Ambedal Tarif

• Nisan 29, 2024

Bu, Maharashtrian mutfağındaki en lezzetli yemeklerden biri, bahsetmemek gerekirse, biri olmalı. Kelimenin tam anlamıyla "öğütülmüş dal" a dönüşen Vatli Dal, zengin bir protein kaynağıdır ve garnitür olarak, hatta hafif bir öğün veya atıştırmalık olarak yenebilir. Geleneksel olarak, bu yemek chana dal (Bengal gram dal) kullanılarak yapılır, ancak toor dal (arhar dal aka bölünmüş sarı güvercin bezelye) veya hatta sarı moong dal kullanarak da yapabilirsiniz.

Kairi veya Ambedal ile Vatli Dal temelde yeşil mango (kairi) ilavesiyle kaba öğütülmüş daldır. Yeşil mangolar mevsimlik bir üründür ve mevsimdeyken onları mümkün olduğunca kullanmaya çalışıyorum. İlkbaharda uygun mango mevsiminden hemen önce yeşil mangolar bulacaksınız. Bunlar genellikle tart ve hafif tatlı bir tada sahip olan olgunlaşmamış, yeşil mangolardır. Bu temel dal tarifine rendelenmiş yeşil mango eklemek, yemeği gerçekten diğer seviyeye yükseltir - bu yüzden yakında deneyin! Bu yemek sağlıklı, yapılması kolay, ferahlatıcı ve gerçekten lezzetli!

Normalde bu yemeğe şeker eklemem, ancak isterseniz - bir tutam ☺ eklemekten çekinmeyin.


KAIRI veya AMBEDAL İLE VATLI DAL (Yeşil Mango ile Baharatlı Zemin Dal)

Malzemeler:

1.5 su bardağı dal (chana dal, toor dal veya sarı moong dal)
1 yeşil mango, soyulmuş ve ince rendelenmiş (unutmayın, merkezde büyük bir tohum var)
½ ”zencefil, soyulmuş
2-3 küçük Tay yeşil biber, ince doğranmış
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı methi rai (kaba dilimlenmiş çemen tohumu)
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
bir tutam asafetida (menteşe)
5-6 taze köri yaprağı
tuz, tatmak
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları
Garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

YÖNTEM:

Kâseyi büyük bir karıştırmada, dalı en az 3 bardak su ile ekleyin. Dalın en az 1.5-2 inç kadar örtülmesi için yeterli su olmalıdır. Dal en az 5-6 saat bekletin veya gece boyunca iyi (sadece bir tabak ile örtün).

Çanağı hazırlamaya hazır olduğunuzda, dalı ince bir ağ süzgecinde boşaltın. Bir mutfak robotu kullanarak, dalı kuskus büyüklüğüne benzer bir kaba dokuya öğütün. Bu işlem sırasında su eklemeyin. Şimdi zencefil ve blitz'i 30 saniye daha ekleyin ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Bir karıştırma kabında, rendelenmiş yeşil mangoyu (ilave etmeden önce herhangi bir ekstra sıvıyı sıkın), bu lezzetli sıvıyı rezerve edebilir ve ince doğranmış yeşil biberlerle ekleyebilirsiniz. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Orta yüksek ateşte küçük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Haşhaş başladıktan sonra çemen otu tohumlarını asafetida, zerdeçal ve köri yaprakları ile birlikte ekleyin. Birkaç dakika sonra, bu kokulu sıcak yağ temperlemesini dal ve yeşil mango karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Son olarak garnitür için kişniş yaprakları ve hindistancevizi ekleyin. Zevk almak!




BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: चटपटीत गुळंबा | Gulamba Recipe | Raw Mango Chunda | MadhurasRecipe (Nisan 2024).