Kepekli & Yulaf Ezmeli Ekmek Tarifi

• Mayıs Ayı 15, 2024

İşte, sonunda, önceki makalemde söz verdiğim gibi bir ekmek tarifi, Evet, Kendi Ekmeğinizi Pişirebilirsiniz.

Ekmek çok bağışlayıcıdır ve buradaki zamanlar ve un ölçümleri sadece tahminlerdir. Hamurun her aşamada daha uzun süre bekletilmesi uygundur; sadece unutma, ya da tezgahın her tarafında hamur ile sonuçlanır! Ağır tahta bir kaşıkla karıştırmayı tercih ederim.

Kepekli ve Yulaf Ezmeli Ekmek

1 su bardağı saf su (tercihen musluk suyu değil)
1 paket kuru maya (2-1 / 2 çay kaşığı)
½ çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. şeker, bal, Agave veya pekmez
1 su bardağı yulaf ezmesi
3-4 su bardağı tam buğday unu

1) Bir tencerede suyu yaklaşık 110º F'ye ısıtın. Su, haşlanmadan dokunmak için sıcak olmalıdır.

2) Suyu büyük bir kaseye dökün. Su ocakta çok ısınırsa, parmak testine sıcak hissedene kadar soğumasını bekleyin. Mayayı ekleyin.

3) Çözünene kadar şekeri karıştırın. Karışım maya köpürene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.

4) İyice karışana kadar 1 su bardağı un ilave edin. Kâseyi nemli, temiz bir bulaşık havlu ile örtün ve bir pilot ışığa sahipseniz, kâseyi ocak üstü gibi sıcak bir yere koyun. Hamuru yaklaşık 30-40 dakika bekletin. Bu sünger aşaması.

5) Karışım daha fazla karışmayacak kadar sert hale getirilene kadar yulaf ezmesi ve bir veya iki bardak un ilave edin. Sahip olduğunuz kadar şanslıysanız, unlu bir tezgah veya mermer bir levhaya çevirin.

6) Temiz ellerinizi kullanarak, hamuru yoğurmaya başlayın, gittikçe daha fazla un içinde çalışın. Hamur kütlesini ellerinizin topuklarıyla sizden uzağa doğru itin, sonra çeyrek tur döndürün, hamurun uzak kenarını kendinize doğru çekecek şekilde kendinize doğru çekin. Tüm un işlenene ve hamur pürüzsüz ve elastik ve artık yapışkan olmayana kadar ellerinizle itmeye ve döndürmeye ve çekmeye devam edin. Bu işlem sırasında gerektiği kadar un eklemeye devam edin. Toplamda yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hüner, hamurun çok kuru ve pul pul olmasına izin vermeden mümkün olduğunca un eklemektir. Pratik size doğru miktarı öğretecektir. Ekmek yapımında ilk denemeniz buysa, muhtemelen 4 bardaktan fazla un almanız gerekmez.

7) Hamuru düzenli bir top haline getirebildiğinizde, hafifçe tereyağı ile kaplayın, sonra hamuru temiz bir kaseye koyun ve nemli havluyla tekrar örtün. Kâseyi ılık bir yere geri koyun ve yaklaşık 1-1 / 2 ila 2 saat arasında iki katına kadar yükselin. Hamuru delin ve tekrar yoğurun ve tava için hazırlanmadan önce ikiye katlanana kadar ikinci kez yükselmesine izin verin veya bu adımı atlayın ve hamuru bir somun şekline dönüştürün. Zamanınız varsa ekstra bir yükseliş, lezzeti daha da geliştirir.

8) Şekillendirilmiş hamuru iyi tereyağlı bir ekmek tavasına yerleştirin (yağ yapışmasını engellemez) ve hamurun sıcak bir yerde kabın üstüne çıkmasına izin verin. Hamuru nemli havluyla örtmek, kurumasını önler.

9) Hamur yükselirken fırını 450 ° F'ye önceden ısıtın. 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 350º'ye indirin ve altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika daha pişirin. Hafif bir sallama yaptığınızda ekmek tavada gevşek olmalıdır.

10) Ekmeği soğutma rafına çevirin. Dilimlemeden ve yumuşak tereyağı sürüntüyle topuğun tadını çıkarmadan önce ısınana kadar soğumaya bırakın. Zevk almak!

Video Talimatları: DÜNYANIN EN KEPEKLİ SAÇLI INSANI *yok artık* (Mayıs Ayı 2024).