Şaraphane Robotları

• Mayıs Ayı 11, 2024

Eski bir dünya şaraphanesini ziyaret etmek ve eski bir mahzende ahşap varil sıraları boyunca yürümek, şarap yapımının yüzyıllar boyunca çok fazla değişmediğini, ancak fermente suyu depoladıkları varillerin ve üzümlerin sadece değişmeden kalan şarapçılık süreci.

Romantizm çok önemlidir ve ekranda bilmeceli bir rafı olmayan köpüklü şarap yapan bir yer ve çoğu zaman boyun şişeleri ile doldurulmuş mahzenlerinde çizgiler olabilir. Raf, şampanya şişesinin boynunu tutan oval açılı deliklerle delinmiş ahşap bir A çerçevesidir. Kılavuz, mayanın şişenin boynuna kadar sallanması için şişelere düzenli olarak çeyrek tur (veya İngilizce bir bilmece) verildiğini ve her gün binlerce şişenin elle döndürüldüğünü açıklayacaktır.

Bazıları sınırlı üretim premium markalarının binlerceini çevirmek için remuagers kullanıyorlar, ancak geri kalan ve gerçekten de en köpüklü şarap bu gün gyro-palet adı verilen bilgisayar kontrollü robotlar tarafından çevriliyor. Bu makineler, metal kafeslerde bir araya getirilen yüzlerce şişeyi ve günde 24 saat, haftada yedi gün, programlarının kafeslerini derece derece eğip çevirerek, bir haftada bir remujörün bir ay içinde ne yapması gerektiğini yapıyor.

Roto-tanklar, bilgisayar kontrolü altında dönen kırmızı şarap için yüksek teknoloji ürünü yatay fermantasyon tanklarıdır, böylece fermantasyonla salınan CO2 ile meyve suyunun üstüne itilen üzüm kabukları sürekli olarak meyve suyuna batırılır. Bir roto-tank olmadan, meyve suyu kapağın altından ve üstünden pompalanmalı veya kapak meyve suyunun altına itilmelidir. Bunu Kanonkop Estate’in düşük açık tanklarında manuel olarak yapmak, üç ya da dört gün boyunca günde 2 saat 24 saat boyunca ondan fazla itici ekip gerektirir.

Ancak bazı şarap imalathaneleri bunu otomatikleştiriyor. Uzun çelik tanklarla dolu büyük bir mahzeni gördüm ve üstlerinde bir ray sistemi var. El konsolları, tıpkı oyun konsollarında olduğu gibi, raylar boyunca paslanmaz çelik kürekleri otomatik olarak kapağı aşağı doğru ittikleri her tanklara yönlendirmek için kullanılır.

Birkaç nadir şarap imalathaneleri daha sonra eski yöntemde deriden fermente meyve suyunu bastırırken, bu görev yüzyıllar önce preslerle mekanize edildi. Bununla birlikte, liman kullanmak için Portekiz'in Douro bölgesinde ayak kullanımı tercih edilen bir yöntem olmaya devam etmektedir.

Ve burada en ilginç makineyi gördüm. Bir insanla aynı basıncı uygulayan sürtük robot ayakları. Silikondan yapılan "ayaklar", insan ayaklarının topuklu, kemerli ve ayak parmaklı tabanı gibi şekillendirilmiş, ancak yaşam boyutundan daha büyüktür. Çelik çubuklara sabitlenmiş, düşük açık tanklarda ileri geri sıraya girerler. İnsanların kolları birbirine bağladığı ve zaman içinde geleneksel müziğe geçtiği yerde, Limanın canlanması için sık sık durduğunda, robot sessizce ezilir, molalara ihtiyaç duymaz ve ferahlığı bir yağ kutusundan gelir.

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.