Al dente olmak ne anlama geliyor?

• Mayıs Ayı 16, 2024

Al dente, en gerçek çevirisiyle, İtalyanca bir terimdir: "dişe" [al = 'ye, dente = diş / diş]. Terimin tarihi, aşçının gıdanın kıvamını / dokusunu dişleriyle test etme sürecinden geldi. Isırık için doğru olsaydı o zaman "al dente" oldu. Makarna gibi yemeğinizin aşırı duygusal ve zor olmadığı nokta. Sadece doğru.

Al dente'nin en yaygın olarak makarna terimi olduğu düşünülse de, aslında birçok yiyeceğin gamını kapsar:

Kuru fasülye pilav
Pirinç ve / veya fasulye al dente olduğunda, hala az pişmiş oldukları için değil, formlarını kaybetmediklerine karşı dirençlidirler. Mükemmelliklerinin zirvesine ulaştılar.

sebzeler
Sebze al dente olduğunda onlar bir "ihale" gevrek. Su tutmazlar, canlı renklerinden veya gevrek lezzetlerinden yoksundurlar, hücresel yapıları karakterlerini kaybettikleri ve güvensiz bir karmaşaya dönüştükleri noktaya kadar bozulmamıştır. Onlara bir bükülmeleri var, esnekler, ancak gevşek değiller. Sebzeleri sadece çiğ lezzetten kurtulmak, onları tatmak veya lezzetlerini ortaya çıkarmak için pişiriyorsunuz ve hepsi bu.

Etler
Etlerde kullanılan terimi gördüğünüzde, daha sonra pişirmeyi bitirmek için neredeyse kaynatmaya eşdeğerdir, tıpkı etlerinizi sırlayacak veya şeker pişirecekseniz, ilk aşamada yemeğinizi şekerlemek istemezsiniz. Etin üzerindeki şekeri pişirip yakma veya sertleşmesine neden olma riskiyle karşı karşıya kalabilirsiniz. Etinizi pişireceğinizi gidermek için önce domuz eti, kümes hayvanları vb. "Al dente" aşamasına veya "pişirilmiş" veya "hemen tamamlanmıştır" ve sonra şeker, şurup, tatlı sprinkle veya tat tomurcukları üzerinde bu tatlı ve tuzlu dansı yaratmak için ne kullanırsanız kullanın ve fırında veya broylerde bitirin. Bu işlem aromalarınızı temiz tutar ve genel sunumunuzdan ve aromadan uzaklaştırarak kristalleşmesini önler. [Bu "şekerli pastırma" ile yapılır, aynı zamanda şekerler sertleşmez ve şekere dönüşmez.]

İster geleneksel makarna, pirinç ve fasulye, sebze, et vb. İle ilgileniyor olun, al dente, uygulamasına bağlı olarak, biraz farklılıklar ile evrensel bir mutfak terimi olarak görülebilir ve görülmelidir. Al dente için: makarna, pirinç ve fasulye = sağlam çiğ, gevrek, kireçli veya duygusal değil, sadece biraz çiğneme ile ısırık için sağlam; sebzeler - gevrek, biraz esnek, ancak kılçık kaldırılmış; et = sadece altında pişirilmiş, kaynatılmış, yemeğin tamamlanması için bitirme pişirme işlemlerini beklerken, yemeğin bitiminde veya bittikten sonra, donukluk ve hassasiyetle dengeli istenen ısırık sağlamak için doğru dokusal elemanlara sahip olmak. [Burası çok öznel hale gelir ve müşterilerinizin al dente yorumunun onlar için ne olduğuna dair ertelemek zorunda kalacaksınız. Sonuçta ... onlar bunun bedelini ödüyorlar.]

Her zaman olduğu gibi, bu bilgileri sizinle paylaşmak benim için bir zevkti. Bir sonrakine kadar...

Video Talimatları: Cem Yılmaz | Al, Bunu Anlat Şimdi (Mayıs Ayı 2024).