Köri Yaprağı Tarifi ile Bütün Balık

• Mayıs Ayı 19, 2024

Köri yaprakları Hint mutfağı için gereklidir ve Güney Hint eyaletlerinde (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu & Kerala) ve Batı Hint eyaletlerinde (Maharashtra & Gujarat) yaygın olarak kullanılmaktadır. Onlar çok aromatik ve hoş bir taze narenciye lezzet var. Marathi'de köri yapraklarına “kadi patta” denir.

Köri yaprakları çok zengin bir demir kaynağıdır. Ayrıca antioksidanlardır ve güçlü anti-enflamatuar ve anti-mikrobiyal özelliklere sahip oldukları düşünülmektedir. Neyse ki, sadece ellerimde gelişen bir köri yaprağı ağacı var - ama köri yaprakları genellikle tüm yıl boyunca çoğu büyük Hint bakkalında ve pazarında mevcut. Mümkün olduğunca taze köri yaprakları kullanmanızı tavsiye ederim, çünkü herhangi bir yemeğe harika bir aroma ve ayrıca lezzet derinliği ve lezzet katıyorlar. Geleneksel olarak, köri yaprakları çoğu yemek için bir baharat olarak sıcak yağa eklenir. Ama Köri Yapraklı Bütün Balığım, köri yapraklarının çok yönlülüğünü vurgulamak için mükemmel bir tarif. Burada, köri yaprakları aslında bir macun içine öğütülür ve balıkları marine etmek için kullanılır, böylece güzel aroması ve lezzeti ile balığa nüfuz eder.

Birçok insan bütün bir balığı pişirmeyi oldukça zor bir görev olarak görür. Balık filetosu satın almak daha basit gibi görünse de, balığın tamamını pişirmek yemeğe zengin bir lezzet ve derinlik katıyor. Süslü sunum da oldukça dramatik olabilir! Bu basit tarif, balıkların tamamını pişirme fikrini rahatlatmanın harika bir yoludur. Bütün bir balığı kullanarak tarifi denemenizi tavsiye ederim, ancak isterseniz balık filetolarını kullanmaktan çekinmeyin, aynı derecede lezzetli olacaklar.

Herhangi bir sert beyaz balık, taze olduğu sürece bu tarif için çalışacaktır. Balıkçıdan, terazileri, yüzgeçleri ve iç kısımları çıkarmasını sağlayarak balıkları hazırlamasını isteyebilirsiniz. Ayrıca bütün pişirmek için iyi bir balık tavsiye etmesini de isteyebilirsiniz; sadece 2 lbs'den daha hafif olmalıdır. Bu, 6 kişiyi kolayca besleyecektir.

Bazı iyi balık çeşitleri kırmızı balığı, pisi balığı, levrek, çipura, alabalık, dorado, morina, tilapia, tek, orfoz, pisi balığı, char, somon, mahi ...


CURRY YAPRAKLI BÜTÜN BALIK

Malzemeler:

1 orta boy tüm sert balık (veya balık filetosu)
4-5 büyük sarımsak karanfil, kabaca doğranmış
2 inç zencefil, soyulmuş ve kaba doğranmış
2-3 küçük yeşil veya kırmızı Tay chilies, tadı
20-25 taze köri yaprağı
1 su bardağı taze kişniş yaprağı (veya taze nane yaprakları veya bir kombinasyon kullanabilirsiniz)
½ bardak yoğurt
½ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı limon veya limon kabuğu rendesi
1 limon veya limon suyu
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları
garnitür için kireç veya limon dilimleri

YÖNTEM:

Balıkları iyice durulayın ve kurulayın. Keskin bir bıçakla, balığın her iki tarafında yaklaşık 2 inç arayla uzun derin çapraz kesikler yaparak balığı dikkatlice puanlayın. Balığın her iki tarafını ve iç kısımları tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.

Bir blender veya mutfak robotu kullanarak sarımsak, zencefil, Thai chilies, köri yaprakları ve kişniş yapraklarını kalın bir macun yapmak için yeterli su ile birleştirin. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir karıştırma kabında (veya en az balığa sığacak kadar büyük olan büyük güveç tabağı), baharatları (kırmızı biber, garam masala, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi) yoğurda ekleyin. İyice karıştırın ve kireç suyunu yağ ve köri yaprağı ezmesiyle birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve balığı ekleyin, balığın içini ve kesileri ve ayrıca turşuyu doldurduğunuzdan emin olun. Örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Balıkları kızartmak için, turşundan çıkarın ve iyice süzün. Teyel için herhangi bir turşuyu saklayın. Balıkları folyo kaplı broyler kabına yerleştirin. Tavayı, ısıtma kaynağından 4 inç uzakta önceden ısıtılmış bir piliç altına yerleştirin. Bir tarafta 3 ila 5 dakika kızartın, serbestçe teyel edin ve diğer tarafta 2 ila 4 dakika daha ya da çatalla test edildiğinde balık kolayca pul pul dökünceye kadar kızartın. Kişniş yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Balıkları kızartmak için turşundan çıkarın ve iyice süzün. Teyel için herhangi bir turşuyu saklayın. Orta yüksek ısıda temiz sıcak iyi yağlanmış bir ızgarada, balıkları ızgara üzerine hafifçe koyun ve en az 4-5 dakika boyunca dokunmayın. Balıkları dikkatlice diğer tarafa çevirin; yapılırsa ızgaradan kolayca çekilir. Değilse, bir dakika sonra tekrar deneyin. Balıkları bolca teyelleyin ve bitene kadar 4-5 dakika daha bekletin. Bir çatalla test edildiğinde balıklar opak olmalı ve kolayca pul dökülmelidir. Kişniş yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin. Sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu lezzetli köri yaprağı turşusu çoğu et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler, paneer, tofu ... üzerinde çalışır. en sevdiğiniz malzemeleri kullanarak bu yemeği yapmaktan çekinmeyin.

Video Talimatları: KISACIK ZAMANDA ???? Nefis Fırında Levrek Tarifi (Mayıs Ayı 2024).