Bira Kadınlar - Georgina Young

• Mayıs Ayı 3, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Alışveriş Merkezi, Londra

Hangi erkek, özellikle kadınlık ve demleme yetkinliği arasındaki çizgide durabilen, ilginç bir kadında büyülenme bulmuyor? Neyse ki, bu usta kadınlar yeni yıl arifesinde partide altın konfeti gibi bira dünyasında biberli. Kıttırlar, ancak enerjileri güneş ışığında yansıtıcı ayna lekeleri gibi parlar.

Esnasında Büyük İngiliz Bira Festivali 2006 yılının Temmuz ayında, böyle bir bayan Brewster ile sohbet ettim, Georgina Young (aka George), Fuller Smith & Turner'ın Genel Müdürü, Batı Londra, İngiltere'de Chiswick Alışveriş Merkezi. Demleme tutkusu onu biraya götüren hikayeyi anlatırken havada dans etti.

Bir kadın, demlemek için kehribar döşeli yolu izlemeye nasıl karar verdiğini merak edebilir. Birçoğumuz mutfak kimyasının harikalarına çekiliyoruz (birçoğumuz onu bir "teknik" Annelerimiz çikolatalı kurabiye, kremalı pasta veya gece yarısı sihirli kek pişirirken. Tokmakları yalayacağız, "çalmak" çikolata parçaları ya da taze pişmiş ekmeği dilimleyin - anılarımıza duyusal çekicilikle nüfuz eden öforik anlar. Aniden yemek yapmayı sevdiğimizi fark ederiz.

George için doğal bir geçişti. Yemek pişirmekten zevk alıyordu ve teknik bilimlere yakınlığı vardı. Bira keşfi ile üçgen tamamlandı. 1992 yılında dünyaca ünlü bir yüksek lisans derecesi kazandı. Heriot-Watt Üniversitesi, Bira ve Damıtma Merkezi, İskoçya'nın Edinburgh kentinde, daha sonra İngiltere'nin güneybatısındaki en büyük şehir olan Bristol'deki köklerine döndü. Belki de geçmişten ilham alan fısıldayan ve George'u bira dünyasına kadınlara bir yol açmaya teşvik eden British Medical Register'a kaydolan ilk kadın doktor olan Bristol doğumlu Elizabeth Blackwell'in hayaletiydi.

Genç bira geleneksel İngiliz Ales üzerinde ayaklarını ıslak var Smiles Bristol'e taşınmadan önce mikro bira fabrikası Brewing Research International, Surrey, bira ve içecek endüstrisi için bir teknoloji ve bilgi firmasıdır. BRI, dünyada malt, kavurma ve demleme için en gelişmiş pilot programlardan birine sahiptir. George, yeni biraların geliştirilmesi veya iyileştirilmesi için deneme çalışmaları yapmak zorunda olan biracılar için daha finansal olarak uygun bir yol olan 1 hektolitre partide test demleme gerçekleştirdi. Küçük bira üreticisi için, bu süreç esneklik, kontrolün doğruluğu ve verimli üretim için bir planın yanı sıra bileşen seçimi, lezzet gelişimi ve güvenlik değerlendirmesinin analizi için danışma sunmaktadır.

İşi doğada deneysel olduğu için, kimyanın lezzeti nasıl etkilediğini gözlemleme, doğru kayıtları tutma, süreçleri optimize etme ve farklı malt, şerbetçiotu, su ve maya çeşitlerine özgü özellikleri tanımlama konusunda paha biçilmez bir deneyim kazandı.

Beş yıl sonra, şu ekibe katılma fırsatı buldu: Griffin Bira Fabrikası (Fuller Smith & Turner olarak da bilinir). Usta bira ustası ve akıl hocası Reg Drury yönetiminde, Fuller'ın her şeyi yapmanın bir yolu olduğunu öğrendi. Fuller’ geleneksel yöntemleri takip eder ancak sonuçları sürekli değerlendirerek modern teknolojiyi sürece dahil eder. Yüksek standartlara sahip bira üreticileri olarak Fuller’, bira üreticisi ve mayası, hammadde seçimi ve bu süreçte kullanılan bira fabrikası arasındaki hassas dengeyi kabul eder. Bu felsefe, Georgina’nın tüm süreçle iletişim halinde olma yeteneği ile iyi çalıştı. Reg emekli olmaya hazır olduğunda, mirasını muazzam yaratıcılığını karışıma aşılayan George'a geçirdi. Deneyimli bir koçun becerisi ile George, dünya çapında dağıtım için 43 farklı stil ve güçlü bira üretme günlük zorluklarında yaklaşık yirmi kişilik bir takıma rehberlik ediyor.

Esnasında 2004 Dünya Bira Kupası Yarışması ABD, San Diego, Kaliforniya'da, Fuller's, İngiltere'deki Biracılık Direktörü John Keeling ve BJ's Restaurant & Brewery, ABD'de Biracılık Operasyonları Kıdemli Başkan Yardımcısı Alex (Bud) Puchner, deneyim genişliğini genişletme planı üzerinde işbirliği yaptı kendi kuruluşlarında. 2005 yılının Şubat ayında, BJ’in bira üreticisi Scottie Manning, Fuller’a daha büyük bir tesiste demlemenin çok boyutluluğuna dair derinlemesine bir perspektif veren Georgina Young ile birlikte çalışmaya başladı. BJ’ler daha sonra George'u Los Angeles bölgesindeki İngiliz tarzı barlara yapılan kasırga ziyaretinde ağırladı. Kendisini Scottie'nin biracılık faaliyetlerini denetlediği, BJ’in Laguna Hills bölgesinde bira yemeğine ev sahipliği yaptığı ve Woodland Hills'teki İngilizce IPA'sını biraraya getirdiği, West Covina, California'daki BJ’in Brewhouse'da biraya daldı.

Manning ve Young, her bira fabrikasının karşılaştığı zorlukları tartıştı, çözümleri araştırdı ve çok farklı bira stillerine maruz kaldı.Georgina, daha küçük bir bira imalatçısının deneyler için nasıl daha büyük bir serbestliğe sahip olduğuna ve daha aşırı nitelikte bira yaratma fırsatına sahip olabileceğine tanık oldu. Fuller’ın yılda 250.000’den fazla ABD fıçısı var. Bu, sofistike enstrümantasyonun kusursuz çalışmasını sağlamak için yüksek düzeyde bir dikkat ve planlama ve iyi eğitimli bir teknoloji ekibi gerektirir.

Sıra dışı bir kariyere sahip bir kadın olarak, George ile konuşma arkadaşları, özellikle bayanlar arasında daha yüksek bir ilgi görüyor. Onları sık sık Organik Bal Çiy,% 100 organik malt ile demlenmiş bir altın ale ve Hedef şerbetçiotu, organik balın inceliğiyle dokundu. 2003'te, Organik Bal Çiy bir Toprak Derneği Organik Gıda Ödüllerinde Övgü Kazanan Bristol, İngiltere.

Demleme yeteneğine ek olarak Georgina son derece yetenekli bir aşçı. Londra Porter Stew için mükemmel tarifi şu adreste bulunabilir:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Ayrıca Fuller’in özel tanıtımına dikkat çekiyor. 12 Organik Bal Çiy Tarif Kartı tarifi kart klasörü ile. 12 basamaklı promosyon kodu, özel olarak işaretlenmiş şişelerde Organik Bal Çiy. Her tarif kartı için bir kod toplayın. Numaraları çevrimiçi göndermek için şu adrese gidin:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
"Markalar" ı tıklayın, sonra Bal Çiy Sembolünü tıklayın, "Tarif Kartları" nı seçin ve ardından "Toplanacak Ücretsiz Organik Bal Çiy Reçete Kartları" nı tıklayın.

George Young'un bu iç açıcı yönü göz ardı edilemez - demleme ustası ve kadınsı gurur sembolü.

Şerefe!