakika boyunca itin. Bir rafta kağıda serin.
Çikolata sosu yapın:
Şekeri 2 litrelik ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın, şekeri eriyene kadar eşit bir şekilde ısıtmak için bir çatalla karıştırın, daha sonra karıştırmayı durdurun ve pişirin, dönen tava, koyu sarı olana kadar şeker eşit olarak erir.
Ateşten alın, sonra krema ve bir tutam tuz ekleyin (karışım kabarır ve buharlaşır). Isıtıma geri dönün ve karamel eriyene kadar karıştırın.
Isıdan çıkarın ve çikolata ekleyin, eriyene kadar çırpın, sonra vanilya ve Konyak (eğer kullanılıyorsa) çırpın. Sıcak tutun, örtün.

Genellikle kendi tariflerimi yarattım. Bu ödünç ve harika. Bu Sandra Sable şimdilik, bir dahaki sefere kadar imza atıyor ve Düğünlerle konuşalım.