Salmorejo -Tipik İspanyol Yemekleri

• Nisan 26, 2024

Salmorejo

Salmorejo, soğuk kalın bir çorba veya daldırma olarak yenebilir. Bir harç ve havaneli ile karıştırılmış ve Endülüs'teki Cordoba'dan kaynaklanan domates ve ekmeğe dayanır.
Bu, özellikle sıcak yaz aylarında İspanya'daki birçok menüde bulunabilen popüler bir geleneksel yemektir.

Salmorejo, sebze arsalarında bulunan birkaç malzemeyle yapılmış fakir bir adamın yemeği olurdu. Günümüzde genellikle barlarda tapas veya rasyon - raciones olarak bulunan popüler ve çok sağlıklı bir yemektir.

Mutfakta domates, kırmızı ve / veya yeşil biber ve sarımsak da sirke, zeytinyağı ve bayat ekmek olarak üretilen ürünlerden yapılır. Soğuk servis edilir ve doğranmış İspanyol Serrano jambonu veya jamonu ile doğranmış haşlanmış yumurta.

Her şefin kendi gizli tarifi vardır, her örnek bazı versiyonlarda tatlı portakal parçaları gibi sürprizlerle bir zevktir.

Balık veya tavuk için bir sos olarak da kullanabilirsiniz ve hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış patlıcanları daldırmak için harikadır.

Salmorejo

malzemeler

Saf Zeytinyağı
Kırmızı domates
Yeşil ve / veya Kırmızı Biber
Bayat ekmek kırıntıları (gereken kıvama göre eklenir)
Şarap Sirkesi (Jerez en iyisidir)
Soğuk su (gerekli kıvamı elde etmek için tekrar ekleyin)
1 veya 2 diş sarımsak
Tuz ve biber

Hazırlık

Ekmeği soğuk suya batırın.
Bir mutfak robotu veya geleneksel olarak bir harç ve havaneli kullanarak sarımsak, tuz ve yeşil ve kırmızı biberi oldukça ince bir macun haline getirin.

Dört veya beş domates ekleyin (dört kişi için) ve bir macuna iyice karıştırın,
fazla suyu sıkarak nemli ekmeği ekleyin ve pürüzsüz bir macun olana kadar iyice karıştırın.
Yavaşça yarım bardak zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın, ancak daha da akıcı hale gelir.
Şimdi tadına bakmak için bir sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz ve karabiber serpin ve baharatları kontrol edin, buna göre ayarlayın.
Soğutulmuş ve üstüne doğranmış sert haşlanmış yumurta ve ince doğranmış jamon veya gevrek domuz pastırması ile servis yapın.

Daha fazla İspanyol tarifi için Endülüs Gastronomi bölümüne bakınız.